Muévete por la quinua: el trigo sarraceno es el nuevo menú completo que se apodera

Alguna vez has tenido un recuerdo de cuando la col rizada no fue genial (#tbt)? Bueno, hay una nueva tripulación de superalimentos a punto de llegar a tus platos y alimentos IG. Nos asociamos con Ocean Spray para darte una idea de las tendencias. Aprenda sobre los seis alimentos dignos de moda aquí, y siga leyendo para descubrir por qué los beneficios para la salud del trigo sarraceno le valieron un lugar.

'El trigo sarraceno durante la noche puede no sonar tan pegadizo como la avena durante la noche, pero tenga esto en cuenta: el trigo sarraceno está cargado de beneficios nutricionales, es muy fácil de preparar y es la estrella en ascenso del mundo de los granos, pero en realidad no es un grano . (Técnicamente es una semilla, o 'pseudo-cereal, como la quinua).



Y, al igual que la quinua, los granos con sabor a nuez se están convirtiendo en una base saludable para el tazón de Buda (gracias en parte a su contenido de proteínas noqueado) y le dan una oportunidad al supergrano OG por su dinero.

Además, a pesar de su apodo, el trigo sarraceno en realidad no contiene trigo real, por lo que es una opción segura para los celíacos o las personas que eligen seguir un estilo de vida libre de gluten. He aquí por qué querrás considerar buscar en el feed de # trigo sarraceno en Instagram y agregar el superalimento a tu lista de compras.



Sigue desplazándote para descubrir los beneficios para la salud del trigo sarraceno, además de todas las formas en que puedes comenzar a comerlo.

Beneficios

Es probable que encuentres el trigo sarraceno tomando una de dos formas: los granos de trigo sarraceno son las semillas sin cáscara de la planta, mientras que la harina de trigo sarraceno se muele desde las cáscaras de las semillas. En ambas formas, es antiinflamatorio y rico en fibra, lo que lo hace fácil en el interior y una bendición para la salud digestiva.

El trigo sarraceno es también una opción de respuesta para los veganos que son constantemente presionados con el 'pero ¿cómo se obtiene suficiente proteína? consulta. 'Una taza de (sémola de alforfón cocida) tiene alrededor de seis gramos de proteína', dice Eliza Savage, RD de Middleberg Nutrition. 'Esa es casi la cantidad de un huevo grande.

La nutricionista y farmacéutica Barbara Mendez agrega que el trigo sarraceno es lento para digerir con un índice glucémico bajo (para que no aumente sus niveles de insulina), lo que lo ayuda a sentirse lleno más rápido sin el aumento de energía y luego el choque de carbohidratos menos complejos como el arroz blanco .

Para una ventaja adicional, el trigo sarraceno también puede ser bueno para su mental salud. 'Contiene magnesio, que se ha demostrado que ayuda a una variedad de afecciones, como la mejora de la función intestinal y la prevención de la pérdida ósea y las enfermedades cardíacas', dice Méndez. 'El magnesio (lata) también ayuda a aliviar la ansiedad.

¿Por qué es tendencia?

El trigo sarraceno ha sido durante mucho tiempo un ingrediente básico en los alimentos de Europa del Este. Ahora, está encontrando su foco de atención legítimo en los Estados Unidos, tanto entre el conjunto de alta gama en la ciudad como entre la multitud de bricolaje.

En la ciudad de Nueva York, en particular, la zona de brunch La Mercerie ofrece crepes de trigo sarraceno en su menú, mientras que el chef con estrella Michelin Alain Verzezoli prepara las aclamadas bocanadas de trigo sarraceno en el súper sofisticado Le Jardinier. Y si tiene la suerte de residir en el elegante edificio 432 Park de Manhattan, tendrá acceso al restaurante exclusivo para residentes, donde las ofertas incluyen una mantequilla de trigo sarraceno importada.

Y a pesar de un nombre que quizás recuerda más a Los pequeños bribones que los hermosos platos de brunch, la humilde etiqueta #buckwheat tiene 340,000 publicaciones, casi todas dignas de Insta. (Instagrammer vegana y basada en plantas @arlaeats recientemente compartió una receta de cuenco de granos y verduras a base de trigo sarraceno con sus 525,000 seguidores, más de 4,000 de los cuales consideraron que valía la pena el doble toque).

Cómo usarlo

Panqueques, gachas y masa de pastel, ¡oh! El trigo sarraceno se puede sustituir como una mezcla de base o harina para la mayoría de las recetas dulces y saladas que requieren harina o grano. Y olvide moler el suyo: las marcas que ahorran tiempo, como Bob's Red Mill, venden trigo sarraceno tanto en forma de grano como de harina.

Use granos de trigo sarraceno como base para la granola casera, una ensalada acompañada fría o para reemplazar la avena en avena durante la noche (todo lo cual combina bien con la dulzura agria de los arándanos secos añadidos a la mezcla). Transforme su próximo brunch en casa en una fiesta sin gluten al sustituir la harina de trigo sarraceno en su próximo lote de crepes o panqueques.

También puede mezclar granos crudos en un batido o agregarlos a un tazón de batido para un toque crujiente y nutricional adicional, o seguir el ejemplo del corredor londinense @milesbeforebreakfast, quien creó una receta digna de baba para un chia de trigo sarraceno de chocolate y Parfait de coco. Aplastando 17 millas temprano en la mañana? No hay problema cuando tienes un desayuno lleno de superalimentos y repleto de proteínas esperándote.

En asociación con Ocean Spray

Foto superior: Getty Images / Dorling Kindersley: Rob Streeter