El Factor Plus: ¿Qué es el café nitro y por qué todos están caffinizando con él?
1/5 Comenzar 2/5

Pase el tiempo en cualquier gimnasio lleno de vida y seguramente verá mujeres agarrando más que solo botellas de agua S'well. A pesar de un arco iris de opciones de bebidas saludables disponibles en este momento, el color predominante de las bebidas de la mañana todavía es negro.

Y a medida que ingresamos oficialmente a la temporada de café helado, no se trata de cualquier tipo de cerveza que esté en tendencia entre el conjunto de bienestar. El café nitro, específicamente, se ha vuelto tan omnipresente como las polainas Ultracor con estrellas estrelladas, en parte porque podría decirse que es más saludable que su taza promedio de café.

Ya sea que obtenga su solución de una lata (cortesía de La Colombe y Califia Farms) o de barril (Juice Press, Starbucks e incluso estudios de fitness como New York Pilates pronto lo ofrecerán), es seguro decir que no hay ningún timbre forma de obtener su zumbido.

¿Por qué tanto alboroto y qué hace que el nitro sea una opción de café más saludable? Esto es lo que necesitas saber.

3/5

Dulzura sin el azúcar

Cuando se agrega nitrógeno, un gas incoloro y sin orden, al café, se obtiene nitro brew. Aunque puede parecer una combinación extraña, no es un fenómeno totalmente nuevo. '(Los fabricantes de bebidas) han estado poniendo gas en las bebidas durante mucho tiempo', dice el cofundador de La Colombe, Todd Carmichael, al mencionar el agua con gas, los refrescos y la cerveza como ejemplos.

Entonces, ¿por qué cambiar del dióxido de carbono confiable al nitrógeno, que no se mezcla con el líquido tan fácilmente? 'Hace que la textura sea más espumosa', dice Brian Lovejoy, gerente general de café de Califia Farms. Eso explica por qué un vaso de café nitro se parece a una cerveza espumosa y tiene un grosor comparable.



'La espuma nitro da una percepción de dulzura sin que se agregue nada.

En lugar de agregar la efervescencia característica de CO2, el pop de nitrógeno viene en el departamento de sabor. 'La espuma de nitro da una percepción de dulzura sin agregar nada', explica Lovejoy. 'Engaña la lengua golpeándola en diferentes lugares y sacando más sabor.

Y ahí es donde entra en juego su crédito para la salud: a diferencia de otros tipos de café, que a veces pueden sesgar amargo, el nitro no requiere azúcar para tener un sabor increíble. 'Puede lograr el sabor que le gusta a su lengua sin agregar ninguna azúcar en absoluto, dice Carmichael.

Otra ventaja para el nitro: la preparación fría en general es menos ácida que el café caliente porque los granos se empapan durante horas (o incluso días), mientras que la variedad de goteo se tritura y se sirve más rápidamente. Esto da como resultado un sabor más rico y menos ácido, y uno que no es tan duro para el intestino.

4/5

El auge del nitro para llevar

Tradicionalmente, el café nitro solo estaba disponible a través de un grifo, ya que es difícil obtener la misma cabeza agradable y espumosa de cualquier cosa embotellada. Pero finalmente, finalmente, se está resolviendo.

Dado que evitar que el nitrógeno escape del líquido es bastante complicado, puedes imaginar lo difícil que es intentar empaquetarlo. La Colombe literalmente trajo a un científico para ayudar a crear la lata para su proyecto de café con leche. 'Dijo que lo que logramos fue más difícil que la ciencia de cohetes', dice Carmichael. La Colombe también optó por usar óxido nitroso en lugar de nitrógeno directo: permanece en el líquido por más tiempo, manteniendo el café espumoso incluso después de que se rompe el sello. 'Quieres que esas burbujas duren toda la experiencia, como una copa de champán', dice.

'Dijo que lo que logramos fue más difícil que la ciencia espacial.

Califia Farms lata su nitro con una mezcla de leche de almendras y macadamia, lo que lo hace extra cremoso. 'El nitrógeno es más soluble en grasas saludables, así que cuando lo viertes, notarás una bonita cascada y una rica espuma en la parte superior', dice Lovejoy. (Además, cada loco de la salud, sin juego de palabras, sabe que las grasas saludables son buenas para usted).

Y no son las únicas marcas que han dominado el arte del nitro sobre la marcha. Lucky Jack, Rabbit Coffee, Rise Brewing Co. y Stumptown venden cervezas pre-embotelladas que imitan el sabor y la textura del nitro de un grifo.

5/5

Pero primero, dominación mundial

Debido a que el café nitro ofrece un impulso de cafeína más saludable, algunos estudios de fitness boutique están comenzando a servirlo como un beneficio adicional. (Se cree que la cafeína ayuda a alimentar los entrenamientos, y también es una gran razón para que los alumnos se queden y se conozcan).

Vibetality Yoga en Arizona introdujo nitro de barril el año pasado, y New York Pilates está trabajando para preparar su propio proyecto en su ubicación de Bowery este verano. Los cafés y restaurantes centrados en el bienestar también han comenzado a aprovechar la tendencia. Uno de esos destinos es Coco & Cru, también ubicado en el centro de la ciudad de Nueva York. 'Nos tomamos muy en serio nuestro programa de café y sentimos que decepcionaríamos a los clientes si no tuviéramos esto en nuestro menú', dice el propietario Adam Elzer.

Debido a que el café nitro ofrece un impulso de cafeína más saludable, algunos estudios de fitness boutique están comenzando a servirlo como un beneficio adicional.

Dado el rápido ascenso de la locura nitro, Carmichael no puede evitar pensar en la primera vez que puso café sobre hielo. 'En 1994, alguien entró y me pidió que preparara un café con leche helado. Recuerda que pensé que era lo más extraño que había escuchado, como servir una agradable y caliente copa de champán. 'Ahora, ya no es una anomalía. No solo es una forma legítima de tomar café, es la forma de hacerlo.

Tenga en cuenta que su prensa francesa advirtió que el futuro podría ser barriles y grifos en las cocinas.

Hablando de café, es hora de resolver el debate sobre si es bueno para ti o no. No hay nitro cerca? Aquí le mostramos cómo hacer que su café sea más saludable, a prueba de balas.