La fruta bajo el radar que dará un impulso a tus entrenamientos
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En un viaje reciente a Costa Rica, me presentaron un refrigerio extraño que parecía un melocotón o calabaza sediento, denso y fibroso. '¿Qué pasa ?, pregunté, estudiando la fruta o la verdura. 'Pejibaye, fue la respuesta, con una sonrisa.

Sin una onza de claridad, puse la comida en mi plato y me sorprendí al notar que era más suave de lo que parecía: había sido cocinado. Bifurqué suavemente un bocado y tentativamente lo dejé entrar en mi boca.

Era extraño, como se esperaba de algo nuevo, y también encantador de la manera más inesperada. En absoluto dulce, la fruta sabía exactamente como un híbrido de nuez y papa, casi como una batata, pero también casi como una castaña gigante asada. Terminé las dos mitades que me ofrecieron y deseé que hubiera más.

Solo una vez que regresé a casa pude investigar a fondo mi enamoramiento recién descubierto. El pejibaye, también conocido como pejivalle o durazno, es omnipresente en Costa Rica (que alberga todo un festival dedicado a su gloria) y algunas otras partes de América Central y del Sur. Es una fruta que crece en grandes grupos en la misma planta responsable de otra de mis comidas favoritas, el palmito. En los EE. UU., Puede encontrar palmas de durazno en los supermercados latinos o pedirlas enlatadas en línea.

'Para las personas que son muy activas, sería una gran fuente de carbohidratos que también está llena de fibra y muchas vitaminas y minerales.

Por correo electrónico, Gabriel Villalobos Fallas, el chef que había preparado mis palmeras de durazno en Vista Celestial, me aseguró que la fruta no solo es adictivamente sabrosa, sino que también es rica en beneficios para la salud. Para obtener una visión más profunda de su valor nutricional, le pedí a Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, que me contara más.

Como resultado, la palma de durazno es una excelente fuente de energía. 'Para las personas que son muy activas, sería una gran fuente de carbohidratos que también está llena de fibra y muchas vitaminas y minerales', dice el dietista senior en el Centro Médico RR-UCLA. 'Básicamente es un tipo de alimento natural cargado de carbohidratos. (Lo siento amigos keto).

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De hecho, dice, sería perfecto para atletas olímpicos, maratonistas y ciclistas, y lo describe como algo similar a un batido estadounidense: la fecha. 'Podría comer muchas fechas y obtener carbohidratos similares, pero el beneficio de esto es que también tiene altos niveles de vitamina A y otros micronutrientes como la vitamina C y algunas de las vitaminas B.

En Costa Rica, las palmas de durazno a menudo se sirven hervidas y peladas, con una cucharada de crema agria. Sin embargo, también se usan en todo, desde pasteles hasta panes, jaleas e incluso licor. Sin embargo, una de las formas más populares de disfrutar el pejibaye es en una simple sopa. A continuación, el chef Fallas comparte su receta favorita: un refrigerio perfecto antes del entrenamiento para las últimas semanas de invierno. (Solo cierra los ojos y finge que estás en una playa en Santa Teresa).

Desplácese hacia abajo para obtener una receta fácil de sopa de durazno y palma.

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Sopa Pejibaye

Rinde 4 tazones de sopa

Ingredientes
1 1/2 libras de pejibayes
1/8 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimientos picados
1/8 taza de apio finamente picado
1 cucharada de aceite de coco
1/8 taza de cebollín picado
4 tazas de agua

1. Pelar los pejibayes y quitar las semillas. Luego, límpielos en agua fría.

2. Hervirlos por 30 minutos.

3. Saltee la cebolla, el pimiento dulce y el apio en aceite.

4. Ponga todos los ingredientes juntos en una licuadora y mézclelos durante cinco minutos. Luego, vuelva a poner esa mezcla en la estufa a fuego alto durante otros cinco minutos o hasta que hierva.

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