La levadura nutricional es la respuesta a las oraciones de los veganos amantes del queso, pero ¿es saludable?

Cuando encontré la levadura nutricional por primera vez, me impresionó seriamente. Como un nuevo vegano que todavía estaba tratando de combatir los antojos de queso, ofrecía un sabor similar con solo unas pocas chispas. Pero en términos de beneficios para la salud que pretende ofrecer, los copos parecían demasiado buenos para ser verdad.

Levadura nutricional, eso es 'nooch para abreviar', a menudo es una cepa de Saccharomyces cerevisiae, pero a diferencia de la levadura viva que se usa para hacer pan y cerveza, esta variedad está desactivada y es excelente para las palomitas de maíz. Una sola cucharada contiene aproximadamente el 65 por ciento de su valor diario recomendado de vitamina B12 cuando está fortificado y aproximadamente 4 gramos de proteína de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales. (Siempre tengo una botella medio vacía de condimento de Bragg en mi despensa).

Una vez que hayas probado el nooch, es posible que sientas la tentación de volcar una taza entera en una porción de brócoli, pero no lo hagas. 'Como con cualquier alimento, si realmente se excede, corre el riesgo de exceder el nivel máximo de consumo tolerable de los nutrientes que contiene. Una cucharada o dos al día es suficiente, explica Amy Gorin, RDN, propietaria de Amy Gorin Nutrition. 'No hay inconvenientes para la levadura nutricional si la comes con moderación. Por cucharada, generalmente solo contiene hasta 10 miligramos de sodio y proporciona muchos nutrientes, por lo que es una excelente opción para aquellos que buscan obtener un sabor cursi y sabroso sin el contenido de grasa saturada del queso.

Ahora que sabe por qué vale la pena probar la levadura nutricional, ¿qué debe usar exactamente? Bueno, ¡la razón por la que la gente lo rocía todo es que combina con casi cualquier cosa! 'La levadura nutricional es una adición especialmente sabrosa a los macarrones con queso vegano. También es excelente espolvoreado sobre puré de papas o verduras asadas, dice Taylor Wolfram, RDN, propietaria de Whole Green Wellness. 'Si espolvorearlo en alimentos ricos en nutrientes como las verduras te hace comer más verduras, entonces eso es ciertamente un beneficio para la salud en sí mismo.

No tienes que ser vegano para enamorarte de nooch. Sin embargo, ten en cuenta que una vez que hayas probado, nunca querrás dejarlo.



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