El resumen final del Estudio de China: esto es lo que necesita saber

El estudio de China es uno de esos libros importantes e importantes de los que quizás se habla más de lo que realmente se lee. Es fácil ver por qué: en 417 páginas repletas de información nutricional y estadísticas de investigación, es mucho para digerir, no exactamente una lectura de playa.

Pero vale la pena saberlo, ya que el libro se basa en uno de los mayores estudios integrales de nutrición humana jamás realizados, lanzado a través de una asociación entre la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva, con datos recopilados en un lapso de 20 años. En El estudio de China, T. Colin Campbell, PhD, y su hijo, Thomas M. Campbell II, MD, discuten y analizan los resultados del estudio (y otras investigaciones de nutrición influyentes) y recomiendan su protocolo para la mejor dieta para la salud a largo plazo.

En los 13 años transcurridos desde su publicación, inspiró a figuras influyentes como Bill Clinton a hacerse vegano, un programa de certificado de nutrición basado en plantas en Cornell que es popular entre los chefs, nutricionistas y entrenadores de salud, y el documental Tenedores sobre cuchillos.

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Por supuesto, como todos los consejos de nutrición, hay muchas críticas a la investigación y las conclusiones, especialmente entre los defensores de la dieta Paleo. Lo leemos de principio a fin para usted, tomando notas en el camino, para que esté al tanto de las afirmaciones de los autores, ya sea que elija renunciar a la carne de res para el brócoli o no.

Aquí está su hoja de trucos de 10 pasos para El estudio de China& lsquo; conclusiones de s

1. Las estadísticas de salud estadounidenses dan miedo. Puede sentirse bastante en forma, pero el país en general no es tan bueno. Los investigadores pasan mucho tiempo citando estadísticas aterradoras sobre obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas que apuntan a la necesidad de una sacudida de la dieta estadounidense. Los estadounidenses también pagan más por la atención médica que cualquier otro país, y no tienen mejor salud para demostrarlo. Probablemente sea la única sección del libro. no experto en nutrición discutiría con.

2. Las conclusiones se basan en mucho de datos. No están hablando de un pequeño estudio en ratones. Después de años de controvertidos resultados de laboratorio en animales, los investigadores tuvieron que ver cómo se desarrollaban en los humanos. El estudio que crearon incluyó 367 variables, 65 condados en China y 6,500 adultos (que completaron cuestionarios, análisis de sangre, etc.). 'Cuando terminamos, teníamos más de 8,000 asociaciones estadísticamente significativas entre las variables de estilo de vida, dieta y enfermedad. También incorporan una gran cantidad de datos de investigación adicionales de otras fuentes.

3. La proteína animal promueve el crecimiento del cáncer. El autor del libro, T. Colin Campbell, PhD, creció en una granja lechera, por lo que regularmente disfrutaba de un saludable vaso de leche. Ya no. El Dr. Campbell dice que en múltiples estudios en animales revisados ​​por pares, los investigadores descubrieron que en realidad podían activar y desactivar el crecimiento de las células cancerosas al aumentar y disminuir las dosis de caseína, la proteína principal que se encuentra en la leche de vaca.

4. Debería preocuparse más por la mala nutrición que por los pesticidas. Los alimentos que consume afectan la forma en que sus células interactúan con los carcinógenos, haciéndolas más o menos peligrosas, explican los autores. 'Los resultados de estos, y muchos otros estudios, mostraron que la nutrición es mucho más importante para controlar la promoción del cáncer que la dosis del carcinógeno iniciador', afirman.

5. La enfermedad cardíaca puede revertirse mediante la nutrición. Los autores comparten el trabajo de otros médicos respetados que dicen que respaldan las conclusiones de sus propios datos, y algunos de los más interesantes son sobre enfermedades del corazón. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, médico e investigador en el mejor centro cardíaco del país, The Cleveland Clinic, trató a 18 pacientes con enfermedad coronaria establecida utilizando una dieta de alimentos integrales a base de plantas. La intervención no solo detuvo la progresión de la enfermedad, sino que el 70 por ciento de los pacientes vio una abertura de sus arterias obstruidas. El Dr. Dean Ornish, graduado de la Escuela de Medicina de Harvard, completó un estudio similar con resultados consistentes. Pero bueno, esto es realmente alentador: la enfermedad cardíaca puede legítimo ser revertido

6. Los carbohidratos no son (siempre) el enemigo. Los carbohidratos refinados y altamente procesados ​​son malos para usted, pero los alimentos vegetales están llenos de carbohidratos saludables, dicen los autores. La investigación muestra que las dietas como Atkins o South Beach pueden tener efectos secundarios peligrosos. Si bien pueden provocar una pérdida de peso a corto plazo, sacrificará la salud a largo plazo.

7. El cáncer no es la única enfermedad que las plantas pueden evitar. Los autores dicen que no solo el cáncer y las enfermedades cardíacas responden a una dieta basada en plantas y alimentos enteros. Su investigación demostró que también puede ayudarlo a protegerse de la diabetes, la obesidad, las enfermedades autoinmunes, las enfermedades óseas, renales, oculares y cerebrales. ¿Estás entendiendo que las plantas son bastante milagrosas ahora?

8. No tiene que adaptar su dieta para obtener beneficios de salud específicos. Comer sano puede parecer segmentado: el brócoli previene el cáncer de seno, las zanahorias son buenas para los ojos y, por cierto, ¿recibió suficiente vitamina C hoy? 'La nutrición que es realmente beneficiosa para una enfermedad crónica respaldará la salud en todos los ámbitos, explican los autores.

9. No necesitas comer carne. Según los autores, 'prácticamente no hay nutrientes en los alimentos de origen animal que las plantas no proporcionan mejor. Proteína, fibra, vitaminas, minerales, lo que sea, lo tienen, junto con importantes beneficios para la salud.

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10. La comida para llevar es simple: comer plantas para la salud. 'Las personas que comieron más alimentos de origen animal tuvieron la enfermedad más crónica. Las personas que comieron la mayor cantidad de alimentos de origen vegetal fueron las más saludables, afirman los autores. Ya sea que se vuelva vegano o no, le sugieren poner tantas plantas en su plato como sea posible en cada comida.

¿Listo para comenzar a cocinar más verduras? Esta es la mejor manera de hacerlo. ¿O qué tal beber más bondad basada en plantas? Echa un vistazo a estos batidos (que te darán un brillo saludable).

Esta historia fue publicada originalmente el 23 de septiembre de 2011; se actualizó el 9 de agosto de 2018.