El truco saludable para hacer hummus sin garbanzos

Hummus sin garbanzos? Puede sonar blasfemo, pero si eres Paleo o tienes sensibilidad a las legumbres, tus oídos probablemente se hayan animado. El chef Tomer Blechman, dueño de Miss Ada en Brooklyn, ofrece un pequeño truco práctico que sabe delicioso: intercambiando garbanzos por batatas. 'Me encanta la consistencia que crean las batatas', dice Blechman. 'Hace que el hummus sea menos denso y de textura más esponjosa.


Además, las batatas agregan carbohidratos complejos y saludables, y una dosis sólida de fibra clave para reducir la inflamación. A Blechman le gusta cómo la dulzura juega con el sabor picante del aceite de pimentón y la mezcla de especias Baharat. 'El color también es muy vibrante, por lo que se platea maravillosamente', dice (Leer: es perfecto para tu próxima cena). Si eres Paleo, simplemente omite la crema fresca.

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Desplácese hacia abajo para obtener la receta fácil para hacer esta deliciosa aplicación en casa.

Miss Ada, 184 Dekalb Avenue, Brooklyn, Nueva York 11205, 917-909-1023, missadanyc.com

Hummus de patata dulce

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  • Tiempo de preparación 20 minutos
  • Tiempo de cocción 30 minutos
  • Porciones de personas

Ingredientes

  • 5 batatas medianas
  • 5 dientes de ajo,
  • 1 taza de tahini
  • 1 taza de pimentón ahumado
  • 1 taza + 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 1 cebolla roja, cortada en cubitos pequeños
  • 1 taza de almendras en rodajas
  • Mezcla de especias de Baharat (1 cucharada de canela, cardamomo y pimienta inglesa)
  • 1 cucharadita de pimienta Alepo
  • Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 350 ° F.




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    2. En una olla mediana, hierva las batatas hasta que estén tiernas.

    3. Dejar enfriar. Agregue a un procesador de alimentos y mezcle con ajo y tahini hasta que quede suave.


    4. Haga el aceite de pimentón: en una cacerola mediana a fuego lento, cocine a fuego lento el pimentón y el aceite de canola durante cinco minutos. Dejar reposar por 20 minutos; cuele en una botella exprimible.

    5. En un tazón pequeño, combine la crema fresca y la cebolla. Dejar de lado.


    6. En una bandeja para hornear, extiende las almendras en una capa uniforme. Mezcle con el resto del aceite de canola y la mezcla de especias baharat. Hornee por cinco minutos.

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    7. Coloque la mezcla de batata en un plato. Crea un nido y coloca crema fresca en el medio. Agregue las almendras, el aceite de pimentón y la pimienta de Alepo. Decorar con rodajas finas de cebolla y perejil.

    8. Servir con pita o vegetales en rodajas.

    9. Notas de receta

      Si te sobran algunas batatas, úsalas para hacer papas fritas con canela o rubias de batata.