3 recetas de refrigerios curativos que te ayudarán a pasar la tarde
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Cuando esas 3 p.m. ansiando golpes, puede ser difícil encontrar algo satisfactorio que no te haga sentir hinchado, o que te dé un nivel de azúcar que te haga colapsar más tarde. Incluso esa barra de nutrición que promociona beneficios buenos para usted en el empaque podría estar engañándolo.

Afortunadamente, los bocadillos saludables son algo que le preguntan todo el tiempo al chef australiano y gurú de Paleo, Pete Evans, que detalla en su publicación reciente. El libro de cocina completo de Gut Health. A pesar de la confusión que rodea a los munchies, su consejo es súper simple: comer comida de verdad, siempre Paleo.

'Comer al estilo paleo se trata principalmente de curar el intestino y ayudarlo a prosperar', escribe Evans. Al adoptar proteínas animales, verduras, alimentos fermentados, caldo de huesos y grasas buenas, y dejar de lado los lácteos, el azúcar y los granos, el autor afirma que experimentará menos inflamación sistémica y mejor digestión, al tiempo que elimina las toxinas del cuerpo y repobla su bien buenas bacterias

Y una vez que eso suceda, dice, puede experimentar un descenso en la ansiedad, la niebla cerebral, la fatiga, la depresión y los síntomas del síndrome premenstrual, todo lo cual puede hacer que los bocadillos no tan saludables parezcan irresistibles en primer lugar. Apuesto a que tu bollo de cafetería no puede hacer eso.

Sigue leyendo para conocer tres recetas de bocadillos saludables para el intestino que el chef Paleo, Pete Evans, jura.

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Gachas De Linaza Caliente

Rinde 2-3 porciones

Según Evans y su coautora, naturópata y nutricionista Helen Padarin, el primer paso para curar el intestino es reducir la inflamación. Este abundante refrigerio a media mañana es más que efectivo en ese frente. Evans escribe que las semillas de lino son una gran fuente de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios y lignanos. 'También tienen una propiedad demulcente (resbaladiza o gelatinosa), que es muy relajante para el intestino y útil para mantenerte regular.

Ingredientes
Gachas de avena
1 1/3 tazas de semillas de lino
2 tazas de leche de almendras (receta a continuación), más extra para servir
1 cucharada de miel (opcional)
1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
1/4 cucharadita de canela molida
Arándanos y moras, para servir

Leche de almendras
1 taza de almendras (activadas si es posible)

Para la papilla
1. En una cacerola, combine las semillas de lino con la leche, la miel (si la usa) y las semillas de vainilla. Mezcle bien y deje hervir a fuego medio.

2. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que las gachas se peguen al fondo de la sartén, hasta que las gachas estén suaves y esponjosas, aproximadamente tres minutos.

3. Dejar enfriar un poco antes de mezclar la canela.

4. Coloque la papilla en dos tazones y esparza las bayas. Sirva con un poco de leche extra de almendras a un lado.

Para la leche de almendras
1. Necesitará una botella de vidrio de un cuarto para esta receta. Lave bien la botella con agua jabonosa muy caliente, luego páselo por el lavavajillas en un ciclo de enjuague caliente para esterilizar.

2. Coloque las almendras en una licuadora, agregue un cuarto de agua filtrada y mezcle durante un par de minutos hasta que quede suave.

3. Forre un tazón con un trozo de tela de queso para que quede sobre el borde (como alternativa, use una bolsa de leche de nuez). Vierte las almendras mezcladas y el agua en el tazón forrado con tela de queso.

4. Levante los bordes de la gasa, júntelos y gírelos para exprimir toda la leche. (Los sólidos sobrantes se pueden usar en lugar de harina de almendras u otras comidas de nueces en las recetas para hornear).

5. Vierta la leche de almendras en la botella esterilizada, cubra y coloque en el refrigerador. Agite bien la botella cada vez que quiera usarla. La leche de almendras durará, almacenada en el refrigerador, de tres a cuatro días.

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Hummus de remolacha con palitos de verduras

Rinde 6 porciones

Esta receta de hummus tiene un toque no tradicional: está hecha sin garbanzos (Las legumbres son un Paleo no-no, después de todo.) 'Esta deliciosa salsa es una versión del hummus clásico, pero una que, a mis ojos, es mucho mejor para su sistema digestivo, escribe Evans. 'Agregue un poco de jugo de kraut fermentado al hummus de remolacha para una patada probiótica.

Ingredientes
1 libra de remolacha (aproximadamente 2 grandes o 4 pequeñas)
3 cucharadas de tahini sin cáscara
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de sal marina
Verduras (como zanahorias moradas y anaranjadas, puntas de apio, pepino, espárragos, brócolini), cortadas en bastones

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. Envolver las remolachas en papel de aluminio y asar en el horno hasta que estén tiernas, entre una y dos horas.

3. Dejar a un lado para enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manejar, pelar y picar bruscamente.

4. Coloque las remolachas en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue el tahini, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, comino y sal, y procese hasta que quede suave. Dejar enfriar por completo antes de servir.

5. Coloque un poco de hummus en frascos, vasos o tazones pequeños.

6. Pegue los bastones de verduras en el hummus y sirva.

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Rollos de col de cúrcuma con larb

Rinde 16 porciones

La cecina no es la única forma de comer un bocadillo carnoso de medio día. 'Viaja a través de Tailandia o Laos, y en la mayoría de los menús notarás un plato llamado & lsquo; larb', que, traducido libremente, es una ensalada de carne picada, escribe Evans. Recomienda comerlo con vegetales crudos y fermentados, o envolverlo en hojas de col para una merienda estilo taco.

Ingredientes
Rollos de col
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de sal marina
8 hojas grandes de col verde
2 cucharadas de aceite de coco o grasa animal de buena calidad
1 libra de pollo molido
3 chalotes asiáticos rojos, finamente cortados en cubitos
1 puñado grande de hojas de menta, rotas
1 puñado grande de hojas de cilantro, rasgadas, más extra para servir
1 puñado pequeño de hojas de albahaca tailandesa, rasgadas, más extra para servir
3 cucharadas de semillas de sésamo blanco, tostadas
1 zanahoria, cortada en palitos finos
1 pepino persa, sin semillas y cortado en palitos finos
1 puñado de brotes de soja
1 lima, cortada en gajos

Aderezo de salsa de pescado y lima
1/2 taza de jugo de lima
3 cucharadas de salsa de pescado
1 chile verde o rojo largo, cortado a la mitad a lo largo, sin semillas y finamente picado
1 cebolla verde, en rodajas finas, más extra para servir

1. Lleve a hervir seis tazas de agua en una cacerola. Agrega la cúrcuma y la sal. Cocine las hojas de col en lotes hasta que estén tiernas, unos tres minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Dejar enfriar por completo.

2. Mientras tanto, para preparar el aderezo, combine el jugo de lima, la salsa de pescado, el chile y la cebolla verde en un tazón, y mezcle bien.

3. Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite o la grasa y el pollo molido y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén cocidos y desmenuzados, aproximadamente tres minutos.

4. Vierta la mitad del aderezo, agregue las chalotas y revuelva para combinar. Retirar del fuego y dejar enfriar por un minuto.

5. Mezcle la menta, el cilantro, la albahaca tailandesa y las semillas de sésamo a través del pollo.

6. Corta la parte más gruesa de la vena de cada hoja de repollo, luego corta cada hoja por la mitad.

7. Coloque una hoja sobre una superficie plana y coloque dos cucharadas colmadas de la mezcla de pollo y hierbas a lo largo de la base. Acomode un poco de zanahoria, pepino y brotes de soja en la parte superior. Enrolle la hoja de col, doblando los lados, para encerrar el relleno. Repita con las hojas de col restantes y el relleno.

8. Acomode los rollos de repollo en una fuente, espolvoree las hierbas extra y la cebolla verde, y sirva con las rodajas de lima y el aderezo restante a un lado.

Para obtener más formas de combatir la inflamación con alimentos, querrás rociar este aceite de cúrcuma en cada comida, o prueba una de estas bebidas de invierno acogedoras y estimulantes.