¿Está este aceite potencialmente dañino al acecho en su plato de restaurante saludable favorito?
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Elegir un aceite de cocina es un baile extremadamente intrincado. (Como, el nivel de Tracy Anderson es complicado.) El aceite de oliva es excelente, siempre y cuando no enciendas el quemador demasiado alto. El aceite de coco puede soportar un poco más de calor, pero algunos expertos dicen que debe consumirlo en pequeñas dosis. Y aunque el aceite de linaza está lleno de omega-3, es un poco temperamental. (Guárdelo de la manera incorrecta y se volverá rancio De Verdad rápido.)

Como si necesitaras otro acertijo de aceite de cocina para lidiar, ¿verdad? Bueno, según el experto en salud cerebral Max Lugavere, el aceite de semilla de uva es otro que debe incluir en su lista de vigilancia, ya que es muy alto en ácidos grasos omega-6 potencialmente inflamatorios. 'Se cree que muchos de los problemas asociados con la dieta occidental se deben en parte a que nuestro equilibrio de omega-6 a omega-3 está muy sesgado hacia los omega-6, que proporcionan los precursores de las vías de inflamación de nuestros cuerpos', dice.

Sin sudar, puedes estar pensando. No uso aceite de semilla de uva. De acuerdo, puede que no lo tenga en su despensa, pero es probable que lo coma sin saberlo: es barato, sin sabor, incoloro e inodoro, lo que significa que a menudo se usa como aceite de cocina en restaurantes. (Incluso los saludables, como señala Lugavere, es uno de los ingredientes más importantes en los aderezos para ensaladas de Sweetgreen).

Es esto verdaderamente una preocupación, sin embargo, o simplemente más noticias nutricionales falsas?

Sigue leyendo para saber si debes evitar el aceite de semilla de uva mientras cocinas en casa y cenas fuera.

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La compleja verdad sobre el aceite de semilla de uva

Aquí está la cosa: Omega-6s, los ácidos grasos demonizados en el aceite de semilla de uva, no siempre son malos. De hecho, son un nutriente esencial y uno que nuestros cuerpos deben obtener de los alimentos. (Están presentes en muchos aceites vegetales, nueces y semillas).



El problema, sin embargo, es que la mayoría de las personas consumen camino Demasiados de ellos. 'Si bien nuestro cerebro necesita grasas omega-3 y omega-6 de cadena larga, el aumento abrumador actual de las grasas omega-6 en los aceites de cocina populares como el aceite de semilla de uva ha desequilibrado la proporción', dice La paradoja vegetal autor Dr. Steven R. Gundry. 'Esto potencialmente puede causar inflamación. (Sin mencionar la obesidad y el deterioro cognitivo).

'Se cree que durante la gran mayoría de nuestra evolución, consumimos (omega-3 y omega-6) en una proporción de 1: 1 o quizás 1: 4 a favor de los omega-6, pero definitivamente no el 1: 25 proporción, o más, que las personas de hoy están consumiendo, agrega Lugavere.

¿Crees que eso suena excesivo? Obtenga esto: el aceite de semilla de uva, dice Lugavere, tiene una proporción de omega-3 a omega-6 de 1:700. (No, no hay un cero adicional al final de ese número).

Además, el aceite de semilla de uva se extrae a alta temperatura, lo que posiblemente representa un riesgo adicional para la salud. 'Debido a que es predominantemente un aceite poliinsaturado, se puede oxidar fácilmente o, en otras palabras, se descompone muy fácilmente', dice Lugavere. 'Mucha gente se confunde porque el aceite de semilla de uva tiene un alto punto de humo, pero en realidad no hay relación entre el punto de humo y la temperatura a la que un aceite puede oxidarse.

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Un argumento a favor del aceite de semilla de uva.

Dicho todo esto, y aquí viene la parte confusa, el veredicto sobre el aceite de semilla de uva no es definitivo. Algunos estudios han encontrado que tiene efectos beneficiosos sobre la salud humana; sin embargo, incluso entonces, se dice que la suplementación excesiva es proinflamatoria.

Entonces, si otras personas preparan su comida la mayoría de las veces, nunca está de más preguntar si se ha usado aceite de semilla de uva para preparar su comida o sus aderezos. (Siempre puede pedirles que lo cambien por un aceite diferente).

Y sepa que hay una manera de contrarrestar los efectos de una sobredosis no intencional de omega-6: simplemente aumente su ingesta de omega-3 siempre que sea posible. Los estudios han demostrado que aquellos que consumen una dieta mediterránea, que ofrece un mejor equilibrio de omega-3 a omega-6 que las dietas occidentales típicas, tienen un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular. Trae los platos de mezze.

Aquí le mostramos cómo incluir más Omega-3 en su dieta para balance-solo ten cuidado con los suplementos falsos.