¿Es la kombucha que * en realidad * te deja boquiabierto una forma más saludable de beber?

La tendencia de la kombucha es enorme y solo está creciendo: primero la escuchaste aquí: las variedades especializadas elaboradas artesanalmente están listas para aparecer en 2018. Y con eso, la gente está buscando nuevas formas y razones para disfrutarla. Entrar: Kombucha con extra alcohol.

La kombucha regular ya tiene algo de alcohol natural, entre 0.5 y 2 por ciento dependiendo del tipo que esté bebiendo. (Puede recordar que el jugador de la NFL Michael Floyd afirmó que fue su afición por la kombucha lo que le hizo fallar una prueba de alcoholemia en junio; para el registro, Deportes Ilustrados dudas de que esto sea posible.) Entonces, tiene sentido que la gente esté comenzando a hablar sobre la kombucha que, bueno, realmente puede hacerte llamar la atención.



La perspectiva de que esta bebida de bienestar con púas se convierta en un lubricante social de referencia es un concepto interesante, especialmente para las personas de mentalidad saludable. 'Si vas a beber alcohol, podrías combinarlo con probióticos, ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas y minerales', dice Adam Hiner, cofundador de la marca alcohólica de kombucha Boochcraft (¡tiene un 7 por ciento de ABV!) , que se puede encontrar en Whole Foods.

Una publicación compartida por Boochcraft (@boochcraft) el 24 de noviembre de 2017 a las 6:42 p.m. PST



Garrett Bredenkamp, ​​CEO de Kombrewcha (3.2 por ciento ABV), se hace eco del sentimiento de Hiner. 'Queríamos ofrecer una opción para que las personas que beben socialmente se sientan bien', dice.



Pero, ¿qué tan bien te puedes sentir al respecto? Incluso sin el alcohol, dice la nutricionista holística Kelly LeVeque, la mayoría de las botellas de kombucha pueden contener alrededor de 14 gramos de carbohidratos y cero gramos de fibra, lo que significa que la kombucha se convierte en glucosa en la sangre y necesita ser administrada por la hormona insulina. Por lo tanto, envía su cuerpo a una montaña rusa de azúcar en la sangre, dice ella.

'Hay algunos beneficios de beber kombucha (regular) para la salud intestinal e inmunológica', dice Brooke Alpert, RD y autor de La dieta de desintoxicación. 'Pero, dicho eso, sigue siendo una bebida calórica, con 100 calorías por botella, que es lo mismo, no menos, que una cerveza ligera. Kombrewcha y Boochcraft tienen 110 y 150 (y más) calorías por porción, respectivamente.

Dos cosas que tiene que hacer el booch: no tiene gluten y está hecho con ingredientes orgánicos.

Los probióticos son delicados, por lo que es difícil garantizar la viabilidad cuando se expone a altos niveles de alcohol, dice Roshini Raj, MD.

Sin embargo, cuando se trata de esos probióticos amigables para el intestino que hacen de la kombucha regular un niño dorado de bienestar, las cosas se complican. 'Los probióticos son delicados, por lo que es difícil garantizar la viabilidad cuando se expone a altos niveles de alcohol', explica Roshini Raj, MD, gastroenteróloga y profesora asociada de la Facultad de Medicina de la NYU.

Bredenkamp admite que este es el caso: 'Los probióticos no funcionan bien en nuestro alto nivel de alcohol', dice.

Citando pruebas, el microbiólogo del personal de Boochcraft realiza regularmente en la flora del producto, discute Hiner. 'Los probióticos son realmente muy felices en un ambiente alcohólico de hasta un 15 por ciento de alcohol', dice. 'Nuestra kombucha alcohólica tiene tantos probióticos como la kombucha normal.

Una publicación compartida por Kombrewcha (@kombrewcha) el 27 de noviembre de 2017 a las 6:16 pm PST

Incluso si la zumbucha zumbucha no está disponible para usted (en este momento, de todos modos), las cosas regulares están ganando terreno detrás de la barra como una batidora (como en este delicioso cóctel de whisky con kombucha y vinagre de manzana). 'Si vas a tomar un cóctel y quieres limitar el azúcar, cambiar de un refresco a una kombucha es una decisión más saludable', dice Matt Thomas, fundador de Brew Dr. Kombucha y Thomas & Sons Distillery en Oregon.

Para poner eso en perspectiva: una lata de Coca-Cola de 7.5 onzas contiene la friolera de 25 gramos de azúcar, mientras que un vaso de jugo de naranja de 7 onzas tiene alrededor de 19 gramos. Mientras tanto, la variedad Brew Dr. & lsquo; s Citrus Hops contiene solo 5 gramos de azúcar por cada 7 onzas. Sin embargo, el agua de Seltzer como LaCroix no tiene azúcar.

El resultado final: cuando se usa como mezclador, la kombucha es más baja en azúcar que muchas alternativas convencionales comúnmente utilizadas. Y si vas a llegar a la hora feliz, ¿por qué no al menos intentar beneficiarte de la flora intestinal mientras estás en ello?

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