Un club de cena dominical que prepara almuerzos para la semana.

Comprar su almuerzo todos los días puede ser un lastre. Deja su paladar sin inspiración, su billetera vacía y su trasero creciendo lentamente sobre la silla de su escritorio. Puede dejarle un desagrado permanente por los sándwiches de pavo y el miedo a las líneas de delicatessen.


Christine Johnson y Joanna Helferich -directora de salud pública y abogada corporativa, respectivamente- idearon una solución para sus peleas de almuerzo. Durante los últimos cinco años, los dos amigos de la universidad se reunieron el domingo por la noche y prepararon sus almuerzos durante toda la semana.

Recientemente me uní a las dos damas del almuerzo para una noche de picar y remover, y su rutina discreta pero dedicada me conquistó por completo. Si bien la cocina toma una cierta cantidad de atención y coordina la cocina Twister en un pequeño espacio de Nueva York, también deja espacio para charlar y mantener y profundizar una amistad que comenzó hace más de 10 años.

Las comidas que preparan son en gran parte vegetarianas, incorporan productos de los mercados locales de agricultores y cuestan aproximadamente una cuarta parte de lo que solía costarles comprar su almuerzo todos los días. El proceso comienza por correo electrónico durante la semana con una conversación sobre lo que tienen ganas de cocinar y comer. Después de cinco años, han creado un grupo estable de favoritos, recetas que han creado y ajustado conjuntamente, y se mantienen en un documento de Google.

También prueban cosas nuevas, incluido el estofado de lentejas marroquí que estaban haciendo esta noche por segunda vez. La inspiración fue una sopa que a Joanna le gustó de Pret a Manger; leyeron la lista de ingredientes publicada e hicieron ajustes. Su segundo plato era un viejo pastel de carne de pavo clásico favorito (hecho con DiPalo Turquía del mercado de agricultores) con papas y guisantes hervidos.




Lo que necesitarás para rockear como Christine y Joanna:

1) 5-6 platos de pyrex cubiertos por pieza (hacen 6 porciones para 5 almuerzos y una para una cena)
2) 2-3 horas de tiempo un domingo por la noche
3) Aproximadamente $ 2- $ 4 por comida
4) Una cocina lo suficientemente grande como para que 2 personas compartan espacio y compartan tareas
5) Un microondas en el trabajo para calentar tu comida


¿Ha sido difícil mantener esta rutina durante tantos años? A veces, dicen, especialmente cuando uno u otro viaja mucho. Pero el tiempo de beneficios juntos, un almuerzo saludable garantizado con 2-3 porciones de vegetales, un gran ahorro de dinero supera con creces las molestias. Y la experiencia les ha dado forma, y ​​sus paladares. 'Mis almuerzos solían estar muy centrados en la carne', dijo Helferich. 'Ahora en realidad prefiero comer verduras. - Jerusha Klemperer

Estofado de lentejas marroquí
2 tazas de lentejas francesas (escasas) - recogidas y enjuagadas
Aceite de oliva para saltear
3 cebollas pequeñas y medianas, picadas
6-8 zanahorias pequeñas y medianas, picadas
4 tallos de apio picados
8 dientes de ajo picados
2 med. nabos, 1/2 pulgada en cubos
1 lata de 6 oz de pasta de tomate
1 caja contenedor (4 tazas) de caldo de verduras bajo en sodio
4 tazas de agua
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de garam masala
2 cucharaditas de comino
Un puñado de perejil picado
1 1/2 cucharadita de vinagre de jerez
Sal y pimienta


Saltee las cebollas, las zanahorias y el apio en aceite de oliva hasta que estén transparentes; agregue ajo y pimienta, cocine 1 minuto. Agregue caldo y agua, lentejas, pasta de tomate, nabos y especias. Lleve a ebullición, luego baje y cubra y cocine a fuego lento de 1 a 1.5 horas, hasta que las lentejas estén suaves. Pruebe y agregue los condimentos, agregue sal, vinagre de jerez y perejil. Opcional: utilice la batidora de mano para mezclar algunas de las lentejas y las verduras. Rinde 6 porciones de plato principal.