7 beneficios del espárrago que demuestran que es el mejor vegetal de primavera, punto

Cuando hablamos de superalimentos, inmediatamente nos vienen a la mente algunos contendientes obvios: nueces, semillas de chía, té verde, quinua y col rizada. Pero puede ser el momento de agregar un alimento que a menudo se pasa por alto a esa lista: los espárragos.

Tal vez se dejó caer en tu plato cuando eras niño a la hora de la cena (y si tus padres no hicieron un buen trabajo al prepararlo, ¡perdónalos!), O tal vez comenzaste a cocinarlo cuando eras adulto cuando decidiste que era hora de comenzar comiendo más vegetales. En cualquier caso, este poderoso vegetal verde con sus puntas cerdas y texturizadas y tallos leñosos merece mucha más atención, porque en realidad es muy bueno para ti.



'El espárrago es un vegetal sin almidón que tiene una buena variedad de nutrientes y fibra', dice Maya Feller, MS, RD, CDN de Maya Feller Nutrition. Y ese es solo el comienzo de sus beneficios. ¿Necesitas pruebas? Aquí hay algunos excelentes beneficios de los espárragos que lo enviarán a la tienda de comestibles para que los espárragos corran lo antes posible.

Echa un vistazo a los 7 beneficios del espárrago que lo convierten en el mejor vegetal de primavera.

1. El espárrago está cargado de vitamina K



La vitamina K no es una vitamina que reciba mucha atención, pero la vitamina liposoluble tiene algunos beneficios para la salud sorprendentes. 'La vitamina K está involucrada en la prevención de la coagulación de la sangre y en mejorar la salud ósea y la salud del corazón', dice Feller. Solo una taza de espárragos crudos viene con 56 microgramos de vitamina K, por el USDA, más de la mitad de su ingesta diaria recomendada (90 mcg) de una sola vez. ¿Qué mejor manera de obtenerlo que a través de espárragos?



2. El espárrago es un prebiótico.

A estas alturas, probablemente ya sepa lo buenos que son los probióticos para usted: son útiles para todo, desde mover su digestión hasta mejorar su estado de ánimo. Pero paralos bióticos (los carbohidratos no digeribles que alimentan las bacterias intestinales) también son muy importantes. 'El espárrago es un prebiótico', dice Feller. '(Prebióticos) ayudan con el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas. En otras palabras, no puede tener probióticos sin prebióticos, y los espárragos harán el trabajo prebiótico.

3. El espárrago es una gran fuente de ácido fólico.

Es posible que haya escuchado que el folato es una vitamina B súper importante para las mujeres embarazadas, pero todos necesitan este nutriente esencial. 'El folato es importante para la síntesis de ADN', explica Feller, y agrega que el cuerpo necesita ácido fólico para que las células se dividan. También es un jugador clave en la salud del corazón e incluso en el crecimiento del cabello. Los adultos deben recibir alrededor de 400 microgramos de ácido fólico al día (durante el embarazo, que asciende a 600 microgramos); una taza de espárragos crudos te lleva a aproximadamente el 18 por ciento de tu cantidad diaria recomendada.

4. Los espárragos pueden ayudarte a desinflamar

'El espárrago aumenta la producción de orina, sacando agua y desechos del cuerpo', dice Lisa Hayim, RD, nutricionista y fundadora de The Well Necessities. Básicamente, el diurético natural puede ayudar a reducir la hinchazón incómoda.

5. El espárrago ayuda a desintoxicar tu cuerpo

Más antioxidantes son siempre una buena idea: los antioxidantes protegen el cuerpo contra los radicales libres, lo que ayuda con la salud del corazón y lucha contra enfermedades como el cáncer. Afortunadamente, los espárragos son ricos en ellos, particularmente el glutatión. 'El glutatión es un antioxidante importante que desempeña un papel fundamental en el proceso de desintoxicación', dice Hayim. También está relacionado con una piel más sana y una mejor función hepática.

6. El espárrago ayuda con los movimientos intestinales regulares.

¿Luchando con estreñimiento? Le pasa a los mejores de nosotros. Además de cargar el citrato de magnesio, tomar café y mantenerse hidratado, intente saltear algunos espárragos y ver si hace el trabajo. 'El espárrago es rico en fibra, dice Hayim (aproximadamente 3 gramos por taza)', lo que lo hace ideal para la digestión y las deposiciones regulares, dice Hayim. ¡Hey, lo que sea que funcione!

7. Los espárragos pueden protegerte de enfermarte

Probablemente haya escuchado que la vitamina C es excelente para estimular el sistema inmunológico. Pero no tiene que pelar naranjas todo el día solo para obtener su dosis de vitamina C. El espárrago también es excelente para el sistema inmunológico. 'El espárrago es una gran fuente de vitamina C, que ayuda a combatir los resfriados y fortalece el sistema inmunológico', señala Hayim. (Una taza contiene 8 mg de vitamina C, aproximadamente el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada).

¿Existe tal cosa como demasiado espárrago?

Ya sabes lo que dicen: todo con moderación. Entonces, ¿puedes exagerar en los espárragos? Feller dice que es posible, pero es difícil. 'Supongo que si los espárragos son todos alguien para cada comida, podría ser demasiado', dice ella. 'Pero creo que si una persona disfruta el sabor, puede incorporarse a su plan de comidas rutinario y equilibrado, y con suerte con un poco más de moderación.

¿Cuál es la mejor manera de comer espárragos?

Ahora que sabe lo bueno que es el espárrago para usted, hablemos sobre cómo prepararlo. Después de todo, todos hemos tenido espárragos sin sabor en un momento u otro, y no es exactamente apetitoso. Pero cuando se cocina de la manera correcta, los espárragos pueden ser deliciosos. 'Me encanta un buen espárrago a la parrilla cubierto con vinagre balsámico o higos balsámicos', dice Feller. También me gusta hacer espárragos salteados con chalotes y eneldo para repasar pescado.

En cuanto a Hayim, se trata de blanquear sus espárragos. 'Esto conserva los nutrientes pero lo mantiene crujiente', dice. Básicamente, coloque un poco de espárragos lavados y recortados en una olla de agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, luego retírelos y transfiéralos a un baño de hielo para detener la cocción.

Probablemente ya anhelas los espárragos, ¿verdad? Bien, porque estás a punto de cosechar un tono de beneficios para la salud. Y si lo preparas de la manera sugerida por Hayim y Feller (¿alguien puede pasar el vinagre balsámico, por favor?), También sabrá genial. Feliz salteado!

¿Buscas otras formas de comer espárragos? Prueba esta receta de sopa de flotación. O esta ensalada fresca de espárragos y menta.