Cómo convertir sus comidas reconfortantes favoritas en platos saludables alimentados por plantas
1/4 Comenzar 2/4 '¿Por qué abandonarías las cosas que amas cuando no tienes que hacerlo?

Es una pregunta que Joy Bauer plantea en la introducción de su nuevo libro, De la comida chatarra a la comida alegrey The Today Show 'El experto en nutrición tiene un punto. Cuando se trata de nuestros alimentos chatarra favoritos, tal vez el problema no sea lo que anhelamos, sino cómo los hacemos. (Hemos tenido una sospecha furtiva ...)


Es esa idea la que sirve como premisa de sus recetas, en la que el gurú bueno para ti le da un cambio de imagen saludable a los alimentos que aparentemente definen la palabra ansia: la coliflor está hecha para hacer queso a la parrilla sin gluten (¡una técnica que respaldamos firmemente!), los granos integrales se utilizan para recrear los clásicos panqueques de restaurante, y el puré de calabaza se convierte en el ingrediente secreto de los panecillos de canela sorprendentemente saludables.

'No es divertido seguir un programa que prohíbe todos los sabrosos alimentos reconfortantes que anhelas', agrega. ¿Podemos obtener un amén?

En última instancia, el objetivo de Bauer es lograr una alimentación saludable, por no mencionar, por supuesto, eminentemente deliciosa y supremamente instalable en Instagram, eliminando la restricción y la rigidez que hacen que muchas dietas fracasen.

Y realmente, cualquier cosa que reemplace lo que ella describe como 'ensaladas de comida de conejo (los años 90 fueron un momento divertido) con ingredientes saludables como zoodles es una victoria en nuestro libro.




Sigue leyendo para ver dos de los clásicos de comida reconfortante favoritos de Joy Bauer con un toque saludable: Vegetable Lo Mein (con una actualización de zoodle) y Buffalo 'Wings hechos con coliflor súper popular y súper sabrosa.

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Vegetal Lo Mein

Rinde 4 porciones

¡Suelta el menú para llevar! Prepare este delicioso Lo Mein de vegetales con fideos de calabacín para cortar los carbohidratos y las calorías sin reducir el sabor. Sirva como guarnición o agregue un poco de pollo, carne de res, mariscos o tofu al horno para una comida saludable (y sabrosa).


Ingredientes
4 calabacines grandes
1 cebolla, en rodajas
3 dientes de ajo, picados o & frac34; cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de jengibre fresco rallado o 3/4 cucharadita de jengibre molido
1 pimiento rojo, amarillo o naranja, en rodajas
1 zanahoria mediana, rallada
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
4 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
Pimienta negra molida al gusto
Salsa picante (opcional)
1 cebolleta (cebolla verde), en rodajas, para decorar

Direcciones
Para hacer fideos de calabacín, corta los extremos del calabacín y la juliana con una cortadora en espiral para crear hebras de fideos. Si no tiene una cortadora en espiral, use un pelador de verduras o un cuchillo. (Puede pelar el calabacín o dejar la piel intacta). Envuelva los hilos de fideos en unas pocas capas de toallas de papel y exprima para eliminar parte de la humedad.


Cubra generosamente una sartén grande con aceite antiadherente en spray y caliéntela a fuego medio. Saltee la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada.

Agregue el ajo, el jengibre y el pimiento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el pimiento esté tierno. Agregue la zanahoria, el aceite de sésamo y 2 cucharadas de salsa de soja. Continúe cocinando por 3 minutos adicionales.

Finalmente, agregue el calabacín y las 2 cucharadas restantes de salsa de soya. Cocine por unos 2 minutos, o hasta que los fideos de calabacín estén tiernos. Agregue pimienta y salsa picante, si lo desea. Servir con cebolletas encima.

4/4

Alitas de coliflor con salsa de queso azul

Rinde 4 porciones
Tengo una receta creativa y saludable para las alas de búfalo que te da la deliciosa patada de las alas tradicionales sin toda la basura extra. Funciona perfectamente para un aperitivo de fiesta o si solo quieres disfrutar de una comida tipo bar mientras ves el gran partido en casa. Y definitivamente sírvelo con la cremosa salsa de queso Bleu (abajo). ¡Aterrizaje!


Ingredientes
1/2 taza de harina
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cabeza de coliflor picada en trozos pequeños
1/2 taza de salsa picante
1 cucharadita de mantequilla

Direcciones
Precaliente el horno a 450 ° F. Cubra una bandeja para hornear con aceite antiadherente en spray y reserve.

En un tazón, combine la harina, el ajo en polvo y & frac12; Vaso de agua. Batir hasta que quede suave. Mezcle las piezas de coliflor y cubra bien.

Coloque las piezas de coliflor rebozadas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y ase durante 20 minutos, volteándolas a la mitad.

Unos minutos antes de que la coliflor esté lista, vierta la salsa picante y la mantequilla en una sartén grande y derrita a fuego medio-bajo.

Cuando la coliflor esté lista, tírala a la sartén con la mezcla de salsa picante, revolviendo para cubrirla completamente.

Coloca la coliflor de nuevo en la bandeja para hornear en una sola capa y asa por 25 minutos adicionales, hasta que esté crujiente. Servir.

Dip de queso azul

Rinde 6 porciones

Ingredientes
6 onzas de yogur griego sin grasa
1/4 taza de queso azul, desmenuzado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Pimienta negra molida al gusto

Direcciones
Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que quede aterciopelado.

Este queso a la parrilla sin pan es otro cambio de juego de alimentación saludable. Para el postre, prueba este decadente batido de cúrcuma lleno de superalimentos.