¿El maíz es bueno para ti? Un dietista registrado aclara los hechos

Para una verdura, el maíz ciertamente llama mucho la atención de los consumidores sanos. Las personas que hacen dieta cetogénica se mantienen alejadas porque tiene carbohidratos. ¿Y no se modifica genéticamente todo el maíz? Eso no puede ser bueno para ti.

Es por eso que la dietista registrada Kim Melton, RD, está aquí para dejar las cosas claras. Ella cree firmemente que el maíz tiene absolutamente un lugar en una dieta saludable, especialmente en este momento cuando está en temporada y fácilmente disponible en el mercado de agricultores. 'El maíz es parte de la familia de las gramíneas, es un grano integral y se puede comer como polenta, palomitas de maíz, mazorca de maíz o harina de maíz', dice Melton. La variedad más popular es el maíz dulce (es el tipo amarillo que probablemente encontrarás en la tienda de comestibles), pero Melton dice que hay otras variedades, como el rojo, el naranja, el azul y el morado. ¿Pero el maíz es bueno para ti? Sigue leyendo para saber todo lo que necesitas saber.



¿El maíz es bueno para ti? Esto es lo que dicen sus datos nutricionales

Muchos creen que el maíz es rico en azúcar, especialmente el maíz dulce, y por lo tanto no es saludable, pero Melton dice que este no es el caso. 'Aunque el maíz es rico en azúcar, no causa un aumento insalubre en el azúcar en la sangre como algunos creen', dice. 'En realidad es un alimento con un índice glucémico bajo a medio y puede ser parte de una dieta saludable cuando se come en porciones razonables. En general, una mazorca mediana de maíz tiene 6 gramos de azúcar. (Por cierto, esto también se aplica al maíz dulce).

Además de no aumentar el azúcar en la sangre, Melton dice que el maíz también está lleno de nutrientes buenos para usted. 'En aproximadamente media taza de maíz, obtienes cuatro gramos de proteína (de los 50 a 75 gramos diarios recomendados), dos gramos de grasa no saturada y 2.4 gramos de fibra (de los 25 gramos recomendados al día), ella dice. Los números pueden parecer pequeños, pero siguen siendo una buena gota en el cubo, especialmente si está incorporando maíz en otras comidas densas en nutrientes como ensaladas, cuencos de proteínas al estilo del sudoeste o quinua.



'El maíz también tiene manganeso, fósforo, magnesio, ácido fólico, potasio y algunas vitaminas B', agrega Melton. De estos, ofrece la mayor cantidad de potasio, con un oído medio que contiene 90 miligramos (un poco más del 3 por ciento de su ingesta diaria recomendada). Debido a que el maíz tiene potasio y carbohidratos, es un bocadillo de recuperación excelente y totalmente subestimado después del entrenamiento. .



Hablando de carbohidratos, es otra razón por la cual muchos evitan el maíz, pero Melton nuevamente dice que esto es innecesario. En promedio, una mazorca de maíz mediana tiene 19 gramos de carbohidratos, y estos carbohidratos integrales desempeñan un papel importante en el suministro de energía e incluso en el aumento de la felicidad.

Espera, pero ¿qué pasa con el problema de los OGM del maíz?

En opinión de Melton, el miedo a los OMG es infundado (en el maíz y otros). 'No hay necesidad de evitar el maíz transgénico', dice ella. 'La Academia Nacional de Ciencias ha concluido que los OGM son seguros para comer y muchas organizaciones científicas grandes han llegado a la misma conclusión. Hemos tenido OMG en nuestro sistema alimentario durante más de 20 años y nunca ha habido problemas de salud negativos asociados con ellos. De hecho, un estudio de 2018 en Europa analizó 20 años de investigación sobre el maíz transgénico y concluyó que el maíz transgénico probablemente sea seguro debido a la mayor calidad del grano en comparación y la 'reducción en la exposición humana a las micotoxinas, que son productos químicos nocivos que se producen naturalmente. creado por hongos y moho en ciertos alimentos. (Los insectos a menudo transportan hongos o facilitan el crecimiento de hongos; debido a que el maíz transgénico era resistente a los insectos, el estudio encontró que tenía menos daño por insectos, lo que se asoció con niveles más bajos de micotoxinas).

Por supuesto, esta es una postura algo controvertida en el mundo del bienestar. Una vez más, aunque mucha investigación científica respalda la seguridad de los productos OGM, algunos otros expertos argumentan que todavía es demasiado pronto para conocer los posibles efectos a largo plazo del consumo de OGM. (Algunos creen que podrían estar provocando sensibilidades alimentarias y problemas intestinales, por ejemplo). Si los OGM en el maíz son algo que le preocupa, busque una etiqueta de Alimentos Orgánicos Certificados cuando compre maíz, y si lo está comprando en los granjeros mercado, aproveche esta oportunidad para hablar con los agricultores sobre cómo se cultiva.

La versión corta: a pesar de algunos de los no tan grandes rumores sobre el maíz, como todas las verduras, el maíz es bueno para usted y puede desempeñar un papel en una dieta saludable. Así que adelante y tira un poco a la parrilla. & lsquo; Esta es la temporada!

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