¿Deberías evitar el aislado de proteína de soja?
1/6 Comience 2/6 Dé la vuelta a muchas barras nutritivas o cajas de hamburguesas vegetarianas, y a menudo encontrará aislado de proteína de soya (SPI) destacado en la lista de ingredientes. Pero, ¿qué es el aislado de proteína de soja? ¿Es buena la proteína de soja sin OGM? ¿Y cuáles son los químicos utilizados para hacer la proteína de soya?

Si bien existe un desacuerdo entre los nutricionistas sobre si la soya es parte de una dieta saludable (algunos están preocupados por sus propiedades estrogénicas pero a otros les gusta como fuente de proteínas que es una alternativa a la carne), la mayoría está de acuerdo en que se debe evitar el SPI, su descendencia superprocesada. .

'Un gran problema con la soya es que estamos comiendo más que nunca y en formas muy procesadas como SPI', dice la fundadora de Middleberg Nutrition, Stephanie Middleberg, MS, RD. Por lo tanto, SPI puede haber comenzado como una planta, pero una vez que llega a ti, está lejos de serlo.



Siga leyendo por cuatro razones por las que los nutricionistas dicen que probablemente debería eliminar la proteína de soya de su dieta.

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A la proteína aislada de soja le faltan muchos nutrientes

'La soya es una proteína de gran calidad porque su contenido de aminoácidos es similar al de la carne y es una buena fuente de fibra, minerales y carbohidratos complejos', dice Middleberg. Pero para crear SPI, los frijoles de soya están diseñados químicamente para 'aislar sus proteínas, y este proceso elimina todos los otros nutrientes que contenía el frijol original.

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La proteína aislada de soja contiene aditivos poco saludables.

La fundadora de Foodtrainers, Lauren Slatyon, MS, RD, dice que el proceso químico utilizado para aislar la proteína de soya a menudo deja sustancias que no necesariamente quieres comer, como el aluminio y el hexano. 'Piensa en bañarte en aceite de baño tóxico', dice Slayton. 'Incluso una vez que te secas, quedan algunos residuos. ¿Quieres comer ese residuo? El método de secado por aspersión utilizado para la soya también puede formar nitritos, compuestos que pueden formar carcinógenos en el cuerpo, explica.



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La proteína aislada de soja probablemente está genéticamente modificada

Según el USDA, más del 90 por ciento de la soja cultivada en los EE. UU. Está genéticamente modificada, por lo que la mayor parte del SPI proviene de frijoles alterados. 'Esto significa que el aislado de proteína de soja está químicamente modificado, procesado, y lleno de pesticidas, dice Middleberg.



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Puede causar malestar estomacal

Muchas personas tienen alergias o intolerancias que dificultan la digestión de la soya. Pero incluso si usted no es uno de ellos, el aislado de proteína de soya puede hacer que su estómago retumbe, dice Slayton. Esto se debe a que SPI tiene una mayor concentración de inhibidores de tripsina, químicos que reducen la tripsina disponible, una enzima que ayuda a digerir las proteínas en el cuerpo.

Entonces, ¿qué hacer si eres un vegetariano amante de la soya? Omita los productos con SPI y opte por fuentes de proteínas enteras y naturales como frijoles, lentejas, nueces y semillas, y fuentes de soya orgánicas y no modificadas genéticamente como edamame, tofu y tempeh, sugiere Middleberg.

Slayton también sugiere apegarse a las fuentes de soja fermentadas, como el miso, el tempeh y el natto. 'La fermentación aumenta la digestibilidad de la soja, agrega bacterias buenas y reduce el contenido de estrógenos de las plantas en los alimentos de soya', explica. Y al final, ambos nutricionistas están de acuerdo: como la mayoría de las cosas, la soya se disfruta mejor con moderación, y apegarse a los alimentos integrales (en lugar de procesados) siempre es un buen plan.

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