¿Comer postre, quemar grasa? Sí, según este chef con visión de futuro.
1/4 Comenzar 2/4 Una mirada a la página de Instagram de Crosby Tailor, y estarás listo para dejar el azúcar para siempre. (De verdad esta vez).

Sí, su cuenta está llena de fotos de postres decadentes, pero ese es el punto: no solo están completamente libres de azúcar, sino que están llenas de proteínas, grasas saludables, hierbas adaptógenas y hongos medicinales.


Cocinero autodidacta y adicto a la nutrición, Tailor comenzó a experimentar con los dulces superalimentos hace unos tres años, durante un período de trabajo en el legendario mercado de alimentos naturales Erewhon en Los Ángeles.

'Comencé con helados, pudines y salsa de chocolate, y finalmente se me ocurrió esta receta base realmente genial para las galletas', dice Tailor, quien anteriormente pasó tres años aprendiendo sobre medicina china del fundador de Dragon Herbs, Ron Teeguarden. `` Estaba haciendo cosas desde cero pero con mi propio giro, usando polvos de superalimento y sin azúcar. (Hay muchas razones por las cuales el material blanco es tan malo para usted, desde su impacto en la piel y el sueño hasta sus vínculos con afecciones más graves como la resistencia a la insulina, la obesidad y la enfermedad del hígado graso).

Las grasas saludables son otra piedra angular de las recetas de Tailor. Como ex jugador y modelo de fútbol americano universitario, ha intentado casi todo, desde el veganismo hasta una dieta primaria cargada de carne cruda, pero siempre evitó la grasa. 'Una vez que me di cuenta de que las grasas saturadas que evitaba durante tanto tiempo en realidad me hicieron sentir muy bien, todo el cambio sucedió', dice. 'Cuanto más adaptado a la grasa y sensible a la insulina seas, más delgado será tu físico. 'Comer grasa, quemar grasa' es la idea.

'Cuanto más adaptado a la grasa y sensible a la insulina seas, más delgado será tu físico. 'Comer grasa, quemar grasa' es la idea.




Eventualmente adoptó un estilo de alimentación con elementos de las dietas Bulletproof y Paleo, y comenzó a hacer sus propios postres con ingredientes como embellecer la proteína de colágeno alimentada con pasto, leche y harinas de coco estables al calor, aceites MCT que aumentan el cerebro, algas densas en nutrientes, raíces adaptogénicas que equilibran el cuerpo (astrágalo, mucuna) y hongos (chaga, cordyceps). Su edulcorante preferido es Lakanto, una mezcla de fruta de monje y eritritol que no afecta los niveles de azúcar en la sangre, uno de los principales inconvenientes del azúcar, pero tiene un sabor que rivaliza con el de las cosas refinadas.

Los resultados finales, dice, son 'como sus postres favoritos que había crecido, pero no hay azúcar y está obteniendo proteínas y nutrientes. Es tan bueno (y bueno para ti) como suena, y el mundo de la comida está tomando nota: Tailor ha sido seleccionado para organizar un programa de cocina en el nuevo canal Brother de Snapchat, y también está trabajando en su propia mezcla para hornear, que está configurada para lanzamiento en septiembre.


Listo para deshacerse del azúcar y comer más postre? Es totalmente posible: sigue buscando dos recetas exclusivas de Crosby Tailor, el rey de los dulces súper.

3/4

Batido crujiente de caramelo de Maca Jing'd Up

Una vez que hayas probado esta bebida decadente, nunca volverás a desear un batido viejo y aburrido. Explica Tailor: 'El batido crujiente de toffee Maca Jing'd Up es completamente libre de azúcar y equilibra el azúcar en la sangre, con 28 gramos de proteína de caldo de huesos y proteína de colágeno, la cantidad perfecta de fibra prebiótica y energía duradera de Bulletproof Brain Octane Oil y mantequilla de almendras.

En cuanto a la cosa 'Jing, Tailor agregó tres hierbas Jing a la mezcla, en homenaje a sus raíces de la medicina china. 'He Shou Wu es venerado en la medicina china como una de las hierbas más importantes para la longevidad. Nos llena cuando quemamos la vela en ambos extremos, dice. 'Chaga es un hongo inmunomodulador muy potente, mientras que el polvo de perla debe ser un elemento básico en su régimen de belleza a base de hierbas; puede ayudar a prevenir las arrugas y la flacidez de la piel. Resistencia, invencibilidad, y una tez asesina? Ese es un batido multitarea.


Ingredientes
1/2 taza de hielo
6-8 oz. leche de coco o almendras sin azúcar
1 cucharada de proteína de caldo de hueso de vainilla
1 cucharada de proteína de colágeno a prueba de balas
1 cucharada de lakanto
1 cucharada de prebiótico Natural Stacks o 1 cucharada de harina de tigre
1 cucharadita de maca gelatinizada
1/2 cucharadita de hierbas Jing He Shou Wu
1/2 cucharadita de Jing Herbs Chaga
1/2 cucharadita de polvo de perlas Jing Herbs
1 cucharada de mantequilla de almendras cruda
1 cucharada de aceite de octano cerebral a prueba de balas
2 cucharadas de semillas de cacao
1/2 gotero inglés Toffee Stevia

Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

4/4

Jengibre prebiótico

'Esta podría ser una de las mejores cosas que he hecho hasta la fecha, ¡no es broma! dice sastre. 'Estas picaduras que aumentan el butirato no contienen azúcar refinada, gluten, granos ni huevos. El único azúcar proviene de la melaza de correa negra orgánica sin azufre. La alta cantidad de hierro en la melaza puede mejorar el estado de ánimo y aliviar algunos síntomas del síndrome premenstrual, mientras que la melaza también combate el estrés con vitaminas B y ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre con altos niveles de cromo, lo que aumenta la tolerancia a la glucosa.

Y sí, lo leíste correctamente: estas cookies están llenas de parabióticos, en forma de harina de nuez de tigre. 'La mayoría de nosotros somos muy conscientes de que los probióticos son esenciales para la salud y el bienestar en general, pero en su mayor parte, los estadounidenses no obtienen suficientes prebióticos, que son almidones que resisten la digestión y viajan a través de los intestinos hasta el colon para alimentar nuestras bacterias buenas'. , explica Tailor. 'La mejor parte es que todos estos beneficios se destinarán a una galleta deliciosa, nutritiva e inocente. No solo sus microorganismos beneficiosos tendrán una pequeña fiesta en el intestino, sino que también se le agotarán las papilas gustativas. Adelante, RSVP '¡sí!


Ingredientes
Produce una docena de galletas.
Masa
1 taza de harina de nuez de tigre
1/2 taza de harina de almendras
1 cucharadita de harina de coco
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de lakanto
1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya
1 cucharada de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de ghee alimentado con pasto a prueba de balas
2 cucharadas de aceite de octano cerebral a prueba de balas o aceite MCT o aceite de coco
1 cucharada de melaza de correa negra orgánica sin azufre Plantation
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de jengibre molido o 1 1/2 oz. jengibre prensado fresco

Glaseado de coco
4 cucharadas de leche de coco entera (fría)
1 cucharada de Lakanto en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal rosa del Himalaya

1. Primero, asegúrese de que su leche de coco entera esté en el refrigerador para que pueda enfriarse y endurecerse ligeramente. (No lo coloque en el congelador). Una vez que haya abierto la lata, vierta el líquido en una taza separada; solo necesitará la grasa de coco endurecida. Excave cuatro cucharadas de leche de coco con toda la grasa de la lata y dentro de su batidora. Si no tiene uno, también puede revolverlo manualmente usando un poco del líquido de coco (alrededor de 1 cucharadita) en una taza de café grande. Agregue el resto de los ingredientes de glaseado y mezcle hasta obtener una consistencia suave y agradable. Saque esto en una bolsa de plástico para sándwiches y colóquelo en la nevera.

2. Precaliente el horno a 350 & ordm; F. En un tazón, combine todos los ingredientes de masa seca. Usando una batidora (de pie o de mano), mezcle todos los ingredientes de la masa húmeda en un recipiente diferente. Luego agregue los ingredientes secos, tejiéndolos en la textura suave de los aceites. Una vez combinada, la masa debe estar del lado pegajoso; debe poder formar la masa en una gran bola.

3. Comience a romper bolas de masa del tamaño de una cucharada. Cubra su bandeja para hornear con papel pergamino y luego deje caer bolas de galletas en el papel con una separación de aproximadamente dos pulgadas. Presione las cookies hacia abajo un toque para aplanarlas.

4. Hornee por 10 minutos o hasta que las galletas tengan un borde dorado. Déles tiempo para que se enfríen en la bandeja para hornear y luego transfiéralos a una rejilla.

5. En este punto, puede sacar el glaseado, cortar un pequeño rincón de la bolsa y cubrir sus galletas de jengibre recién salidas del horno, o puede enfriar las galletas en el refrigerador y cubrirlas más tarde. Solo depende si desea que la guinda se derrita sobre la galleta o se mantenga sólida para una presentación más atractiva.

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