Batalla de mantequilla de nuez: almendra vs.cacahuete

En los últimos años, la mantequilla de almendras fue ungida de alguna manera como la mantequilla de nuez elegida entre los consumidores conscientes de la salud, que la untan en sus panes germinados y miran a la mantequilla de maní como su pariente bajo. Pero el aliño cremoso de almendras no es barato (a menudo es el doble del precio del maní), y cuando se presiona, la mayoría de las personas realmente no pueden decir por qué están dispuestas a derrochar.

Entonces, en busca de una respuesta definitiva, le pedimos a los mejores nutricionistas y entrenadores de salud que realmente analizaran las diferencias de salud entre las dos mantequillas de nueces con las que estamos más obsesionados. ¿Qué es mejor para ti: almendras o maní? Bienvenido a la batalla de la mantequilla de nueces ...



Desplácese hacia abajo para ver qué mantequilla de nuez es más saludable: almendra o maní.

Macronutrientes

Cuando se trata de los grandes, los carbohidratos, las proteínas y la grasa de almendras y mantequilla de maní son como gemelos fraternos. 'Puede ver una diferencia de gramos aquí o allá, pero realmente no hace la diferencia', dice el fundador de Pure Nutrition, Christian Henderson, MS, RD. Una sola porción de dos cucharadas de cualquiera es alta en calorías (200) pero viene con muchas proteínas (aproximadamente 7 g) y grasas saludables.

Algunos nutricionistas y entrenadores de salud señalan la concentración ligeramente más alta de almendras en grasas buenas, pero la diferencia es nominal. 'Las almendras tienen un poco menos de grasa saturada, pero me siento un poco tonta diciendo que, dado que están tan cerca', dice la nutricionista culinaria senior de SPE Certified, Natalia Hancock, RD.



Micronutrientes

Dentro de los nutrientes esenciales es donde comienza a surgir una diferencia entre las mantequillas.



'La almendra es mejor para la vitamina E y el magnesio, que son dos micronutrientes muy importantes', explica Henderson. 'La vitamina E es un antioxidante y el magnesio es importante para la salud ósea y el sistema nervioso central. Esto es especialmente poderoso ya que la vitamina E no se encuentra en una amplia variedad de alimentos.

La mantequilla de almendras también tiene más calcio y hierro que el maní.

Naturales y orgánicos

No importa qué mantequilla de nueces elijas, buscar azúcar y conservantes añadidos es imprescindible; las listas de ingredientes deben incluir poco más que simples nueces viejas. Puede satisfacer este requisito con mantequilla, pero 'cuando vaya a comprar mantequilla de almendras, es casi todos marcas naturales, no se ve el Jiffy, dice el entrenador de salud y fundador de Sakara Life, Danielle DuBoise. 'Es más fácil elegir una mantequilla de almendras natural, sin azúcar agregada ni conservantes.

Y cuando se trata de orgánico, hay que tener más cuidado con el maní, dice Henderson. 'Los cacahuetes son solo uno de esos cultivos, como la soja y el maíz, que en América se cultivan y procesan en exceso. Son difíciles de cultivar, por lo que muchos pesticidas se usan a menudo en el maní, dice ella. 'Si la mantequilla de maní no es orgánica, no querrás estar cerca de ella.

Otros factores

Aparte de los datos nutricionales, hay algunos otros factores que los expertos consideran. Los cultivos de maní son susceptibles a los hongos llamados aflatoxinas, que están asociados con una variedad de enfermedades. La FDA regula la presencia de aflatoxinas, pero algunos dicen que no se puede ser demasiado cuidadoso. 'Me preocupa eso, así que me equivoco con precaución, razona DuBoise.

Henderson también dice que se ha dado cuenta de las observaciones en su práctica que la mantequilla de almendras ha funcionado mejor para sus clientes que luchan con la pérdida de peso. 'Los cacahuetes tienden a ser más adictivos para las personas; las almendras tienden a ser más abundantes. Los cacahuetes también pueden causar más hinchazón, ya que técnicamente son legumbres, no nueces.

Sabor y usos

Por supuesto, dado que ambas mantequillas pueden ser parte de una dieta saludable, muchas decisiones se reducen a lo que funciona mejor, para sus papilas gustativas o lo que sea que esté preparando en la cocina. 'Cada uno tiene su propio lugar', dice Hancock, quien trabaja con los mejores chefs para crear comidas sabrosas y saludables en todo el país. 'Creo que la mantequilla de maní sabe mejor con plátanos y la almendra sabe mejor con manzanas.

Y aunque la mantequilla de almendras funciona muy bien en los batidos, la mantequilla de maní tiende a tener más usos culinarios, dice ella. `` Usaré mantequilla de maní en un salteado, al estilo tailandés, y hago una sopa de camote picante africana realmente genial con mantequilla de maní que es realmente deliciosa.

Publicado originalmente el 4 de octubre de 2013; actualizado el 28 de agosto de 2018.

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