Estas recetas harán que tu fin de semana sea más feliz, según Daphne Oz
1/5 Comience 2/5 Cuando llegue el fin de semana, es hora de dejar almuerzos portátiles y cenas de 15 minutos (lo mismo ocurre con los correos electrónicos de trabajo). Ya sea que esté brunch con los mejores amigos alrededor de la mesa, organizando una cena o simplemente tomándose el tiempo para preparar su comida favorita, ¡hable sobre el cuidado personal! No hay nada como una deliciosa comida casera.

Solo pregúntale a Daphne Oz. Como el chef y autor de libros de cocina más vendido escribe en su nuevo tomo,El cocinero feliz 'Cada comida es una oportunidad para relacionarse con las personas que amo por platos que vale la pena recordar. Para mí, cocinar siempre ha sido una celebración, desde el comienzo hasta el final glorioso y comestible.

En otras palabras, ¿por qué perder tiempo en alimentos que son solo eh ¿Cuándo podrías estar preparando algo que tú (y tus papilas gustativas) aman? Si pasa la semana tomando un frasco de avena durante la noche para el desayuno mientras sale corriendo por la puerta, los tacos de desayuno agregarán un sabor diferente a su sábado por la mañana y aún lo sacarán de la casa a tiempo para aprovechar al máximo su día. ¿Estás acostumbrado a detenerte por un tramo de camino a casa desde la hora feliz? Una ensalada de niçoise tailandesa casera estará lista antes de que tengas demasiada hambre. En otras palabras, delicioso no tiene que ser lento o complicado.



¿Listo para disfrutar de una sabrosa comida casera? Daphne Oz comparte tres de sus recetas favoritas de su nuevo libro de cocina para preparar este fin de semana.

3/5

Desayuno: desayuno de 10 minutos Tacos

Hace 4 tacos

'Estos tipos toman 10 minutos y ofrecen una capa de capa de sabor, y están llenos de proteínas y fibra para mantenerte lleno toda la mañana', explica Oz. También viajan bien, si dejas la salsa y la enrollas bien apretada en papel de aluminio. (Y, shh, también son veganos y pueden pasar fácilmente sin gluten si eliges la tortilla correcta).



Ingredientes
Salsa de cebolla dulce:
1/2 chile jalapeño (más si te gusta picante)
1 cebolla dulce pequeña, picada
Jugo de 1 naranja
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal kosher



Tacos:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla dulce pequeña, picada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 chile jalapeño pequeño, picado (opcional)
1 diente de ajo mediano, picado o rallado
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
Una de 15 oz. lata de frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados si están enlatados)
4 tortillas de maíz pequeñas, calentadas *
1/2 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
1 lima, cortada en gajos

1. Para hacer la salsa, en una licuadora, combine el jalapeño, la cebolla, el jugo de naranja, el azúcar y la sal y mezcle a fuego alto hasta que esté suave y espumoso, aproximadamente 30 segundos. Reserve hasta que esté listo para usar.

2. Para hacer los tacos, en una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse y oscurecerse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el jalapeño, el ajo, el comino y el orégano y cocine hasta que el ajo esté fragante, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 minuto. Agregue los frijoles negros y cocine hasta que estén calientes, aproximadamente 3 minutos. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

3. Coloque las tortillas calientes en una fuente o en platos individuales y divida la mezcla de frijoles entre ellas. Cubra con el aguacate y una cucharada de salsa. Servir con las rodajas de lima.

Notas:
* Calienta las tortillas en el microondas durante 10 segundos o dándoles una vuelta rápida en una sartén seca a fuego medio. Si está sirviendo a una multitud, extienda las tortillas en una bandeja para hornear y ponga en un horno a 350 ° F durante unos minutos para calentar.

4/5

Almuerzo: panqueques de verduras de raíz rallada

Rinde 8 panqueques, o 4 porciones.

`` Con la esperanza de tener mi pastel (pan) y comerlo también, he sustituido algunas verduras con menos azúcar azucarada, rutabagas y pastinacas, que ofrecen una textura similar y un sabor ligeramente más ligero, dice Oz. 'Estos panqueques de vegetales de raíz son un regalo para los huevos en todas partes para el brunch, se sirven bajo un poco de crema fresca y salmón ahumado para una aplicación de fiesta, o simplemente se combinan con crema agria y compota de manzana para un combo ideal de dulce y salado en cualquier momento.

Ingredientes
2 tazas de colinabo rallado, chirivía o batata (de aproximadamente 2 vegetales medianos), rallados en los agujeros medianos de un rallador de caja
1 cebolla amarilla mediana, rallada en los agujeros medianos de un rallador de caja
3 claras de huevo grandes, batidas
1/4 taza de harina para todo uso, más más si es necesario para que la mezcla se mantenga unida
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de aceite de coco o de semilla de uva
Sal marina escamosa
1/4 taza de crema agria o crema fresca
2 cebolletas, finamente picadas

1. Coloque las verduras de raíz ralladas y la cebolla en una toalla de cocina grande y exprima cualquier líquido, luego agréguelos a un tazón mediano.

2. Agregue las claras de huevo. Agregue la harina, la sal y la pimienta al gusto.

3. En una sartén grande, caliente 1/4 taza de aceite a fuego medio-alto. Use una medida escasa de 1/4 de taza para colocar los panqueques en la sartén, utilizando el fondo de la taza de medir para extender la mezcla en empanadas de 1/2 pulgada de grosor. Cocine hasta que el primer lado esté bien dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos, luego voltee los panqueques y dore el otro lado, de 3 a 4 minutos más. Transfiera los panqueques a una rejilla para que se enfríen un poco. Trabaja en lotes para no saturar la sartén, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.

4. Sirva los panqueques cubiertos con unas pizcas de sal marina escamosa, una cucharada de crema agria y una pizca de cebollín.

5/5

Cena: Ensalada Tailandesa Niçoise

Rinde 4 porciones

'Sé que escribí este libro, y debería amar todas mis recetas por igual, pero esta es mi reina de las ensaladas, admite Oz. 'Rebosante con una variedad de verduras coloridas: lechuga romana crujiente, crujientes brotes de soja y repollo, jugosos pepinos y tomates, papas cremosas y alevines, rábanos finos como el papel, todo empapado en un aderezo vibrante y suavemente picante de lima y maní con una ducha de hierbas frescas, se siente como abundancia total y pura opulencia. ¿De cuántas ensaladas puedes decir eso? Larga vida a la reina.

Ingredientes
Aderezo de maní y lima:
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de jugo de lima fresco (3 a 4 limas)
2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 chalota pequeña, picada
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado
1 diente de ajo, picado
1/2 chile Fresno (jalapeño rojo; opcional), picado
1/2 taza de maní tostado (si está salado, reduzca la cantidad de sal en el aderezo)

Ensalada:
2 huevos grandes
1/2 taza de papas alevines, cortadas a la mitad, o 1 papa roja mediana, cortada en trozos pequeños
1 cucharadita de sal kosher
2 tazas de lechuga romana rallada
2 zanahorias medianas, ralladas (aproximadamente 1 taza)
1 pepino inglés (sin semillas), pelado (opcional) y finamente picado
1 taza de brotes de soja
1 taza de repollo rojo rallado
1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1/2 taza de rábanos en rodajas finas
1/2 taza de hojas de menta fresca o de cilantro picadas o desgarradas a mano, más extra para servir

1. Para hacer el aderezo, en un procesador de alimentos, combine todo menos los cacahuetes y mezcle hasta que estén combinados. Agregue los cacahuetes y pulse hasta que estén picados.

2. Para hacer la ensalada, coloque los huevos en una cacerola mediana y llene con agua para cubrir. Llevar el agua a ebullición, tapar, retirar del fuego y reservar durante 9 minutos. Saque los huevos de la cacerola y transfiéralos a un recipiente con agua helada.

3. Vuelva a hervir el recipiente con agua y agregue las papas y la sal. Hervir las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, luego agregarlas al agua helada. Escurrir, pelar los huevos y cortarlos en cuartos. Ponga los huevos y las papas a un lado.

4. Coloque la lechuga en un plato y esparza las zanahorias, el pepino, los brotes de soja, el repollo, los tomates, los rábanos y las hierbas por encima. Agrega las papas y el huevo. Rocíe con el aderezo de maní y lima.

Del COCINERO FELIZ por Daphne Oz. Copyright 2016 por Daphne Oz. Reimpreso con permiso de William Morrow, una impresión de HarperCollins Publishers.

Es el fin de semana, déjate llevar: estas grapas de carrito de bar saludables se combinarán perfectamente con una de tus obras maestras caseras. (O simplemente pruebe este cóctel desintoxicante para comenzar la fiesta).