5 razones por las que tu ensalada te está hinchando
1/7 Comience 2/7 Entre las tiendas saludables y rápidas que aparecen en cada esquina y las ensaladas de tarros de albañil dignas de Instagram que llenan el refrigerador de la oficina, las verduras están protagonizando una revolución. Pero si se siente un poco hinchado después del banquete verde, no se apresure a buscar otras causas: el culpable puede estar en su tazón.

'Puede convertir una ensalada en una hamburguesa bastante rápido si no tiene cuidado', advierte el gastroenterólogo Robynne Chutkan, MD, FASGE y fundador de Gutbliss, cuya experiencia radica en encontrar soluciones para todas sus preocupaciones gastrointestinales. Entre los aderezos aceitosos, el exceso de fibra y las fuentes de sal a menudo olvidadas, hay muchas oportunidades para que una ensalada que alguna vez fue saludable fuera al sur para su intestino, es decir.

Pero no temas, todavía no tienes que dejar tu hábito Sweetgreen. Todo lo que necesitas es un poco de información y estarás preparando ensaladas que harán que tus papilas gustativas y tu tracto gastrointestinal estén igualmente felices en poco tiempo.



Aquí hay cinco causas sorprendentes de hinchazón no deseada que debe tener en cuenta la próxima vez que haga su pedido de ensalada.

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1. Tu vendaje no te está haciendo ningún favor

Bien, ya sabes que una ensalada nadando en aderezo no es la forma más beneficiosa de obtener nuestra solución vegetariana, pero resulta que hay más que solo cantidad. 'Hay que mirar el (condimento) en términos de la cantidad de aceite, sal y azúcar, porque esas son todas las cosas que pueden hincharte', aconseja Chutkan, que llama específicamente a los aderezos de restaurantes, que a menudo están hipercentrados en gusto (léase: potencialmente lleno de factores desencadenantes de la hinchazón).

Sin embargo, eso no significa que tenga que comer su ensalada seca. (¡Gracias a la diosa verde!) 'Me encanta usar solo un poco de jugo de limón porque eso puede estimular las enzimas digestivas y funcionar como un' desinfectante ', dice Chutkan. Y si está buscando un poco más de complejidad de sabor en su aderezo, hacer bricolaje es su mejor opción. Estas recetas simples de aderezo para ensaladas son un excelente lugar para comenzar.



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2. Su ensalada está llena de verduras crudas

Las verduras crudas están llenas de nutrientes adicionales en su estado natural. ¿Uno de esos nutrientes esenciales? Fibra. Y aunque su intestino ama los macronutrientes, no todos pueden tolerar grandes cantidades a la vez. 'A pesar de que la fibra es excelente para usted, demasiado de una sola vez puede atorarse en su tracto digestivo', dice Chutkan.

Una solución rápida fácil: cocinar al vapor o asar ligeramente algunas de sus verduras antes de tirarlas en su tazón, lo que descompone algunas de las fibras para que sean más fáciles para su sistema digestivo. Chutkan le gusta el brócoli al vapor o los espárragos asados, para empezar, que se combinan muy bien con una cama de verduras. Y si está buscando una base de ensalada que tenga su espalda (er, tripa), la espinaca es una excelente opción. 'Es muy suave y fácil de digerir', explica Chutkan. '(La espinaca) tiene un alto contenido de agua, por lo que puede ayudar a abultar las heces y desinflamarlo.

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3. Las coberturas comunes se escabullen en sal y azúcar adicionales

Asperjar nueces y frutas secas encima de su ensalada aumenta el factor de sabor, pero también podría ser la causa de sus problemas estomacales posteriores a la ensalada. Eso se debe a que a menudo contienen azúcar agregada, un importante perpetrador de la hinchazón. 'El azúcar puede estimular el crecimiento del tipo incorrecto de bacterias', explica Chutkan, y agrega que dichas bacterias a menudo conducen a una mayor producción de gas.

Si bien las nueces son a menudo una buena fuente de grasas y proteínas saludables, dependiendo de cómo estén preparadas, se pueden mojar en aceite o sal, ninguna de las cuales es apta para la hinchazón. 'La sal en particular puede inflamarlo y retener más agua', agrega Chutkan.

¿La solución? Cambie las frutas secas por papaya fresca, que contiene una enzima que ayuda a la digestión llamada papaína. Y si tiene una nuez o semilla favorita, busque comprarlas crudas, sin sal y, cuando sea posible, germinadas para obtener los beneficios nutricionales en su forma más pura.

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4. Las legumbres están causando una sobrecarga de fibra

Las legumbres están de moda, y por una buena razón. Son fuentes nutritivas de proteínas a base de plantas, llenas de micronutrientes, en particular hierro, y contienen un gran aporte de fibra. Pero si su sistema digestivo no puede manejar muchas verduras crudas, las legumbres también pueden ser difíciles para usted. Y aunque las legumbres enlatadas hacen que la preparación de la comida pase mucho más rápido, solo empeoran la situación. 'Los frijoles enlatados pueden ser muy hinchables, porque a menudo tienen mayores cantidades de rafinosa', dice Chutkan, explicando que la rafinosa es un azúcar que nuestro cuerpo lucha por descomponer.

Pero todavía no arrojes los garbanzos o los frijoles negros. Chutkan ofrece una solución simple para mantener sabrosas legumbres en su plato: remojarlas y cocinarlas. '(Los frijoles cocidos) saben mejor, son más nutritivos y, a menudo, producen menos gases que los frijoles enlatados, dice el experto en tripas. Y sí, aunque sería mucho más fácil usar su abrelatas, remojar las legumbres en casa predigesta parte de la rafinosa, haciéndolas mucho más amigables para el intestino.

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5. Tu ensalada es muy grande

La clave de quien acuñó por primera vez la moderación fue bastante acertada, incluso cuando se trata de la ingesta de ensaladas. 'Allí lata ser demasiado bueno para su tracto gastrointestinal, explica Chutkan. ¿No estás seguro de cuán lleno debe estar tu tazón? 'En algún lugar entre una ensalada de acompañamiento y una ensalada entrante es probablemente el tamaño ideal, dependiendo de cómo tolera la fibra, aconseja, recomendando que si su ensalada está llena de mezclas fibrosas, es posible que desee guardar algunas para más adelante.

Entonces, ¿qué le gusta al experto en intestinos poner en ensalada para una digestión feliz? Además de un poco de limón, a Chutkan también le encanta el hummus en lugar de aderezo, agrega una cucharada de arroz integral para obtener fibra fácilmente digerible y siempre se enfoca en obtener un arco iris de verduras (¡a veces cocinadas!) En su tazón.

¿Necesitas algo de inspiración? Aquí hay 14 ensaladas aprobadas por el gurú del bienestar para hacer. Y si sigue estos consejos y todavía se siente hinchado, es posible que desee considerar probar la dieta baja en FODMAP.