Este ghee de cúrcuma y pimienta negra le da a cualquier plato sabroso poderes antiinflamatorios

Es 2019 y si aún no has oído hablar de la cúrcuma, ni siquiera sé qué decirte. La especia es querida por sus beneficios antiinflamatorios, lo que la convierte en un pilar de la cocina tradicional india, así como en productos más modernos como los lattes de leche dorada e incluso los suplementos de cúrcuma.

Es un ingrediente tan poderoso que La cocina herbaria La autora Kami McBride dice que lo incorpora a sus platos tanto como puede. 'Siempre digo:' Necesitas un carminativo en cada comida ', dice ella. (Carminativo = algo que aumenta el flujo de sangre y oxígeno al sistema digestivo, y ejem, alivia el gas.) 'La digestión del almuerzo usa más energía de la que creemos, y encontrar formas creativas de agregar hierbas y especias carminativas a los alimentos es una de las mejores opciones de salud. piratea por ahí, dice ella.



Una forma en que McBride hace eso es con su receta de pimienta negra y ghee de cúrcuma. La receta de McBride es simple: solo ghee, cúrcuma en polvo, pimienta negra y laurel en polvo. 'La cúrcuma, la pimienta y el laurel son poderosas hierbas carminativas que apoyan el aparato digestivo', dice. Y la combinación de pimienta negra y cúrcuma fortalece los efectos antiinflamatorios de la cúrcuma. Ella también dice que la hoja de laurel templa la intensidad de la pimienta. 'Juntos, crean una trinidad de sabor que es perfecta para untar verduras asadas y rociar humus y salsas', dice.

McBride dice que durante mucho tiempo ha usado grasas saludables como el aceite de oliva y el ghee como medio para saciarse de hierbas que mejoran la salud. 'En Ayurveda, aprendemos que el ghee es un gran mecanismo de entrega de las propiedades medicinales de las hierbas. Se considera una sustancia portadora, ya que transporta los componentes curativos de las hierbas y especias más profundamente en el cuerpo. Ghee ayuda al cuerpo a absorber muchas cualidades curativas de las hierbas al tiempo que agrega una gran variedad de variaciones y un rico sabor a lo que esté comiendo.



Algunas de las formas favoritas de McBride para usar este ghee es agregarlo a sopas, o a batatas, camotes o nabos. También se puede trabajar en platos de arroz. ¿Todavía te hace agua la boca? Obtenga la receta a continuación.

Mantequilla de cúrcuma y pimienta negra

Ingredientes:

  • 1 taza de ghee
  • 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra en polvo
  • 1 cucharadita de laurel en polvo

Direcciones:

1. Coloque la taza de manteca en un tazón pequeño.

2. Agregue la cúrcuma en polvo, la pimienta negra y la hoja de laurel al tazón con el ghee y mezcle.

3. Deje que la mezcla repose durante dos semanas antes de comer. El ghee no necesita ser refrigerado.

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