Todas las razones por las cuales este dietista registrado llama a los huevos 'multivitamínicos de la naturaleza'

El huevo increible. Quizás el alimento más versátil (además de nuestro número uno para siempre, las papas), los huevos se pueden arrojar a casi cualquier receta con facilidad. Ensalada de escritorio triste? Agregue un huevo duro y ponga ese ceño al revés.

Sin embargo, los huevos han sido perseguidos durante décadas por una reputación no tan grande. ¿Recuerdas todo lo de las claras de huevo? ¿Y cómo todos entraron en pánico por su contenido de colesterol? Ahora que los huevos están regresando a nuestros platos, ese representante hace que su valor real de salud sea un poco confuso.


Bueno, estamos a punto de dejar las cosas claras. En el último episodio de Usted frente a la comida, La serie de YouTube centrada en la nutrición de Well + Good, nuestra dietista registrada Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, habla sobre los huevos, a los que se refiere como 'multivitaminas de la naturaleza'.

Entonces ... ¿los huevos son saludables o qué?

La versión TL; DR: los huevos son saludables (como, realmente saludables) porque están llenos de vitaminas y minerales buenos para ti como la colina, el hierro, la vitamina D, la vitamina A y las vitaminas B, dice Beckerman.

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Esto es lo que obtienes en un huevo grande, entero y crudo, según el USDA:

  • Calorías: 70
  • Grasas: 4,75 g
  • Proteína: 6.28 g
  • Fibra: 0 g
  • Carbohidratos: 0.36 g
  • Azúcar: 0,18 g

En cuanto a los beneficios específicos que puede obtener en una porción de huevos, aquí hay un breve resumen de Beckerman.




1. Los huevos son una excelente fuente de proteína completa. Solo un huevo contiene 6 gramos de proteína (ver arriba). 'Los huevos contienen todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita', dice Beckerman, por lo que es una fuente completa de proteínas. (Esta es una buena noticia para los vegetarianos, que pueden tener dificultades para obtener suficientes aminoácidos esenciales únicamente de las plantas). 'Además, su cuerpo puede absorber completamente todas las proteínas de los huevos para ayudar a reducir la presión arterial, optimizar la salud ósea, y ayuda a aumentar la masa muscular, dice ella.

2. Son buenos para tu cerebro. Los huevos son ricos en colina, un nutriente que Beckerman dice juega un papel importante en la salud del sistema nervioso. También es importante para el desarrollo fetal.


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3. Están embalados con hierro. Solo un huevo contiene 1 mg de hierro, aproximadamente el 5 por ciento de su ingesta diaria recomendada. 'El hierro ayuda a eliminar la fatiga y a aumentar la estadística de su sistema inmunológico', dice Beckerman. También ayuda a las células sanguíneas a transportar oxígeno por todo el cuerpo y se usa para crear serotonina que regula el estado de ánimo.

4. Mantienen huesos y dientes fuertes. Eso se debe a que están llenos de vitamina D, un nutriente difícil de obtener que también regula el sistema inmunológico, dice Beckerman.


5. Los huevos son una fuente sorprendente de antioxidantes. Por lo general, pensamos que los antioxidantes son algo de frutas y verduras, pero Beckerman dice que los huevos en realidad contienen vitamina A, un antioxidante importante que es bueno para la piel.

¿Qué pasa con el colesterol en los huevos?

Las personas han estado evitando los huevos durante años debido a la creencia de que el colesterol en las yemas de huevo puede ponernos en mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Un estudio controvertido (y muy debatido) en Jamaica A partir de marzo de este año se encontró que un mayor consumo de huevos y otros niveles de colesterol en la dieta se asociaba con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero Beckerman dice que tome esta sombra de huevo con un grano de sal.

'Se solía decir que las yemas de huevo aumentan el colesterol y aumentan nuestras posibilidades de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, etc.', dice. 'Pero la investigación actual (principalmente) muestra que los huevos no tienen un vínculo con el aumento del colesterol en la sangre y en realidad podrían ayudar a aumentar el colesterol bueno'.

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Según Beckerman, el colesterol en la dieta tiene muy poco efecto sobre el colesterol en la sangre. El colesterol en la sangre, que se forma en el hígado, se ve mucho más afectado por las grasas trans y saturadas que por el colesterol en la dieta. Para que usted y su tortilla puedan descansar tranquilos, siempre y cuando consuman la bondad de la yema con moderación. La investigación muestra que comer un huevo al día en realidad puede reducir el riesgo de un evento cardíaco.


¿Cuáles son las formas más saludables de comer huevos?

Al elegir cómo comer sus huevos, Beckerman recomienda huevos cocidos o escalfados, porque cocinarlos a temperaturas muy altas puede eliminar algunos de los nutrientes (ver: variedades fritas y cocidas).

También recomienda comer sus huevos con verduras de hoja verde (porque la vitamina D en los huevos ayudará mejor a su cuerpo a absorber el calcio en las verduras) aguacates (porque la grasa ayudará a su cuerpo a absorber la vitamina K de los huevos) y sí, almidones saludables. 'Los almidones, como las papas, son un gran lado. Combinar huevos con carbohidratos como frutas, batatas o avena es excelente para regular el azúcar en la sangre, dice ella.

Sin embargo, ella no recomienda comer huevos con salchichas u otras carnes grasas. Lo mismo vale para el queso. (Eso es mucha grasa saturada de una sola vez). Triste noticia para todos los que confían en sus Sammies de desayuno BEC para pasar la mañana. Pero Beckerman tiene una mejor opción: el WGBESA, una combinación de pan integral, huevos, espinacas y aguacate. Hagamos eso una cosa.

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