He aquí por qué la endibia es el ingrediente del héroe paleo que estás a punto de ver en todas partes.

Alguna vez has tenido un recuerdo de cuando la col rizada no fue genial (#tbt)? Bueno, hay una nueva tripulación de superalimentos a punto de llegar a tus platos y alimentos IG. Nos asociamos con Ocean Spray para darte una idea de las tendencias. Obtenga información sobre los seis alimentos dignos de moda aquí y siga leyendo para descubrir por qué los beneficios para la salud de la endibia le valieron un lugar.

En su búsqueda para obtener sus verduras, es fácil de forma predeterminada arrojar espinacas, col rizada o rúcula en un tazón y llamarlo un día. Además, el sabor de sus verduras de elección no siempre es el principal espectáculo, sino más bien un vehículo para las cosas realmente deliciosas (como esa vinagreta que finalmente perfeccionó).

Pero una base vegetal diferente amenaza con robar el foco de la ensalada, y su sabor único puede mantenerse por sí solo. Ingrese: endibia belga: el miembro de la familia de achicoria de aspecto elegante (y que suena, tbh) que está haciendo que su caso sea el verde frondoso de 2019.

Si no está familiarizado con el prometedor superalimento, puede extraer la endibia de la sección de productos por su cabeza ovalada y hojas blancas en forma de bote con tapas amarillas o rojo púrpura. Es conocido por ser fresco y crujiente, y aunque su leve amargura puede parecer un desvío, no se deje intimidar. Los beneficios de la escarola explican por qué pronto podría hacerse cargo de su plato.

Continúe desplazándose para obtener información sobre los beneficios para la salud de la endibia AKA, su nuevo súper verde favorito.

Beneficios de la endibia

La endibia puede parecer modesta, pero sus beneficios para la salud son muy importantes. La nutricionista y farmacéutica Barbara Mendez señala que el verde contiene un fitonutriente llamado kaempferol, que tiene propiedades antiinflamatorias y podría ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.



La endibia también contiene una variedad de vitaminas, como la vitamina A para mejorar la inmunidad y la salud ocular, señala Méndez. Solo una porción de tres onzas (que son aproximadamente dos tazas) le gana más que la ingesta diaria recomendada de vitamina K, una clave de nutrientes para la salud ósea.

El tercer punto de su vitamina trifecta es el folato, una vitamina B que apoya la producción celular saludable y el embarazo saludable al ayudar a prevenir defectos del tubo neural, dice Eliza Savage, RD.

¿Por qué es tendencia?

Es cierto que la escarola es una lechuga fotogénica, que se presta bien a las imágenes de gramo de platos crudité. Además, si sigue una dieta ceto o paleo, la endibia está ganando terreno entre los amantes de la comida como una alternativa de galletas a base de plantas para contener salsas y pastas para untar.

La adición de Endive a los menús altamente promocionados se ve favorecida por el hecho de que la producción del cultivo está en auge, pero el perfil de sabor del verde también está ganando su estatus favorito entre los chefs, ya que el amargor ayuda a equilibrar los sabores de un plato y contribuye a mordida crujiente.

El autor y chef de Salt Fat Acid Heat, Samin Nosrat, dice que Via Carota de Nueva York sirve la mejor ensalada verde que haya tenido (¡una receta alucinante!), Con una mezcla de escarola y frisée con una vinagreta de jerez. Y también puede verlo en los menús en los aclamados restaurantes de Nueva York como Café Altro Paradiso, que sirve una ensalada de endibia, anchoa, avellana y gorgonzola, o el galardonado Blue Hill at Stone Barns que ofrece un primer plato de endibia, bok choy , coliflor morada y rábanos.

Cómo usarlo

¿La elección obvia? Úselo en su próxima ensalada para un aumento de nutrientes. 'La escarola es baja en calorías, alta en fibra y tiene mucho sabor, por lo que puede ser una excelente manera de agregar variedad a una ensalada normal', dice Savage. Y no dejes que la amargura te asuste. En su lugar, úselo como el complemento perfectamente equilibrado para coberturas de ensalada más dulces o más ácidas, y mezcle algunos higos frescos, arándanos secos o aceitunas jugosas en su tazón.

Otras ideas aprobadas por el chef incluyen mezclar endibia roja en un tazón saludable para el intestino con una mezcla de achicoria, col lombarda, hinojo, menta y lentejas, freírla en una sartén para un nuevo relleno de tazón de grano o usar las hojas como un bote para su salsa de ajo o salmón ahumado favorito. Moraleja de la historia: adiós papas fritas de col rizada, hola endivias.

En asociación con Ocean Spray