¿Viaja a Boston? Echa un vistazo a estos 8 increíbles restaurantes de la granja a la mesa lo antes posible

Obtenemos totalmente si ya ha cumplido con el término 'de la granja a la mesa (no puedo evitar pensar en el Portlandia escena). ¡Pero esto es una gran cosa! A medida que llegan las noticias sobre las consecuencias ambientales del sistema alimentario, más restaurantes están haciendo su parte ecológica. Está más allá de un schtick de moda; La transparencia sobre el origen de los alimentos puede ser buena para usted, los productores locales y el medio ambiente.

La floreciente industria de restaurantes de Boston presenta puntos brillantes con buena comida limpia a la vanguardia de su misión. Tal vez sea trabajar con agricultores que abrazan la diversidad de cultivos o promover salarios justos en todo su personal. ¿La parte más fresca? Muchas de las recomendaciones del menú a continuación vienen al momento de escribir, por lo que sus opciones pueden ser completamente diferentes según el día y la temporada. Y eso es lo que nos gusta escuchar.

Aquí hay ocho de los mejores restaurantes de Boston para comida fresca de granja con una misión:

1. Craigie en Main

No encontrarás fruta o verdura fuera de temporada en tu plato en este pilar de Cambridge. Desde 2002, el chef Tony Maws ha cambiado regularmente su menú de inspiración francesa basado en su recorrido diario de su red de agricultores, pescadores y otros proveedores locales. Pruebe los tomates marinados de la herencia, o diríjase al bar del restaurante para disfrutar de su hamburguesa con queso cheddar de una granja en Shelburne, Vermont.

Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/

2. Salto

Una oda a la cocina de Nueva Inglaterra, el ambiente acogedor de Bondir se siente como si te hubieras detenido a cenar en la granja de un dulce amigo de la familia. El chef obtiene carne criada en pastos y productos de calidad de vendedores locales que se esfuerzan por utilizar prácticas ecológicas. Para reducir la huella de carbono de su restaurante, cultiva una variedad de verduras en su propia parcela de dos acres utilizando técnicas biointensivas y sostenibles. Tome una copa alrededor de la cálida chimenea y busque una degustación de nueces Georgia Candy Roaster Squash en el menú de degustación.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

gotas para los ojos holísticos

3. La mesa en la estación para probar

Lo más destacado en este menú de precio fijo de inspiración francesa de este lugar de Cambridge incluye pimientos shishito y confitado de pez espada, y vieiras asadas con tomate dorado, frijoles de cera y almendras tostadas. Mmm ¿Aun mejor? El chef trabaja con proveedores sostenibles en menús de temporada para reducir el impacto de su restaurante en el ecosistema y minimizar el desperdicio. La Mesa también es gratuita para promover salarios justos desde la parte trasera de la casa hasta el frente de la casa.

The Table at Season to Taste, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. Talulla

El dúo de marido y mujer detrás de este restaurante de la granja a la mesa prepara un menú que refleja sus relaciones personales con agricultores y enólogos. Tome Jasper Hill Farm, una granja lechera que se preocupa por mantener el paisaje de Vermont. Encontrarás su queso Harbison en una tortilla de brunch en Talulla hecha con cebolletas.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

col rizada y tiroides

5. Diez tablas

Durante más de una década, este restaurante de la granja a la mesa de Jamaica Plain ha trabajado con una red cercana de productores locales para seleccionar menús de temporada. Muchos practican la agricultura sostenible, y también encontrará vinos biodinámicos, menús de degustación para carnívoros y vegetarianos, y un ambiente cálido en el vecindario. Cene salmón chamuscado con escarola salteada Allandale procedente de una granja que prioriza la mejora de la salud del suelo.

Diez mesas, 597 Center St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. Campo y vid

Autodeclarado como 'comprometido con el mundo natural, Field & Vine glorifica las cosas simples. Todo está hecho de ingredientes de origen sostenible para platos como maíz dulce a la parrilla, ensalada de hinojo y durazno, y judías verdes chamuscadas con mantequilla de anacardo y champiñones shiitake. Incluso el vino proviene de pequeños productores. Field & Vine también cobra una tarifa de administración de cocina, que se aplica al personal administrativo.

Field & Vine, 9 Sanborn Ct, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Este restaurante de Inman Square ofrece una versión informal de comidas tradicionales de Nueva Inglaterra hechas con ingredientes locales. El restaurante le da más significado a esa etiqueta de la granja a la mesa, vista a través de las estrechas relaciones entre chefs y proveedores. Merienda en las ostras capturadas esa mañana, u opte por champiñones con brioche, huevo de granja y calabacín en un ambiente hogareño.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Piensa más 'marea a mesa. Todos los días, el equipo de Island Creek Oysters cosecha y distribuye lances a más de 700 chefs en todo el país, incluido su propio restaurante. La barra de ostras Fenway tiene como objetivo disolver la línea entre agricultor, chef y comensal, y cree que la acuicultura sostenible es una respuesta para promover la producción mundial de alimentos. Ve por, lo has adivinado, la barra cruda y los mariscos directamente del agua.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Sí, comer en temporada es realmente importante para su salud y el medio ambiente. Y esto es lo que fue comer exclusivamente productos feos durante un mes.