Claro, el kimchi puede ayudarlo a vencer la hinchazón, pero ¿conocía estos otros 5 beneficios para la salud?

La salud del cerebro, el sistema inmunitario, la salud mental y la digestión pueden parecer aspectos totalmente diferentes del bienestar, pero todos parecen volver a una cosa: el microbioma. (Salud intestinal, tan caliente en este momento). Dado que la evidencia es cada vez mayor de que su salud general probablemente depende de qué tan feliz sea su intestino, es mega importante mantener las bacterias buenas prosperando, y los malos se mantienen al mínimo.

Comer alimentos fermentados regularmente es una de las formas más fáciles de alimentar las buenas bacterias intestinales. Los encurtidos, la kombucha, el yogur y el miso son ejemplos de alimentos fermentados, lo que significa que los ingredientes se han dejado reposar hasta que sus azúcares y carbohidratos se convierten en agentes que aumentan las bacterias, pero ¿un alimento que debería agregar a su rotación? Kimchi.



El plato tradicional coreano, generalmente servido como condimento o guarnición, está hecho de repollo fermentado. A primera vista, suena muy similar al chucrut (que también está hecho con col fermentada). Pero hay algunas diferencias clave que lo diferencian. El kimchi se fermenta a una temperatura más baja que el chucrut y durante un período de tiempo más corto. También utiliza otras verduras como rábanos y cebolletas junto con repollo, y se sazona con salsa de pescado, ají y ajo. (Compare eso con su chucrut estándar, que generalmente es solo repollo, sal y semillas de alcaravea).

Además de aportar suficiente calor para hacerle cosquillas a sus papilas gustativas, el kimchi es ideal para su intestino (y todas sus necesidades de desinflado) gracias a sus propiedades probióticas. Pero los beneficios no terminan ahí. Sigue leyendo para ver una lista completa de los beneficios para la salud del kimchi.



Desplácese hacia abajo para ver los beneficios para la salud del kimchi.

1. Es bueno para tu corazón. Se ha descubierto que comer kimchi regularmente reduce los niveles de lípidos en suero, también conocidos como los niveles de colesterol en la sangre. Los participantes del estudio que comieron la mayor cantidad de kimchi (¡210 gramos por día!) Vieron una reducción significativa en sus niveles de colesterol LDL, así como en sus niveles de glucosa en sangre, aunque incluso las personas que comieron 15 gramos de kimchi por día vieron algunos efectos.



2. Aumenta su sistema inmunológico. Kimchi se ha relacionado con darle un impulso al sistema inmunitario, y no solo porque está haciendo feliz a su intestino (aunque eso sí juega un papel). Los científicos han descubierto que también es un importante refuerzo antioxidante, que a su vez mantiene el cuerpo en la mejor forma y puede ayudar a combatir las enfermedades. Definitivamente vale la pena agregarlo a su kit de supervivencia para días de enfermedad.

3. Kimchi puede reducir la inflamación. Aquí hay una forma en que el kimchi ayuda a todo el cuerpo de pies a cabeza: reduciendo la inflamación. Un estudio encontró que un ácido en kimchi, HDMPPA (que es básicamente como su ingrediente activo), reduce la inflamación en ratones. Se necesita más investigación, ¡pero definitivamente cosas prometedoras!

4. Está vinculado a mejorar la memoria. Claro, el pescado graso y las nueces hacen mucho para aumentar la función cognitiva, pero resulta que el kimchi también podría ser alimento para el cerebro. En un estudio realizado en ratones, los científicos descubrieron que el consumo de kimchi estaba relacionado con la mejora de la memoria y el aprendizaje de habilidades, y los investigadores dijeron que tenía potencial para disminuir los síntomas de la enfermedad de Alzheimer. Una vez más, es un estudio con ratones, por lo que se necesita más investigación, ¡pero aún así es genial!

5. Es antibacteriano. El kimchi en sí no solo es antibacteriano (básicamente, ¡las bacterias malas que aumentan el intestino en el kimchi pueden combatir las cosas malas!), Sino que también lo son algunos de los otros ingredientes con los que se hace comúnmente, como el ajo y los chiles.

Posibles efectos secundarios del kimchi

Incluso con todos estos sorprendentes beneficios, hay algunos problemas no tan importantes para tener en cuenta. A pesar de que se ha demostrado que el kimchi tiene muchos beneficios para la salud, la ingesta elevada se ha relacionado con el cáncer gástrico (posiblemente debido a su contenido de sodio, sugieren los investigadores). Es importante tener en cuenta que esto es una correlación, no un caso probado de causa y efecto, pero es algo a tener en cuenta.

Además, debido a que el kimchi a menudo se hace con ajo y pimientos picantes, puede que no sea la mejor opción de alimentos fermentados para las personas que no toleran bien las especias picantes. Si caes en este grupo, elige chucrut, que tiene muchos de los mismos beneficios pero no tiene el mismo calor que trae el kimchi.

Cómo incorporar el kimchi a tu dieta

¿Listo para intentar hacer la comida fermentada saludable para el intestino en casa? En realidad no es tan complicado. 'Es una de esas cosas, como hacer cerveza o pan, que tal vez no sea tan difícil, pero hay muchos pasos que puedes arruinar. Realmente tienes que prestar atención a lo que estás haciendo, dice Judy Joo, la chef ejecutiva de Jinjuu en Londres, presentadora de Cooking Channel's. Comida coreana hecha simple. Así es como ella dice que lo haga:

  • Para preparar el kimchi, corta el repollo longitudinalmente en cuartos. Póngalo en un tazón muy grande y espolvoree con sal y azúcar. Vierta agua y pese el repollo con un plato para mantenerlo sumergido. Refrigerar durante la noche.
  • Para preparar la pasta de especias, combine el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, las hojuelas de chile, los camarones y el azúcar en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, agregando agua según sea necesario para hacer una pasta suelta, aproximadamente un minuto. Agregue las cebolletas y zanahorias.
  • Retire el repollo del refrigerador y escúrralo bien, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Enjuague con agua corriente fría una vez y drene nuevamente.
  • Frote la pasta de especias sobre el repollo y entre cada hoja. Colóquelo en un frasco de vidrio grande con tapa hermética y refrigere por 24 horas. Luego, mientras está cubierto, deje reposar a temperatura ambiente para que fermente durante al menos 24 horas y hasta dos semanas. Luego vuelva a ponerlo en el refrigerador para disfrutarlo. Se mantendrá durante un mes.

A continuación hay tres deliciosas recetas de kimchi, incluida una de Joo, para comenzar, que harán feliz a tu cuerpo en muchos niveles.

1. Kimchi de col de Judy Joo

Si nunca antes has hecho kimchi, esta es una gran receta básica para comenzar. La receta de Joo requiere repollo, sal, azúcar, agua, ajo, jengibre, salsa de pescado, zanahorias y cebolletas. También le gusta agregar camarones para aumentar la proteína y redondearlo como una comida completa.

2. Kimchi bibimbap

Otra forma de obtener su dosis de kimchi es agregarlo a un recipiente caliente de bibimbap, un plato tradicional de arroz coreano cubierto con huevo y muchas verduras. Prácticamente cualquier combinación de verduras funciona en la receta, por lo que es una excelente manera de usar los productos que tiene en el refrigerador antes de que se dañen.

3. Salsa de kimchi de anacardo sin lácteos

Bien, ahora esto es francamente genial: el miembro del Consejo de Well + Good Wellness y nutricionista clínico McKel Hill, MS, RDN incorpora el kimchi directamente en una salsa saludable para el intestino con salsa cremosa de cebolla. Lo prepara agregando el kimchi junto con anacardos, semillas de cáñamo y algunas especias clave a su procesador de alimentos hasta que la mezcla esté suave y suave. Tan inteligente, ¿verdad?

He aquí por qué agregar ajo a tu kimchi es tan bueno para tu cuerpo. ¡Y los pimientos picantes también están llenos de beneficios!