¿El pan de grano germinado es realmente mucho mejor para ti?
1/4 Comenzar 2/4

Hace unos años, los compradores saludables eran los que empacaban sus carritos de compras con panes integrales en lugar de Wonder Bread. Luego, los famosos obsesivos y celebridades del bienestar como Carrie Underwood y Mindy Kaling comenzaron a recurrir a sus panaderos y marcas como Ezekiel, Alvarado St. y Trader Joe's para sus necesidades de tostadas de aguacate.

Ahora, los granos germinados, que dan a estas marcas de pan sus poderes para mejorar la salud, están aumentando en popularidad, incluso entre aquellos que normalmente no comen gluten. Y también están en tendencia en algo más que productos horneados: sea testigo del auge de los cereales de grano germinado, las cortezas de pizza e incluso las papas fritas.

'Ciertamente hay un halo de salud alrededor del grano germinado cualquier cosa.

Pero, ¿son los granos germinados, también conocidos como los que se les ha permitido germinar, realmente mucho mejor para usted?

'Ciertamente hay un halo de salud alrededor del grano germinado cualquier cosa, dice Ellie Krieger, RD, autor y anfitrión de Ellie's Real Good Food. Para averiguarlo, le pedí a Krieger y al nutricionista holístico Dr. Etti Ben-Zion (también de la famosa fama del café Dr. Smood) que intervinieran.



¿Los granos germinados son tan saludables como la gente piensa? Desplácese hacia abajo para descubrirlo.

3/4

¿Qué son los granos germinados?

'Los granos son semillas, y cuando pones semillas en el agua, brotan', explica sucintamente Krieger. Granos regulares podría producen una nueva planta, pero se cosechan antes de que tengan la oportunidad de germinar. (Oye, suena simple, pero esto no fue cubierto exactamente en la clase de biología de la escuela primaria).

Un grano germinado, como su nombre indica, es uno que ha comenzado a crecer. 'Cuando esto sucede, parte del almidón en la semilla se utiliza en energía para el pequeño brote', dice Krieger. 'Entonces hace que la semilla sea un poco menos almidonada. Eso significa que también puede ser más bajo en gluten, pero aún así no tiene un sello GF.

4/4

¿Son los granos germinados más saludables?

'Debido a que se está utilizando más almidón, las semillas mismas están más concentradas con otros nutrientes, como proteínas y aminoácidos', explica Krieger. Para algunas personas, esta relación mejorada de proteína a carbohidratos marca la diferencia. Es lo que mueve el pan de un paso difícil en su dieta por razones de carbohidratos vacíos a un sí sólido, por favor.

Para algunas personas, la relación proteína-carbohidratos mejorada marca la diferencia.

Krieger está de acuerdo en que este perfil nutricional hace que los granos germinados sean una opción más saludable, pero solo marginalmente. 'No es significativamente mejor que una opción de grano entero de buena calidad', dice.

El Dr. Ben-Zion, sin embargo, se trata de ellos. Especialmente para personas con problemas digestivos (es decir, la mitad de la población, según nuestra estimación). 'Lo que encuentro con mis clientes es que comen alimentos saludables, pero a menudo no sienten los efectos totales de ellos. Y eso es porque su sistema digestivo está comprometido. Cuando eso sucede, tienes problemas para absorber nutrientes, dice ella. `` Los granos germinados no solo tienen fibra, aminoácidos y vitaminas B, sus altos niveles de magnesio y zinc hacen que sea más fácil absorber todo, por lo que realmente obtienes todos los beneficios (de tu comida).

Este es tu intestino en granos germinados

El Dr. Ben-Zion también dice que hay una razón por la cual las personas que normalmente siguen una dieta libre de gluten pueden estofar productos de pan y granos germinados. 'Los brotes predigerieron el gluten, por lo que es más fácil para el intestino', dice. (Aún así, las personas con enfermedad celíaca que son alérgicas directas deben seguir con las opciones de GF, agrega).

Pero lo más importante cuando se comparan las opciones de granos germinados con otros productos básicos de los supermercados, según ambos expertos, es encontrar listas de ingredientes simples que no estén llenas de aditivos y azúcar. Y eso es cierto sin importar lo que estés comprando.

Si quiere ser el comprador de alimentos más inteligente, evite estos seis pasos en falso que los nutricionistas ven que las personas sanas hacen todo el tiempo. Y si está tratando de eliminar el gluten, esta guía para principiantes sobre harinas alternativas le ayudará.