Así es como la alternativa vegana de huevo de frijol mungo se compara con el verdadero negocio, en cuanto a nutrición

Hasta hace un año, la única razón por la que incluso sabía que existían frijoles mungo era porque eran el aperitivo maloliente que crecía en el cajón de su escritorio. La oficina. Luego, el producto JUST Egg lanzó su producto hecho de proteína de frijol mungo, y rápidamente hizo realidad todos mis sueños de tortillas veganas. (Y me hizo sentir un poco más conectado con Creed, FWIW).


Siento que la alternativa de huevo líquido hecha de frijol mungo es un timbre muerto para el verdadero trato en términos de sabor, textura y apariencia. Ahora, un año después de su lanzamiento, el producto está disponible en las principales tiendas de comestibles de todo el país (incluido Costco, que lo vende a granel en tiendas seleccionadas), e incluso la cadena de café canadiense Tim Hortons lo está probando como un elemento potencial del menú. Y cada vez más personas eligen despertarse con lo que ahora se ha convertido en un alimento básico para el desayuno de la vieja guardia en mi refrigerador, para propósitos más allá de ser un intercambio de huevos a base de plantas, nada menos. Algunos están usando recetas para crear hamburguesas vegetarianas sin carne, una versión diferente del hummus e incluso paletas heladas. (Sí, en serio.)

Aún así, cuando me preguntaron sobre la proteína de frijol mungo y cómo el ingrediente se acumula nutricionalmente en comparación con los huevos tradicionales, estaba perdida. Ya sea que esté usando JUST Egg, haciendo una mezcla de frijol mungo desde cero (recomiendo encarecidamente la deliciosa receta de Minimalist Baker, en la foto de arriba), o usando el ingrediente en diferentes recetas, es inteligente saber cómo se acumula nutricionalmente. A continuación, vea cómo se compara el ingrediente con los huevos, según los datos del USDA.

Cómo los huevos reales se comparan con los frijoles mungo nutricionalmente.

1 huevo grande (cocido, duro):

Calorías 78 calorías
Proteína: 6 gramos
Carbohidratos:. 6 gramos
Fibra: 0 gramos
Azúcares:. 6 gramos
Colesterol: 186 mg
Calcio: 25 mg

1/2 taza de frijol mungo (cocido):

Calorías 106 calorías
Proteína: 7 gramos
Carbohidratos: 20 gramos
Fibra: 8 gramos
Azúcares: 2 gramos
Colesterol: 0 mg
Calcio: 28 mg




El desglose:

Mientras que los frijoles mung contienen un gran golpe de carbohidratos, la porción contiene más proteínas, calcio y fibra que un huevo duro, y también contiene cero colesterol. Y dado que cada persona tiene diferentes requisitos y preferencias alimentarias, saber que los frijoles mungo son un ingrediente vegetal de primer nivel que puede usar para una variedad de comidas puede abrir sus puertas nutricionales y ayudarlo a tomar las mejores decisiones alimenticias para usted.

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