¿Es tofurky realmente saludable?

Uno de los olores de otoño más esenciales e inductores de la nostalgia es la masa de batatas, Bruselas asada, pastel de calabaza con mantequilla y canela y cardamomo, y pavo al horno en Acción de Gracias. Pero a medida que más personas adoptan un estilo de vida vegano o basado en plantas, ese olor a pavo asado en el horno se está reemplazando por opciones amigables para los veganos (bendición).

Si hay un sustituto de Turquía que reina en el Día de Turquía es el pavo. Usualmente deletreado 'tofurky, que es el mismo nombre de la marca OG responsable de la existencia del producto, Urban Dictionary define tofurky como' Una creación maravillosa. Es un producto de soja vagamente parecido a la carne ... y algo muy bueno para comer. Si alguna vez has probado tofurky, sabes que la definición es bastante acertada.

¿Pero es este clásico vegano en forma de melón, sorprendentemente con textura de pájaro, realmente saludable? ¿Qué hay exactamente de todos modos? (Además, ya sabes, lo obvio).

'Hay muchas marcas diferentes que venden tofurky, así como recetas disponibles en línea para hacer las suyas, cada una con sus propios complementos específicos. El único ingrediente consistente real es el tofu, dice la asesora de Remedy Review, Jillian Kubala, MS, RD. Eso significa que el desglose exacto de los ingredientes de la 'barra varía.

Básicamente, tofurky se puede dividir en dos categorías: casero y comprado en la tienda.



Tofurky casero versus comprado en la tienda

La casera es casi siempre mejor que la comprada en la tienda cuando se trata de la densidad nutricional-tofurky incluida. 'Muchos panes caseros están hechos con arroz, lentejas y condimentos, lo que le da una buena dosis de fibra o ingredientes simples como ingredientes como tofu y hierbas', dice Rachel Berman, autora de RD. Impulsando tu metabolismo para tontos y gerente general en VeryWell.com. Por ejemplo, la receta de tofurky vegetariano casero de The Spruce Eats, que Berman recomienda, está hecha de tofu, salvia, tomillo, romero, caldo de verduras en polvo, condimento para aves, vinagre balsámico, mostaza roja, mostaza dijon y salsa de soja.

Pero las versiones compradas en la tienda, dice Kubala, 'generalmente están cargadas de ingredientes universalmente menospreciados como azúcar, sal, rellenos artificiales y conservantes.

Aunque es vegana, Ali Miller, autora de RD de The Anti-ansiedad Diet, no es fanático del tofurky comprado en la tienda. ¿Por qué? Inflamación. 'Cuando se compra en la tienda, es rico en gluten vital de trigo que contiene el componente inflamatorio del trigo, llamado gliadina. También puede contener soja, subproductos de maíz y aceite de canola, tres ingredientes que son inflamatorios y pueden provocar daños intestinales y desequilibrio hormonal, dice.

Obviamente, muchas personas no pueden o eligen no consumir pavo y otros productos de origen animal debido a restricciones dietéticas u opciones de estilo de vida. Es por eso que Berman y Kubala sugieren que los vegetarianos y veganos que planean servir carne falsa este año lo hagan en casa o inspeccionen la lista de ingredientes. 'Cuanto más corto, mejor', dice Berman.

La baja nutricional en tofurky

Si estás abrazando tu tofurky firmemente contra tu pecho en defensa, no te preocupes. No es totalmente sin beneficios para la salud. 'Tofurky está hecho de tofu, que es una excelente fuente de varias vitaminas y minerales como calcio, ácido fólico, magnesio y selenio', dice Kubala. Además, como señala Jim White, propietario de Jim White Fitness and Nutrition Studios, RDN, ACSM, tiene tanta proteína como el ave real; ambos tienen 26 gramos en una porción de tres onzas.

Pero aquí es donde la carne sale adelante, según White: 'Si bien el tofurky es dominante en proteínas, también tiene 10 gramos de carbohidratos por porción, que el pavo no tiene. Miller señala algo más a favor de la carne, diciendo que 'la grasa en tofurky es comparable a la de un pavo con la piel, pero tofurky no proporciona beneficios nutricionales de glicina y prolina, dos de los aminoácidos involucrados en la producción de colágeno , eso está en la piel de un pájaro de pavo.

Entonces, ¿es tofurky saludable?

En última instancia, el tofurky puede ser absolutamente parte de una cena saludable del Día de Acción de Gracias, especialmente si es casera. 'Si bien el producto comprado en la tienda viene con algunas desventajas nutricionales y no es el más saludable opción, si le gusta cómo sabe, puede disfrutarlo con moderación como parte de una dieta saludable, dice Berman. Y seamos honestos, ¿quién come tofurky no en Acción de Gracias, de todos modos?

Recomendación de White: 'Si está comprando su tofurky asado pre-hecho en la tienda, busque las marcas' Quorn Turk'y Roasts y 'Tofurky Vegetarian Roast. Y Berman dice que Gardein también es una buena opción, ya que contiene ingredientes totalmente naturales.

Tofurky o no, creo que todos podemos estar de acuerdo en una cosa: de todos modos, son las guarniciones a las que regresamos por segundos.

Ya sea que esté comiendo pavo falso o real, combínelo con una de estas deliciosas guarniciones. Y si está organizando, lea nuestra guía definitiva del día a día para la preparación del Día de Acción de Gracias.