¿Son las nueces de Brasil las próximas almendras?

Cuando se trata de nueces, las almendras ganan el concurso de popularidad del momento, con mantequilla de almendras y leche de almendras en los estantes de los supermercados y en refrigeradores familiares en todas partes. Pero hay otra nuez que se avecina, y tiene beneficios saludables y un zumbido culinario para arrancar. Y no, no es la nuez, la nuez o incluso el anacardo.

Es la nuez de Brasil (ya sabes, la gran forma de media luna), que ha sido el héroe desconocido del mundo de la nuez, a pesar de los niveles locos de vitaminas y minerales y un sabor ultra cremoso y rico que es perfecto para las mantequillas de nueces, pestos, y quesos veganos. Y los proveedores de alimentos saludables están empezando a ponerse de moda.



En Los Ángeles, Pressed Juicery vende un jugo verde con nueces de Brasil y Cafe Gratitude rocía parmesano de nuez de Brasil en sus platos, mientras que en la ciudad de Nueva York, puedes comprar galletas veganas crudas de mantequilla de nuez de Brasil en One Lucky Duck. Y las vainas Bircher Muesli Chia recientemente lanzadas por The Chia Co vienen en un sabor a naranja y nuez de Brasil.

Entonces, ¿por qué todo el repentino entusiasmo?



Nutrición de nuez



Debería ver el resumen nutricional de las nueces de Brasil. 'Son la fuente alimenticia más rica de selenio, que es esencial para la función inmunológica y tiroidea, así como para la protección contra el cáncer de próstata y de mama, y ​​desempeña un papel en la reducción de alergias e inflamación', explica Stephanie Middleberg, nutricionista con sede en Nueva York. 'El selenio es difícil de encontrar en otras nueces, pero solo una onza, o aproximadamente seis nueces de Brasil, proporciona el 700 por ciento de su valor diario.

Según Middleberg, las nueces de Brasil también son ricas en vitamina E, una vitamina antioxidante y estimulante de la belleza, y magnesio, un mineral en el que la mayoría de las mujeres son deficientes (especialmente si toman píldoras anticonceptivas), lo que ayuda con dolores de cabeza, insomnio y síndrome premenstrual. .

También tienen altos niveles de cromo, cobre, zinc, potasio, riboflavina y grasas saludables.

Credenciales culinarias

Esas grasas buenas son las que le dan a las nueces de Brasil su delicioso y cremoso sabor, y la bloguera de comida saludable Ella Woodward, de Deliciously Ella, dice que está obsesionada personalmente con usarlas en recetas.

'Los uso en queso de nuez infundido con romero, lasaña cruda, leche de nuez de Brasil (que es excelente en chocolate caliente) y salsas saladas, brota Woodward. 'También son increíbles por su cuenta. Me encanta asarlos durante 10 minutos con un poco de jarabe de arce y una pizca de sal del Himalaya para la mejor merienda fácil. (Disculpe mientras lo hacemos de inmediato).

Una receta de la que Woodward está especialmente orgulloso es su pesto de nuez de Brasil y rúcula. 'Esto es increíble mezclado con pasta de arroz integral y verduras salteadas, o mezclado en un tazón de quinua', dice. Una vez que pruebes, podrías pensar 'almendra, ¿quién? -Jamie McKillop