Tome un tazón: los fideos son saludables si elige el tipo correcto

Ya sea que estés desafiando el vórtice polar, luchando contra un resfriado invernal o sumiéndote en un atracón de Netflix después de la ruptura, hay un alimento que te garantiza que te sentirás mucho más cálido y difuso: los fideos. Claramente, el mejor plato de comodidad es bueno para nuestra salud emocional, como puede atestiguar cualquiera que haya inhalado un plato humeante de ramen en un día bajo cero. ¿Pero es tan beneficioso desde una perspectiva nutricional?

Con los dedos firmemente cruzados, me registré con la dietista Brooke Alpert, RD, para averiguarlo. Por suerte para todos nosotros, ella tenía buenas noticias. 'Los fideos y la pasta pueden ser una opción saludable, dependiendo de lo que estén hechos', me dijo el dietista. (¡Uf!) Aquí están los fideos saludables que más ama:

1. Fideos de algas

Los fideos de algas recibieron las mejores calificaciones de Alpert, ya que son ricos en minerales clave. 'Los fideos de algas tienen calcio y magnesio y, a diferencia de la pasta de harina blanca tradicional, no causarán un gran aumento en el azúcar en la sangre', explica. Estos fideos de algas marinas sin gluten (hechos de la carne en polvo de algas marinas) a menudo se sirven crudos, pero son tan deliciosos como una base para pad Thai y pho.

2. Fideos Shirataki

Alpert también es fanático de los fideos shirataki sin gluten y ricos en fibra, otra opción A + para el pad Thai casero, que están hechos de harina de ñame. (Tituss Burgess es otro amante del shirataki, aunque su opción de elección está hecha con tofu y batata.)

3. Solo pasta de frijoles

Si te gustan más los fideos al estilo italiano, Alpert recomienda probar la pasta de frijol mungo, también conocida como fideos de vidrio. 'Tienen una textura similar a la pasta de harina blanca tradicional, pero son ricos en proteínas vegetales, hierro y zinc', dice. (También son seguros para aquellos que no pueden comer gluten). Esta es una opción especialmente buena cuando se siente enfermo, ya que el zinc puede ayudar a estimular el sistema inmunológico.



¿Qué pasa con otros tipos de fideos, como ramen, udon o pasta al estilo italiano?

Por desgracia, los fideos a base de trigo pueden ser deliciosos, pero probablemente no sean la mejor opción si estás buscando un plato rico en nutrientes, dice Alpert. 'Los fideos hechos de harina blanca refinada ofrecen el menor valor nutricional en comparación con otras variedades', explica. 'Son altos en calorías, bajos en fibra y no tienen los nutrientes adicionales que ofrecen otras alternativas.

Los fideos de arroz son una historia similar, aunque no contienen gluten, mientras que los otros no. Los fideos de soba, hechos de trigo sarraceno, son ligeramente mejores: ofrecen más proteínas y fibra que sus equivalentes de harina blanca, y pueden estar libres de gluten (aunque a veces están hechos con harina de trigo, así que revise el paquete).

¿Algo más que deba saber sobre hacer que mi tazón de fideos sea un poco más saludable?

Primero, trata de no volverte loco con tu tamaño de porción, dice Alpert. (Una pregunta difícil, lo sé). 'Un tamaño de porción de su puño, que también incluye cualquier vegetal o proteína adicional que agregue, es un buen tamaño de porción para la pasta', dice. 'Si está cocinando en casa, considere cómo se ve la pasta cruda versus cocinada. ¡Necesitas mucha menos pasta cruda de lo que piensas!

Además, considere el hecho de que lo que hay en tus fideos son tan importantes como lo que hay en ellos. Alpert recomienda hacer sopas de fideos con caldo de huesos, ya que obtendrás todos los beneficios para la piel del colágeno. Si está optando por un plato de pasta o salteado, ella sugiere cargarlo con proteínas magras y verduras para que sea una comida más completa. (Asegúrese de usar aceites de cocina saludables, mientras lo hace).

Dicho esto, de vez en cuando un plato de fideos súper salado de su lugar de comida para llevar local es exactamente lo que necesita para sentirse nutrido a nivel del alma. Entonces, si ese es el caso, personalmente digo que se vaya. Todo con moderación, ¿verdad?

La sopa de pollo es un ungüento legítimo para cuando estás enfermo: la ciencia lo dice. Y si los fideos vegetarianos son más rápidos, prueba esta receta de fideos de cúrcuma con tahini de cilantro. (*Babear*)