Finalmente, hay evidencia innegable de que los alimentos procesados ​​realmente son perjudiciales para su salud.

Los alimentos procesados, definidos por el Servicio Nacional de Salud (NHS, por sus siglas en inglés) como 'cualquier alimento que haya sido alterado de alguna manera durante la preparación, durante mucho tiempo se han considerado el enemigo público número uno en el ámbito de la nutrición. Las comidas y los refrigerios con alto contenido de sal, grasa y azúcar se han relacionado con las crecientes tasas de obesidad, pero un estudio publicado el jueves marca la primera vez que un ensayo aleatorio y controlado ha demostrado que comer estos alimentos lleva a las personas a consumir en exceso y aumentar de peso. Entonces, ¿los alimentos procesados ​​son malos para usted? La respuesta es un 'sí' basado en datos.


Para realizar el estudio, los investigadores reclutaron a 20 adultos (10 hombres y 10 mujeres) para permanecer en los Institutos Nacionales de Salud durante dos semanas. Los participantes comieron una dieta de alimentos integrales o una dieta de alimentos ultraprocesados ​​solamente. Al final del experimento, aquellos en el último grupo comieron un promedio de 508 calorías más cada día, y terminaron ganando dos libras en promedio al final del experimento.

El hallazgo es realmente un gran avance en la ciencia nutricional, Barry Popkin, PhD, profesor de nutrición en la Universidad de Carolina del Norte, le dice a NPR. 'La diferencia en el aumento de peso para un (grupo) y la pérdida de peso para el otro durante estos dos períodos es fenomenal', dice. No hemos visto nada como esto.

No hemos visto nada como esto.

Lo que es aún más interesante es que los participantes del estudio en ambos grupos consumieron comidas con cantidades equivalentes de calorías, grasas, proteínas, carbohidratos, fibra, azúcar y sal. Pero debido a que tanto los consumidores de alimentos procesados ​​como los no procesados ​​podían elegir cuánto o qué tan poco consumían, los investigadores pudieron observar que aquellos en la dieta procesada comían más. Además, tendían a comer más rápido y calificaban las comidas como menos sabrosas que las del otro grupo que comía alimentos integrales. 'Cuando se combinan las dietas para todos esos nutrientes, algo acerca de los alimentos ultraprocesados ​​aún genera este gran efecto en la ingesta de calorías', dice Kevin Hall, PhD, científico principal del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales.




Como siempre, el pequeño tamaño de la población del estudio significa que los científicos de nutrición aún no se han lavado las manos para investigar este tema. Se necesitarán estudios más grandes para confirmar los hallazgos, pero dado que el estudio fue controlado, y debido a que se hace eco de las sospechas anteriores sobre los efectos de los alimentos procesados ​​en la salud, proporciona una mayor comprensión sobre cómo alimentamos nuestros cuerpos.

'Deberíamos tratar de comer tanta comida real como podamos. Eso puede ser alimento vegetal. Puede ser alimento para animales. Puede ser (sin procesar) carne de res, cerdo, pollo, pescado o verduras y frutas.


El consejo del Dr. Popkin es alto y claro: 'Deberíamos tratar de comer tanta comida real como podamos. Eso puede ser alimento vegetal. Puede ser alimento para animales. Puede ser (sin procesar) carne de res, cerdo, pollo, pescado o verduras y frutas. Y uno debe tener mucho cuidado una vez que comience a consumir otros tipos de alimentos.

Si está interesado en eliminar los alimentos procesados ​​de su dieta, consulte esta guía paso a paso. Por cierto, la investigación ha encontrado que agregar alimentos saludables a tu dieta es tan importante como lo que sacas.