Las sorprendentes lecciones que aprendí de comer como una francesa durante una semana
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Como editor de alimentos de Well + Good, escribo mucho sobre la inflamación, y si he aprendido algo, es que el gluten y los lácteos son algunos de los mayores delincuentes dietéticos.

Quizás porque lo sé también mucho en este punto, renuncié a los dos grupos de alimentos hace meses. (De hecho, me siento mejor cuando me quedo con una dieta baja en FODMAP amigable para el intestino, que evita ambos.) En su mayor parte, tengo mucha inspiración para comer limpio para mantenerme en el camino, como el porno de alimentos a base de plantas Los instagrammers como Taline Gabrielian y McKel Hill. Pero cada vez que veo una foto de un cruasán mantecoso o una baguette y Brie, me da un poco de nostalgia por los días en que mis hábitos alimenticios estaban menos reglamentados.

Si un parisino puede mantener un cutis resplandeciente y un estado de salud limpio mientras disfruta de comidas ricas en el reg, ¿por qué no puedo?

En el fondo, todavía quiero creer que hay una manera de tenerlo todo, quiero decir, si un parisino puede mantener una tez radiante y una salud limpia mientras aún disfruta de alimentos ricos en el reg, ¿por qué no puedo? Así que decidí darle a mi dieta un total de 180, comer como una mujer francesa durante una semana y ver cómo me afectaría. (Oye, es un trabajo difícil, pero todo en nombre del periodismo).

¿Duplicar los pasteles y el queso me mantendría saciado y productivo? ¿O me hincharían y me darían niebla mental?



Así es como me fue al tratar de comer como una mujer francesa amante del brioche durante 7 días.

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Las directrices

Para tener una idea de la forma de comer galo, llamé a Chloe Vichot, propietaria del restaurante Ancolie, un trasplante de Nueva York a través de Francia.

Para Vichot, la primera comida del día es rica en carbohidratos, azúcar y cafeína. (¡Jadeo!) 'Normalmente tomo café y un croissant de chocolate para el desayuno, o tal vez algunas tostadas y mermelada, dice ella.

Vichot tiene un pedazo de pastel de chocolate. Cada. Soltero. Día. 'Y no, no me siento mal por eso', enfatiza.

Ella continúa diciendo que los franceses no son grandes meriendas, a diferencia de los estadounidenses, pero que creen firmemente en la hora del almuerzo. En lugar de comer con una computadora en el trabajo, todos salen y generalmente comen un plato con proteínas, granos y muchas verduras. Esto podría ser en forma de un sándwich de pollo cargado de verduras, o pescado, arroz y ensalada.

Ella me dice que la cena es similar, solo una porción más grande. Ah, y Vichot tiene un pedazo de pastel de chocolate. Cada. Soltero. Día. 'Y no, no me siento mal por eso', enfatiza.

Algunas otras pautas: No hay alimentos procesados ​​o dulces, pero se recomienda una copa de vino en la cena, o incluso en el almuerzo. Colgando el teléfono, sonreí para mí mismo. Este iba a ser el artículo más fácil de investigar y escribir.

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Dulces comienzos

Comencé la primera comida de mi nuevo plan de alimentación con una tostada y un poco de mermelada de fresa y plátano. Normalmente, me asustaría la cantidad de azúcar que consumía, pero no parecía muy francés analizar una etiqueta nutricional. ¿Mi primer pensamiento? Esto es mucho más delicioso que mi tazón habitual de avena.

Para el almuerzo, me preparé salmón, ensalada y quinua, pero para la cena tuve la comida muy estadounidense de sobras de comida china para llevar. Tenía que dejar espacio en la nevera para toda mi nueva comida francesa, racionalicé. Hasta ahora, no noté demasiado cambio en la forma en que me sentía, aparte de la emoción de pasar la semana comiendo todas las cosas que había estado evitando.

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Trae el chocolate

De camino al trabajo al día siguiente, pedí un cruasán grande y escamoso en mi café de la esquina, algo que miraba todos los días mientras ordenaba mi café con leche de almendras, pero no soñaba con comprarlo. Cuando llegué al trabajo, rápidamente lo saqué del envoltorio de cera y di un mordisco satisfactorio, ignorando las miradas envidiosas que me daban mis compañeros de trabajo. (Oye, intentas comer un pastel en una habitación llena de editores de salud.) Dos pensamientos inmediatamente entraron en mi mente. Primero, Esto es seriamente mejor que la avena. Y entonces, De acuerdo, los cruasanes definitivamente no están destinados a comerse sobre un teclado. Copos por todas partes.

Por lo general, tengo un refrigerio a media mañana, pero el cruasán me retuvo hasta el almuerzo. (Sorprendente, porque no contiene ninguna proteína). Siguiendo con la mentalidad francesa del almuerzo, conocí a un amigo y pedí una ensalada de quiche y farro. Por lo general, tomo otro refrigerio al final de la tarde, pero aguanté hasta la cena: una señora croque casera, seguida de un gran pastel de chocolate y una copa de vino tinto. Los franceses saben vivir Pensé, lamiendo mi tenedor.

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Hola, franceses, ¿están todos hinchados?

Me desperté a la mañana siguiente pensando en mi cruasán de desayuno, pero también me sentí realmente hinchada. Mi cuerpo definitivamente no estaba acostumbrado a todo este queso y gluten. ¿Pero eso me disuadió? No. Todavía tengo ese cruasán esponjoso.

Cuando llegó el almuerzo: quinua, pollo a la parrilla y ensalada traída de casa, le pedí a uno de mis amigos del trabajo que tomara un descanso y comiera conmigo. Su respuesta: '¿Puedo traer mi computadora portátil para poder responder correos electrónicos al mismo tiempo? Bien, entonces no hemos perfeccionado exactamente el almuerzo aquí en Estados Unidos.

Ciertamente, no hay nada glamoroso en comer como una mujer francesa cuando te sientes hinchado e incómodo.

A pesar de sentirme hinchado todo el día, salí a cenar, preparando cordon bleu de pollo, con mucho queso suizo y una gran ensalada. Fui recompensado por seguir mi dieta francesa al despertar a la mañana siguiente con el estómago revuelto. Ahora, en lugar de un croissant, todo lo que quería era mi plato habitual de avena, que terminé haciendo. Debido a que me dolía el estómago, me salteé el almuerzo, y cuando me encontré con un amigo para cenar, solo comí mi ensalada.

Ciertamente no hay nada glamoroso en comer como una mujer francesa cuando te sientes incómoda. Decidí no terminar la semana con una dieta que estaba claramente en desacuerdo con mi cuerpo. Y tan pronto como volví a mi forma normal de comer, prácticamente sin lácteos ni gluten, inmediatamente me sentí mejor.

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¿Comer una dieta francesa es saludable?

Al día siguiente, llamé a la nutricionista Frances Largeman-Roth, RD. Tenía algunas preguntas importantes para ella, ¿por qué la dieta francesa me enfermó tanto? 'Probablemente fue un shock para tu cuerpo si estás acostumbrado a comer bajo en FODMAP', me dice. 'Pero para alguien que crece comiendo esos alimentos, no es nada nuevo, por lo que no los afectaría de la misma manera. Entonces los franceses no están caminando con dolores de estómago. Bueno saber.

También le pregunté por qué un croissant me sostenía tanto como un desayuno rico en proteínas. 'Un croissant tiene alrededor de 400 calorías, que es suficiente para darle energía durante unas horas', dice. Pero lamentablemente, Largeman-Roth no respalda el hábito de un cruasán por día. 'Con el tiempo, su cuerpo se adaptará, y luego podría comenzar a fallar debido a la falta de proteínas.

A pesar de sus reparos con los pasteles de la mañana, Largeman-Roth dice que la forma francesa de comer en realidad es sano. Cuando consume porciones más pequeñas, no come bocadillos y evita los alimentos procesados, equilibra esos postres ricos y de alta calidad y cantidades moderadas de vino. Además, el almuerzo y la cena típicos franceses incluyen una buena mezcla de proteínas, grasas saludables, verduras y granos, que todos deberíamos probar.

En pocas palabras: Comer como una mujer francesa todo el tiempo simplemente no funcionó para mi cuerpo. Pero me alegra saber que si quiero tener un croissant o un pastel de chocolate de vez en cuando, no tengo que estresarme. De hecho, comer cosas que te hacen feliz, con moderación, por supuesto, podría ser una de las cosas más nutritivas de todas. Muy bien!

Si anhelas algo chocolateoso en este momento, todas estas golosinas satisfarán tu antojo sin aumentar tu azúcar en la sangre. O bien, estas barras de caramelo adaptogénicas también te darán una solución (saludable).