Apuesto a que no sabías que las aceitunas son realmente frutas (porque yo no)

Si eres como yo, probablemente solo estés comiendo aceitunas enteras en una ensalada griega picada o encima de una pizza de corteza de cauli (o tal vez en el fondo de un martini). Pero en realidad hay un argumento bastante bueno para agarrar un frasco en su próximo Trader Joe's, como el aceite de oliva que generan, las aceitunas enteras son una forma simple de agregar un toque de nutrientes y sabor a casi cualquier comida sabrosa.

Como señala el Dietista Doméstico Brynn McDowell, RD, estas pequeñas frutas (sí, ¡son frutas!) Son un elemento básico en la dieta mediterránea por una buena razón. La investigación indica que esta forma de comer ralentiza el proceso de envejecimiento, promueve la longevidad y aumenta las bacterias intestinales buenas, por lo que es el favorito de los médicos y nutricionistas. Por supuesto, las aceitunas solas no son responsables de todas estas ventajas. Pero es seguro decir que llevan su peso junto con el resto de los alimentos clave de la dieta, dados todos sus atributos saludables.



¿Son saludables las aceitunas? Vamos a investigar

1. Las aceitunas están llenas de grasas saludables para el corazón.

McDowell señala que, como el aceite de oliva, las aceitunas son ricas en grasas monoinsaturadas, que se incluyen en la categoría de grasas saludables. 'Los ácidos grasos monoinsaturados se han relacionado con una disminución de la inflamación y un menor riesgo de enfermedad cardíaca', explica. Pero hay una advertencia: obtendrá considerablemente Menos grasa si optas por aceitunas enteras en lugar de aceite de oliva. 'El aceite de oliva está compuesto de un 100 por ciento de grasa, mientras que las aceitunas contienen alrededor del 20 por ciento de grasa', dice McDowell.



Dicho esto, agrega, las aceitunas enteras también contienen un pequeño poco de fibra (0.1 g por una aceituna grande) mientras que el aceite de oliva no tiene nada. Por lo tanto, tenga en cuenta sus objetivos de salud y las recomendaciones de su médico, y tenga en cuenta esos hechos al dividir sus aceitunas y aceite.



2. También son una buena fuente de minerales esenciales.

Si no está recibiendo los 18 mg de hierro recomendados por día, o 32 mg, si es vegano, puede considerar agregar aceitunas a su rotación de refrigerios. 'Las aceitunas negras son una buena fuente de hierro, que es importante para transportar oxígeno a nuestros glóbulos rojos', dice McDowell. (Una cucharada de aceitunas tiene 0,53 mg de hierro, aproximadamente el 3 por ciento de su dosis diaria recomendada). Agrega que también obtendrá un golpe adicional de cobre cada vez que coma una aceituna, un mineral que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

3. Están llenos de antioxidantes.

Las aceitunas contienen vitamina E, polifenoles y otros antioxidantes poderosos que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el estrés de la vida moderna. 'Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres dañinos en el cuerpo', explica McDowell. Los radicales libres pueden provocar estrés oxidativo, que se ha relacionado con enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Es realmente difícil evitar los radicales libres, nuestros cuerpos los producen naturalmente y en respuesta a nuestro medio ambiente, por lo que cuantos más antioxidantes pueda comer, mejor.

Entonces, para aquellos de ustedes que son todos tl; dr ... sí, las aceitunas son bastante saludables.

Aceitunas negras versus moradas versus verdes: ¿una es más saludable que la otra?

Manzanilla, kalamata, Niçoise: hay una tonelada de variedades de aceitunas, procedentes de Europa, Oriente Medio, California y más allá. Y debido a esto, no habrá dos tipos exactamente lo mismo, nutricionalmente hablando. 'Debido a que las aceitunas crudas a menudo son amargas, se curan y fermentan antes de comer, lo que puede hacer ligeros cambios en los niveles de nutrientes entre las diferentes variedades', dice McDowell. Pero, en general, estos cambios no son lo suficientemente significativos como para decir que una variedad de aceituna es definitivamente más saludable que otra, dice ella.

Ah, y en caso de que te lo estés preguntando, las aceitunas verdes se recogen antes de que maduren, mientras que las de color negro púrpura intenso maduran en la vid antes de ser recogidas. (Sin embargo, esto no tiene ninguna relación importante con sus perfiles de nutrientes). ¿En cuanto a las aceitunas negras producidas en masa que ves en la tienda de comestibles? En realidad, son aceitunas verdes procesadas con oxígeno y hierro, por lo que se oscurecen.

Hay algo insalubre sobre las aceitunas?

Las aceitunas claramente tienen algunas cosas a su favor. Pero no todos son iguales, lo que hace que responder la pregunta ¿Son saludables las aceitunas?? un poco complicado

Mira, el proceso de curado implica sodio, a veces un lote de sodio, por lo que si está tratando de limitar su consumo, McDowell recomienda comprar aceitunas en un frasco, que tendrá una etiqueta nutricional que describa exactamente cuánto sodio hay dentro. 'Las aceitunas de autoservicio en la barra de verduras en la mayoría de los supermercados no siempre tienen esa información disponible', dice. Y eso significa que podría estar en la vía rápida hacia una resaca de sodio sin siquiera darse cuenta.

¿Algún consejo sobre cómo cocinar con aceitunas?

McDowell es una experta en dietas mediterráneas, por lo que las aceitunas son una constante en su cocina. 'Las aceitunas son un excelente ingrediente para los platos de pescado, pollo o cerdo', dice. 'Mi favorito es combinar algunas aceitunas verdes picadas, alcaparras, limón y tomates, y servirlo sobre un pescado blanco ligeramente salteado, como el halibut o el bacalao.

Si eso no te ha convencido, a) estás equivocado yb) tiene más sugerencias. 'También puedes usar aceitunas para hacer Muffaletta, que es un emparedado popular en Nueva Orleans que combina aceitunas, chalotes, ajo y hierbas', dice McDowell. 'También resaltan el sabor de la pasta y también van muy bien en muchas ensaladas. En otras palabras, son camino más que un simple snack bar o pizza.

Hay una gran cantidad de aceite de oliva de baja calidad por ahí: aquí se explica cómo obtener las cosas buenas. ¿Y sabías que el aceite de oliva es una gran adición a tu rutina de belleza? (Al menos, Shania Twain cree que sí).