Conoce quark, la respuesta de Alemania al yogur griego

El yogur griego ha sido durante mucho tiempo el rey reinante de la comunidad de vida sana, pero hay un nuevo héroe de alimentos saludables que viene por su corona. * Tambor * Saluda al quark, el queso blando alemán lleno de proteínas que está a punto de llegar a los estantes de una tienda de alimentos saludables cerca de ti.

Si asiente con la cabeza y piensa, Me tuviste en queso blando, Estás de suerte. Nos dirigimos directamente a los expertos para obtener información sobre lo que podría convertirse en su nuevo superalimento favorito. (¡Finalmente, uno que no sea un vegetal!)



¿Qué es el quark? (No del tipo que la NASA estudia, al menos).

Quark es un queso suave y cremoso, originario de Alemania, y popular en Europa. Keri Gans, una dietista con sede en Nueva York y autora de La dieta del cambio pequeño, le dice a Well + Good que es similar al yogur islandés o griego, y que generalmente está hecho con cultivos de leche entera y suero de leche alimentados con pasto. (Otras personas dicen que es como un cruce entre el requesón y el yogur).

Dietista Toby Amidor, M.S., R.D., CDN, autor del Cocina griega de yogurt: más de 130 recetas deliciosas y saludables para cada comida del día, dice que el proceso de fabricación de quark es similar a otros quesos; la diferencia es que cuando llegas a la fase de cuajado del proceso, simplemente agitas para mantener las cuajadas suaves y cremosas, de ahí proviene la textura suave característica de quark.



¿Pero el quark es saludable?

¡Si! Tanto Gans como Amidor están de acuerdo en que el queso es una excelente fuente de proteínas, calcio y probióticos, por lo que es una excelente alternativa al yogur griego, skyr y otros alimentos de tipo yogur.



En cuanto a la nutrición, realmente tiene lo suyo. Una porción de media taza de quark contiene aproximadamente 11 gramos de proteína, igual a lo que obtendrías de una cantidad equivalente de yogur griego natural o bajo en grasa o skyr. Tiene un poco menos de calcio (80 mg por media taza en comparación con 127 mg en yogur griego). Sin embargo, el quark generalmente se hace con leche entera, por lo que las calorías y las grasas saturadas pueden ser un poco altas si estás acostumbrado a buscar opciones bajas en grasa o sin grasa. Dado que los detalles nutricionales a menudo varían según la marca, y el tamaño de las porciones entre las marcas también puede variar, asegúrese de revisar las etiquetas para asegurarse de obtener lo que desea de su quark.

Si eres intolerante a la lactosa, también puedes darle un pase a este. Aunque un artículo de 2016 de Prevención señala que el quark es en realidad inferior en lactosa que muchos otros quesos blandos, aún puede causar los mismos efectos secundarios desagradables que otros productos lácteos. Sin embargo, si encuentra que puede tolerar bien el yogur y los quesos duros y desea probar el quark, simplemente proceda con precaución.

Todavía no puedo entender mi quark. ¿A qué sabe ... y cómo lo usa?

A diferencia del yogur griego, el quark es conocido por su sabor 'no agrio', dice Gans. (Entonces, si odias el sabor picante del yogur griego, esto podría ser lo tuyo). Amidor agrega que es 'rico en sabor pero a la vez un poco simple. 'Para mí, sabe un poco a queso ricotta, solo un poco más de yogur, dice ella.

La textura y el sabor neutros lo convierten en un gran lienzo en blanco para varios ingredientes ... al igual que el yogur, dice Gans. Las posibilidades son básicamente infinitas: puede cubrirlo con fruta, ponerlo en un batido, poner una cucharada en su papa horneada, echarlo en sus aderezos para ensaladas, agregarlo a la masa de muffins, untarlo en una tostada o usarlo en un pastel de queso .

¿No estás seguro por dónde empezar? Una de las formas favoritas de Amidor para usar el quark es como base para un parfait. Simplemente cambie su selección habitual de yogurt por quark y cubra con fresas, plátanos y almendras picadas. Termine con una ligera llovizna de jarabe de arce.

Otra opción: mezclarlo con arándanos y servir sobre waffles o panqueques integrales para un desayuno del sábado por la mañana que se sienta indulgente a la vez que proporciona un refuerzo de proteínas para mantenerte lleno durante el día. También puede mezclarlo con un poco de miel y canela y untarlo sobre una tostada o sobre una papa al horno para obtener el refrigerio perfecto dulce y sabroso antes o después del entrenamiento.

¡Esto suena genial! Estoy listo para probarlo. ¿Dónde puedo encontrarlo?

Si bien el quark no es necesariamente un elemento básico de una tienda de comestibles donde quiera que vaya (¡todavía!), Un número creciente de marcas se está dando cuenta del creciente interés en este queso similar al yogur. La marca Elli está disponible en algunas cadenas de supermercados en los Estados Unidos. Los productos de quark Tnuva también se venden en todo Estados Unidos, incluso en algunas tiendas Costco, Sam's Club y Kroger. Wunder Creamery incluso vende un quark con sabor a matcha (porque, sinceramente, por qué no).

Entonces, la próxima vez que te sientas aburrido con tu yogurt matutino, considera su primo lácteo quark-y. (¿Ves lo que hice ahí?)

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