Esta alternativa de dieta Paleo fue desarrollada para ayudar con los trastornos autoinmunes.

La idea de la comida como medicina ha sido durante mucho tiempo parte de los planes de tratamiento de los médicos. ¿Quieres priorizar la salud del corazón? Ve al mediterráneo. ¿Tiene SII? La lista de alimentos con bajo contenido de FODMAP es su nueva mejor amiga. Pero hay una dieta que no aparece en los titulares del registro, pero que aún se recomienda para personas con diversos trastornos autoinmunes crónicos: la dieta Wahls.

Fue creado por el practicante de medicina funcional Terry Wahls, MD, como una forma de tratar su propia esclerosis múltiple. Después de que funcionó para ella, las personas que padecen otros trastornos autoinmunes crónicos: fatiga crónica, dolor en las articulaciones y problemas digestivos o en cualquier lugar donde la inflamación también se apodera de ella.

Así es como funciona: según el Dr. Wahls, el objetivo de la dieta es alimentar a las mitocondrias, que producen el 90 por ciento de la energía química que las células necesitan para sobrevivir y ayudar a transportar nutrientes por todo el cuerpo. Cuando sus células no reciben estas cosas, es cuando ella dice que el cuerpo comienza a descomponerse y que la salud puede comenzar a deteriorarse.

Por lo tanto, la dieta Wahls sugiere que omita los alimentos que podrían causar daño celular como el azúcar, los alimentos procesados, los granos, la soya, los lácteos, los huevos y las legumbres, al tiempo que adopta verduras, carne alimentada con pasto, pescado, fruta y muchas grasas saludables. . Sé lo que estás pensando: parece un poco una reminiscencia de, bueno, Paleo.

Y tienes razón: la dieta Wahls es un tipo de la dieta Paleo. La diferencia clave? La dieta Wahls le dice al seguidor exactamente cómo mucho de ciertos alimentos para comer, a saber, verduras y proteínas. El protocolo especifica que los seguidores comen de seis a nueve tazas de vegetales sin almidón al día y cuatro onzas de proteína (pescado, específicamente dos veces por semana). Además, tiene un enfoque específico en las verduras, lo que postula el Dr. Wahl le da a las mitocondrias el poder que necesita para convertir los alimentos en energía, curando el cuerpo en el proceso.



¿Cómo se ve exactamente comer con la dieta Wahls? Sigue leyendo para cinco recetas de El protocolo Wahls cocinando para la vida.

1. Ensalada de col rizada y tocino con tubérculos

Hace 1 porción de ensalada; 6 porciones de aderezo (4 tazas de verduras / frutas Wahls)

Ingredientes
Para la ensalada
1 manojo de col rizada o lacinato
1 o 2 rebanadas de tocino
1/2 taza de coles de Bruselas en rodajas finas
1/2 taza de zanahorias crudas ralladas o en rodajas
2 cucharadas de vinagreta balsámica
1/4 taza de remolacha cruda rallada

Para la vinagreta balsámica:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de sal marina
Pimienta negra recién molida

Para la ensalada
1. Corta las hojas de col rizada de los tallos gruesos y guarda los tallos para otro uso. Enrolle las hojas y córtelas en rodajas finas.

2. Cueza al vapor las hojas de col rizada usando una cesta de vapor y una cacerola para salsas, o cocine en una sartén con una cucharada de agua y déjelas a un lado para que se enfríen. Alternativamente, puede masajearlos con un cuarto de taza de vinagre de manzana o jugo de lima y luego dejarlos reposar durante 30 minutos a una hora. (Tanto el vapor como el masaje con ácido reducen el amargor natural de la col rizada). Esto debería producir aproximadamente tres tazas de hojas de col rizada picadas.

3. Mientras tanto, cocine una o dos rebanadas de tocino a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta obtener el nivel deseado de crujiente. Retire el tocino de la sartén y escúrralo sobre toallas de papel.

4. Agregue las coles de Bruselas y las zanahorias a la grasa de tocino y cocine durante tres a cinco minutos o hasta que estén tiernas.

5. Coloque la col rizada en un tazón grande y rocíe con el aderezo. Agregue la mezcla de coles de Bruselas y zanahoria y remolacha. Mezcle todo para cubrir. Desmenuzar el tocino sobre la parte superior de la ensalada.

Para el aderezo:
1. Coloque todos los ingredientes en un frasco o botella de vidrio y agite para combinar, o mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien combinados.

2. Agite o bata nuevamente antes de cada uso. Almacene en el refrigerador por hasta cinco días.

Variación: Para una ensalada más carnosa, puede agregar media taza de jamón en cubos o tocino canadiense a la mezcla de vegetales cocidos en el último minuto de cocción, solo para calentarla.

2. Sartén Bratts con salchichas, champiñones y repollo

Rinde 4 porciones

Ingredientes
4 salchichas
1 taza de champiñones shiitake en rodajas
1/2 taza de cebolla picada gruesa
8 dientes de ajo picados
2 tazas de repollo rojo picado
4 tazas de hojas de mostaza picadas
1/2 taza de orégano fresco picado
2 cucharadas de ghee
Sriracha o kimchi picante al gusto

1. Hervir los mocosos durante 10 minutos, luego cortarlos en rodajas.

2. Caliente el ghee en una sartén grande o olla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, la cebolla y las salchichas en rodajas y la salsa hasta que los champiñones estén suaves y las cebollas estén translúcidas, de dos a cinco minutos.

3. Agregue el ajo y cocine, revolviendo durante dos minutos. Agregue el repollo y cocine por cinco minutos más. Retire del fuego y agregue las hojas de mostaza y el orégano. Cubra y deje reposar la sartén por dos minutos.

4. Sirva con sriracha o kimchi picante para una patada extra.

3. Calabaza de espagueti con queso y sin cocción lenta

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1 calabaza de espagueti mediana
1 cucharada de ghee, derretida
1/4 taza de levadura nutricional
Sal marina y pimienta negra recién molida

1. Coloque la calabaza espagueti en la olla de cocción lenta, tape y cocine a fuego lento durante ocho a diez horas, o hasta que la calabaza se sienta suave. Retire la calabaza y déjela enfriar hasta que pueda manejarla. Córtalo por la mitad a lo largo, saca las semillas y raspa las hebras de pasta con un tenedor.

2. Alternativamente, precaliente el horno a 375 ° F. Corte la calabaza por la mitad a lo largo, saque las semillas, coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo en una asadera grande o en una bandeja para hornear con borde, y ase durante unos 40 minutos. o hasta que puedas perforar fácilmente la calabaza con un tenedor. Usa un tenedor para raspar los mechones de pasta.

3. Ponga los fideos de calabaza espagueti en un tazón grande y rocíe con manteca, luego espolvoree con la levadura nutricional y la sal marina y la pimienta al gusto. También puede completar esto con su salsa boloñesa o marinara favorita.

4. Tacos de pavo molidos saludables

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1 libra de pavo molido
3 tazas de pimientos en rodajas finas
3 tazas de cebollas en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
8 hojas grandes de lechuga, col rizada u col
2 cucharadas de ghee
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de condimento para tacos
Salsa y / o guacamole al gusto

1. Caliente el ghee en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pavo molido, el condimento para tacos, los pimientos y las cebollas. Cocine hasta que el pavo se dore y las verduras estén tiernas, de 10 a 12 minutos.

2. Sirva el cilantro y la salsa picante a un lado, o revuélvalos directamente en la sartén. Divida el relleno de taco entre ocho envoltorios de hojas grandes (lechuga, col rizada o acelgas).

3. Agregue salsa y / o guacamole. Enrolla o dobla y disfruta. Alternativamente, sirva el relleno en una cama de verduras como una ensalada de taco.

Consejo de cocina: no necesita agregar agua o caldo a la grasa cuando cocina la carne para esta comida.

5. Wahls dulce de chocolate sin azúcar refinado

Rinde 20 porciones

Ingredientes
1 taza de aceite de coco
1 aguacate mediano, sin hueso y pelado
1 taza de pasas
1/2 taza de coco seco sin azúcar
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar

1. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté suave, luego presione la mezcla en una fuente de vidrio para hornear de 8 × 8 pulgadas y refrigere o coloque en un congelador durante 30 minutos para reafirmar el dulce de azúcar.

2. Cortar en 20 cuadrados y disfrutar.

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