7 alimentos fermentados que deberías comer
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Todos los expertos en alimentos del planeta le dirán que los alimentos más saludables suelen ser los más frescos. Pero el último grupo de alimentos beneficiosos no es una granja de la mesa: es fermentado, lo que significa que los ingredientes como la col y los pepinos se han dejado reposar hasta que sus azúcares y carbohidratos se convierten en agentes que aumentan las bacterias.

Actualmente, los expertos en bienestar están cautivados por la forma en que estos potentes y probióticos potentes, que estimulan las bacterias buenas en su tracto digestivo, pueden ayudar a curar una multitud de problemas de salud, como intestino permeable e IBS, e incluso pueden conducir a la pérdida de peso, una mejor piel y inmunidad reforzada.

¿Una de las razones? 'El intestino es la parte más grande de nuestro sistema inmunológico', explica Drew Ramsey, MD, autor de La dieta de la felicidad y 50 sombras de col rizada. Entonces importa lo que pones en él. 'El azúcar y los carbohidratos refinados causan daños, mientras que los alimentos fermentados sanan.

¿Listo para ver lo que estos súper alimentos (algo mórbidos) pueden hacer por usted? Aquí hay siete para probar ahora.

Originalmente publicado el 9 de agosto de 2013, actualizado el 7 de agosto de 2017.

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1. Kombucha

Un té negro efervescente y fermentado, la kombucha le da un gran impulso a su inversión bacteriana debido a la variedad de microorganismos que contiene. 'Cuando bebes una botella de kombucha, estás bebiendo de cuatro a siete microorganismos a la vez, construyendo un intestino realmente fuerte', explica Michael Schwartz, el fundador de los alimentos fermentados de BAO Food And Drink. Solo mira el azúcar.

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2. Chucrut

Resulta que debes poner chucrut, col fermentada AKA, en mucho más que tus perros de tofu. Tiene un poderoso impacto en la salud del cerebro, incluida la depresión y la ansiedad. 'Hay una tremenda conexión entre el intestino y la salud del cerebro', explica el Dr. Ramsey. Si eres del tipo DIY, intenta hacer el tuyo. (¡Aquí hay una receta fácil!) A diferencia de las variedades no refrigeradas compradas en la tienda, el kraut casero no contiene conservantes químicos ni azúcar agregada.



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3. Encurtidos

Los encurtidos son el fermento de entrada. No solo brindan una dosis saludable de probióticos, sino que son un alimento familiar y tienen un sabor que muchas personas ya adoran, incluidos aquellos que pueden callarse ante la idea de comer alimentos fermentados.

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4. Yogurt de coco

Kimberley Snyder, nutricionista famosa y autora de Los alimentos de desintoxicación de belleza, ama el yogur de coco, porque es una forma deliciosa y sin lácteos de incorporar muchas enzimas y probióticos en su dieta. Aunque el yogur griego y regular también son alimentos fermentados, Snyder está menos entusiasmado con ellos. 'Los lácteos son extremadamente ácidos en el cuerpo y difíciles de digerir', explica.

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5. Miso

Jeff Cox, autor de El libro esencial de la fermentación, ama al miso por su perfil nutricional. La pasta hecha de granos y semillas de soja fermentadas está 'llena de minerales esenciales, como el potasio, y consiste en millones de microorganismos que nos dan fuerza y ​​resistencia, dice. Para hacer sopa de miso, solo agregue una cucharada al agua hirviendo, junto con algunas verduras favoritas, como cebollas, bok choy o champiñones.

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6. Temp

El tempeh (soja fermentada) es una proteína completa con todos los aminoácidos, dice Cox. Sugiere usarlo como un delicioso sustituto del tocino en BLT. Intente aromatizar tempeh orgánico con un poco de tamari (también fermentado), luego agréguelo a un sándwich con tomate, lechuga y tostadas. O cómelo en un tazón de verduras al vapor.

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7. Kimchi

Piense en este plato coreano picante, típicamente hecho de col fermentada, como un alimento de belleza, así como un refuerzo de energía, dice Snyder. Puede ayudar a mejorar la digestión y la asimilación de nutrientes, explica. 'También puede notar, con una mejor digestión, una mejora en el aspecto de su piel.

Ahora que tiene sus alimentos fermentados, aquí hay 3 formas inesperadas de agregarlos a cada comida. Además, otros 8 alimentos que son alimentos para tu intestino.