¿Qué tan seguro es comer semillas de aguacate, realmente?

Todo comenzó con un video viral cuando la bloguera de Nourish Me Whole, Sophie Sonnenwirth, publicó un tutorial en Facebook que detalla el proceso de deshidratación, molienda y luego consumo de semillas de aguacate al agregar el polvo resultante a los batidos o al hornear. Ella declaró que la semilla (que mucha gente piensa como el hoyo) es la parte más rica en nutrientes de una fruta ya súper nutritiva. Y así comenzó la histeria de las semillas de aguacate.

El video acumuló más de 28 millón vistas y más de 126,000 comentarios. Los amantes del aguacate se dividieron: algunos estaban totalmente interesados ​​en hacer uso de toda la fruta. Otros se mostraron escépticos, preocupados porque las semillas son realmente tóxicas. La Comisión del Aguacate de California incluso emitió una declaración oficial que decía que a pesar de la investigación que analizaba los extractos de semillas de aguacate, el grupo no podía recomendar comer toda la semilla hasta que se entiendan mejor los posibles beneficios y riesgos.

Entonces, ¿cuál es? ¿Una mina de oro de nutrientes o un peligro potencial? Llegamos al fondo del gran debate sobre la semilla de aguacate de una vez por todas.

¿Por qué los defensores cavan?

La bloguera vegalicious Elena Wilkins ha estado comiendo semillas de aguacate desde 2013, moliéndolas y poniéndolas en sus batidos. 'Odio desperdiciar la comida', dice Wilkins, quien sigue una dieta basada en plantas. 'Un día estaba cortando un aguacate, pensando en cuánto lo iba a disfrutar. Imagine mi decepción cuando lo abrí y vi que la mayor parte del aguacate era su hoyo. Estaba marcado! Pero ese fue mi momento 'lha'. Wilkins investigó un poco y encontró algunas afirmaciones de Victoria Boutenko, de The Raw Family, que encontró bastante convincentes: las semillas de aguacate son ricas en antioxidantes y pueden ayudar con los problemas gastrointestinales.

Ciertamente no los está comiendo por su increíble sabor. 'No es muy específico', dice Wilkins sobre el sabor. 'No es malo ni bueno. Con un pequeño toque de amargura, es bastante neutral.

Lo que significa que se trata de los posibles beneficios nutricionales. Y a pesar del reciente debate, Wilkins dice que no ha renunciado a sus formas de amar la semilla de aguacate. 'Creo en seguir la evidencia, dice ella. 'Si bien no hay mucha investigación sobre el pozo de aguacate, no encontré mucho en contra de consumirlo. Y con falta de evidencia, no me inclino fácilmente a la opinión popular.



Lo que dice la ciencia

Desafortunadamente, ha habido muy pocos estudios sólidos sobre el valor nutricional de las semillas de aguacate. Uno, publicado en la revista Antioxidantes, descubrimos que las semillas tienen un alto contenido de antioxidantes. Otro, realizado en Penn State, sugiere que comer semillas de aguacate puede ayudar con la hipertensión y la diabetes. Pero las semillas de aguacate que probaron también tenían actividades de insectos, hongos y microbios. Que, ick.

Joshua Lambert, Ph.D, profesor asociado en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de Penn State y uno de los principales investigadores del estudio, elaboró ​​sobre los resultados mixtos, explicando que las semillas de aguacate son ricas en varios compuestos con posibles efectos beneficiosos para la salud. 'Los estudios realizados (en animales de laboratorio) sugieren que el consumo de extractos de semillas de aguacate o la aplicación tópica de aceite de semilla de aguacate puede ser beneficioso para reducir la presión arterial y el colesterol, mejorar los marcadores de diabetes y mejorar la salud de la piel', dice.

Lambert no se asustó por las actividades microbianas que reveló su estudio, pero sí aconseja proceder con precaución cuando se trata de esta tendencia alimentaria. Simplemente no se han realizado suficientes estudios y no se han realizado investigaciones a largo plazo en humanos. 'Por lo tanto, no hay una dosis recomendada clara y los consumidores deben tener precaución.

La línea de fondo

Las semillas de aguacate se ven como si fueran probablemente está bien consumir, al menos a corto plazo, y parecen tener beneficios nutricionales. Pero los datos sobre seguridad a largo plazo simplemente todavía no están allí, y hay muchos alimentos ricos en antioxidantes que son totalmente seguros. Básicamente, proceda bajo su propio riesgo.

Publicado originalmente el 14 de julio de 2016. Actualizado el 29 de junio de 2018.

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