El factor más: y por qué hay fruta de monje en nuestro logotipo
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Well + Good es su relación más saludable, que lo conecta con las mejores cosas, personas / leggings más interesantes en materia de bienestar. Y este concepto no tiene nada mejor que el signo más en nuestro logotipo.

Dentro de este signo más, que actúa como una ventana de galería, mostramos las tendencias e ideas más emocionantes y transformadoras que agregan bienestar a su vida. Esta semana en El factor más, nos centramos en el sustituto saludable del azúcar que está por llegar a todas partes y que destrona todo, desde la stevia y Splenda hasta el agave.

Por ahora, no es una noticia innovadora que el azúcar, en su forma blanca y brillante, es, bueno, bastante terrible, también conocido como el demonio, según un médico de primera línea. Con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Que exige que los valores diarios de azúcar (¡por fin!) Se especifiquen en las etiquetas nutricionales, puede esperar que muchos más fabricantes de alimentos y bebidas comiencen a recurrir a edulcorantes alternativos.

El juego de edulcorantes de sustitución no es nada nuevo. (¿Recuerdas la moda de Splenda a principios de la década de 2000?) Durante los últimos años, la stevia, desde la hoja, ha sido el edulcorante alternativo de elección, pero últimamente se está imponiendo una nueva: la fruta del monje. Está en barras de almendras de chocolate negro como Primal Kitchen's. Lifehouse Tonics de Los Ángeles lo usa en sus elixires de superalimento. Y la marca de paquetes de azúcar In The Raw ahora vende un edulcorante de fruta de monje que está disponible en prácticamente cualquier supermercado o farmacia. ¿Pero es realmente una mejor opción?

Aquí está todo lo que necesita saber sobre la fruta del monje y cómo se compara con otros edulcorantes.

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¿Qué es la fruta del monje y por qué los nutricionistas le dan el visto bueno?

Cultivada en el sudeste asiático, la fruta del monje es una fruta con jugo que es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y no tiene calorías. Suena demasiado bueno para ser verdad? No lo es 'Hasta ahora, no existe una mala investigación o se conocen efectos secundarios negativos al usar la fruta del monje como edulcorante', dice Amy Shapiro, RD.

Fue aprobado oficialmente por la FDA en 2009 sin ninguna advertencia: es seguro para personas con diabetes, mujeres embarazadas, madres lactantes, todos. In The Raw se subió al carro de la fruta del monje temprano al lanzar Monk Fruit In The Raw solo un par de años después de que la fruta del monje fue aprobada por la FDA. 'Tiene el sabor más parecido al azúcar, pero sin las calorías. También es estable al calor, por lo que puede cocinar y hornear con él, dice la gerente de marca Sara Hoskow.

Incluso el escéptico Shapiro dice que 'es un edulcorante alternativo seguro para usar porque no tiene ningún efecto en su nivel de azúcar en la sangre, que es lo que desea evitar, y también es rico en antioxidantes, por lo que obtiene un beneficio adicional para la salud cuando lo usa para endulzar tu tazón de batido o café. Nos encargaremos de eso en cualquier momento, gracias.

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Cómo se compara la fruta del monje con otros edulcorantes

Algunas marcas que se enorgullecen de usar solo ingredientes limpios usan miel, agave o azúcar de arce. Si bien todas estas opciones son naturales, Shapiro dice que no recomienda recurrir al agave para todas sus necesidades edulcorantes. 'No soy una gran defensora del agave', dice ella. 'Tiene 60 calorías por cucharada, similar a la miel y el jarabe de arce, por lo que es un nombre inapropiado que es un azúcar bajo en calorías. Afecta menos a su cuerpo solo por la composición de estar hecho de fructosa (se absorbe más lentamente, por lo que no aumenta tanto el azúcar en la sangre), pero a la larga, en realidad, estamos viendo más información negativa sobre el agave que Somos positivos

Y luego está la stevia, que, como la fruta del monje, también es natural y tiene cero calorías. Pero cuando Primal Kitchen se dispuso a hacer su barra de almendras con chocolate negro, el director de operaciones Morgan Buehler dice que fueron directamente a buscar fruta de monje. ¿Por qué? La stevia a menudo se procesa químicamente y se mezcla con alcohol de azúcar, que muchas personas tienen problemas para digerir. 'También tiene un sabor amargo, dice Buehler. Si bien su barra tiene un toque de miel, dice que se usa principalmente como aglutinante, y no hay suficiente para agregar mucha dulzura.

Koochikoo, una marca de galletas que se basa en la fruta del monje, también omitió la stevia. A la fundadora Sally Cox le gustan 'sus atributos de salud y (por cierto), se cultiva sin herbicidas ni pesticidas. Para ella, es simplemente más limpio. 'Se extrae utilizando un método de agua en lugar de un método químico.

El fundador de Lifehouse, Jack Latner, que combina batidos adaptogénicos, batidos y elixires, dice que después de muchas pruebas, la fruta del monje no solo se mantuvo como el azúcar de mejor sabor, sino que también tenía beneficios nutricionales que él consideraba importantes. 'No está científicamente comprobado, pero en la región de China, donde se cultiva la fruta del monje, se sabe que las personas viven desde hace más de 100 años. (Así que la fruta del monje es) conocida como la fruta de la longevidad, dice Latner. Además, 'queremos que cada ingrediente que usemos tenga algún beneficio', agrega, refiriéndose a las cualidades antioxidantes, antiinflamatorias y de lucha contra el cáncer de la fruta del monje. `` La stevia, aunque es baja en calorías y tiene un índice glucémico bajo, no tiene ese empuje especial que proporciona la fruta del monje.

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¿Por qué algunas marcas usan una mezcla de fruta de monje?

No todas las marcas que usan fruta de monje lo usan en su forma pura. Monk Fruit In The Raw, por ejemplo, es una mezcla con dextose, un azúcar de maíz (In The Raw reformuló recientemente su mezcla para que no sea OGM, pero no todas las mezclas que usan dextose lo son, así que verifique que el sello de la mariposa esté seguro) y Lakanto usa una mezcla de fruta de monje y eritritol, un alcohol de azúcar. Las mezclas no son tan buenas para usted como la fruta de monje en sí misma, pero algunas marcas lo hacen para atenuar el sabor ya que la fruta de monje puede ser entonces sacarina.

'Usamos (principalmente) una combinación de fruta de monje y eritritol porque la fruta de monje es muy dulce', confirma Latner. 'Encontramos que el equilibrio correcto de los dos es la solución perfecta.

Afortunadamente, nuestro experto en nutrición dice que no tienes que volverte loco buscando la fruta cruda del monje; en su libro, las mezclas están bien. 'Sin embargo, si tiene una enfermedad, es alérgico al maíz o quiere asegurarse de que el azúcar de maíz no sea transgénico, entonces tal vez quiera dar un paso más', dice Shapiro. 'También te recomiendo que comiences con algo pequeño si te pones puro, ya que es muy, muy dulce y es por eso que a menudo se mezcla con azúcar de maíz.

Pero a medida que más marcas se unan a la búsqueda de un sustituto de azúcar más limpio, el mercado puede volverse más competitivo y nuevas mezclas y preparaciones podrían llegar a su estante de supermercado y taza de café de la mañana. Una cosa es segura: este es un ingrediente que verás más.

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