Kayla Itsines ahora es autora de libros de cocina, y su receta saludable de enchiladas de batata es genial
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Si 5,9 millones de fanáticos no son suficientes para convencerte de que Kayla Itsines persigue la dominación mundial, la última incorporación a su creciente imperio debería ser suficiente.


Además de una gira mundial del tamaño de un estadio, una aplicación de acondicionamiento físico y fanáticos tan obsesivos que podrían rivalizar con los de las estrellas pop más grandes, la Instagrammer súper en forma está lanzando su primer libro.

The Bikini Body - Guía de estilo de vida y alimentación saludable de 28 días sale oficialmente hoy, y sus 400 páginas están llenas de recetas de entrenamiento.

Por supuesto, 'cuerpo de bikini es un término cargado, y uno que aborda desde el principio. 'Para mí, un cuerpo de bikini' no tiene un cierto peso, tamaño o aspecto. Es un estado mental en el que estás seguro, saludable y fuerte, escribe. 'Es cuando te sientes bien contigo mismo y con tu cuerpo.

Uno de los pilares de esa confianza y felicidad es una dieta limpia, llena de ingredientes integrales y llena de sabor.


¿Quieres probar lo que encontrarás en el libro? Pruebe las enchiladas de camote y frijoles negros del Aussie, cubiertas con guacamole de granada, ella jura que será el éxito de cualquier reunión saludable. Cena después del entrenamiento, ¿alguien?

Desplácese hacia abajo para obtener la receta de enchilada de camote y frijoles negros de Kayla Itsines.

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Enchiladas de camote y frijoles negros

Ingredientes


Para enchiladas:
Spray de aceite de coco
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de orégano seco
Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
16 oz de tomates triturados enlatados
1/2 taza de caldo de verduras reducido en sal
2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 3/4
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
Puñado de albaricoques secos, finamente picados.
2 envolturas de trigo integral
3 onzas de queso cheddar bajo en grasa, rallado grueso

Para guacamole:
3 1/2 oz de aguacate
2 granadas
Jugo de lima al gusto
Chile verde fresco finamente picado, al gusto
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
Sal marina y pimienta negra molida, al gusto

1. Precaliente el horno a 400 ° F (convección de 350 ° F).


2. Caliente una cacerola grande a fuego medio y rocíe ligeramente con aceite de coco. Agregue la cebolla y cocine durante 5-7 minutos o hasta que esté suave y translúcida, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta y cocine por 1 minuto o hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente.

3. Retire la sartén del fuego y agregue los tomates. Usando una batidora, mezcle cuidadosamente hasta que quede suave. Transfiera la mitad de la mezcla a un tazón.

4. Regrese la sartén al fuego y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Agregue la batata y cocine, tapada, durante 10-15 minutos o hasta que la batata esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue los frijoles negros y los albaricoques secos.

5. Coloque las envolturas en una tabla de cortar limpia y córtelas por la mitad. Cubra cada mitad de la envoltura con un cuarto de la mezcla de camote y tomate. Enrolle cada envoltura para encerrar el relleno. Coloque en una fuente para hornear con la costura hacia abajo.


6. Con una cuchara, vierta la mezcla de tomate reservada y cubra con queso. Hornee en el horno durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y el relleno se caliente.

7. Mientras se hornean las enchiladas, prepare el guacamole. Saque el aguacate en un tazón pequeño y aplástelo con un tenedor. Corta las granadas por la mitad y golpea suavemente el tazón para quitar las semillas. Agregue el jugo de lima, el chile, la cebolla y el cilantro y mezcle suavemente para combinar. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.

8. Para servir, coloque las enchiladas en cuatro platos y cubra con el guacamole.

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