Las papas son realmente muy buenas para ti, según estos dietistas registrados

Gracias a la dieta cetogénica y a otros planes de alimentación baja en carbohidratos, las papas tienen una reputación aún peor que el personaje de Emma Stone en Fácil una. (La única excepción: las batatas, que de alguna manera han logrado asegurar un halo de salud brillante.) Pero a medida que la gente se aleja cada vez más de 'carne y papas' a carne de res alimentada con pasto y coliflor, las papas se dejan en la esquina como un triste saco de ... bueno, ya sabes.



Lo que plantea la pregunta: ¿son saludables las papas? ¿Y se merecen su destino como parias culinarias?

'Las papas han sido vilipendiadas en los últimos años porque tienen un alto contenido de carbohidratos y también aumentan el azúcar en la sangre rápidamente', dice Christy Brissette, RD, fundadora de 80 Twenty Nutrition. 'Así que muchos expertos en dietas y nutrición dan consejos para evitar comer alimentos blancos y ricos en almidón debido a ese aumento de azúcar en la sangre.



Pero a pesar de eso, Brissette no es anti-spud. Y tampoco lo es Tracy Lockwood Beckerman, RD, presentadora de la nueva serie de videos de Well + Good Usted vs comida. He aquí por qué ambos nutricionistas dicen que la humilde papa es una adición digna a la dieta de cualquiera.



TBH, las papas tienen un perfil nutricional bastante estelar

Las papas lo tienen en en el departamento de nutrición. 'Debido a que son un vegetal, y no, digamos, un alimento procesado sin nutrientes, tienen muchos beneficios', dice Brissette. ¿Necesitas pruebas? Una papa cruda grande también tiene nueve gramos de fibra, 1502 mg de potasio (¡tres veces más de lo que obtendrías en un plátano!) Y 34 mg de vitamina C. 'La gente no tiende a pensar en las papas como Fuentes ricas en vitamina C porque no son frutas cítricas, pero en realidad son una fuente increíble, dice Brissette. 'Obtienes el 45 por ciento de tu ingesta diaria, lo cual es bastante impresionante. Beckerman dice que también encontrará magnesio, vitamina B6, fósforo, niacina y ácido fólico en sus papas blancas diarias.

Esto es lo que obtienes en una papa grande, blanca y cruda, según el USDA:

  • Calorías: 255
  • Grasas: 0.1 g
  • Proteína: 6 g
  • Fibra: 9 g
  • Hidratos de Carbono: 58 g
  • Azúcar: 4 g

No importa la variedad de papas, generalmente son bastante buenas para ti

Hay varias variedades diferentes de lo que consideramos papas. Beckerman lo desglosa:

  • Papa blanca: Tu papa clásica y estándar. Son un cultivo de raíz, dice Beckerman, y son excelentes para freír y hacer puré.
  • Papa rojiza: Similar a una papa blanca, dice Beckerman, excepto que son más altos en almidón.
  • Batata: Son un tipo de tubérculo y están llenos de vitamina A. Y como su nombre lo indica, tienen un sabor más dulce en comparación con otras formas de papas. También son ricos en hierro y vitamina C.
  • Batatas: ¡NO es lo mismo que las batatas, dice Beckerman! Son ligeramente más altas en calorías y saben menos dulces que las batatas, pero tienen más fibra y potasio.

Espera, pero ¿qué pasa con los carbohidratos?

Incluso con estos beneficios, muchas personas aún quedan atrapadas en los carbohidratos. 'Una taza de carbohidratos, aproximadamente del tamaño de tu puño, en una comida combinada con proteínas, grasas saludables y verduras es En realidad, parte de una dieta saludable, sostiene Brissette. 'El problema es cuando vas a un restaurante y obtienes una papa horneada del tamaño de tu cabeza o comes un plato entero lleno de papas fritas porque entonces es más grande que el tamaño de la porción. Apéguese a un tamaño de porción de papas más moderado y debería estar listo para comenzar.

Y sí, las papas tienen un alto índice glucémico (lo que significa que puede tener un fuerte impacto en el azúcar en la sangre), pero ella dice que en realidad puede funcionar a su favor, como después de un entrenamiento. 'Cuando quieres repostar, ese golpe rápido de energía puede ayudar, dice ella. Hashbrowns post-run, alguien?

La forma más saludable de cocinar papas

Por supuesto, la forma en que haces tus papas y qué les sirves también es importante. Brissette dice que la piel es una buena fuente de fibra y potasio, por lo que obtiene más nutrientes si hornea o asa sus papas, en lugar de pelarlas y hacer puré de papas. Beckerman está de acuerdo. 'La piel es donde viven la fibra y gran parte de esa bondad nutricional de la papa', dice. (Solo dale a tu spud un buen exfoliante primero).

`` Además, si agrega una cucharada de mantequilla saludable como grasa, aceite de oliva o aceite de aguacate, eso conducirá a una liberación más lenta del azúcar y ayudará a que las vitaminas se absorban mejor, dice Brissette. También debe asegurarse de que su plato esté equilibrado con proteínas y grasas, agrega Beckerman, para evitar una bomba de carbohidratos total. (Si necesita algunas ideas sobre cómo cocinar sus papas, aquí le explicamos cómo comer batatas para cada comida).

Entonces, sí, las papas en realidad son saludable, siempre que se coman con moderación (como, ya sabes, esencialmente todo lo demás). Si no te gustan, o no encajan con tu plan de alimentación actual, está totalmente bien. Pero si tu hacer disfruta de una buena papa al horno con crema agria de vez en cuando, no dejes que los enemigos te asusten.

El artículo se publicó originalmente el 15 de diciembre de 2018. Se actualizó el 2 de abril de 2019.

Ahora que sabe dónde están las papas, infórmese si el arroz y las aceitunas son saludables.