Convierta los aguacates en cupcakes con esta receta fácil (Además, el secreto para evitar un sabor a guacamayo)

Si está obsesionado con el aguacate, lo más probable es que ya haya llevado la fruta al territorio de los postres con mousse de aguacate. Pero Postres Vegetarianos + Tartas La autora Kate Hackworthy dice que hay otra forma genial de usar la grasa saludable: como un sustituto de la mantequilla al hornear dulces. Pero hay, por supuesto, un arte en ello. (De lo contrario, su postre solo va a saber a guacamayo).

'Utilizo mitad de aguacate y mitad de mantequilla para lograr el equilibrio justo', dice Hackworthy. 'El aguacate agrega humedad y estructura, y lo convierte en un regalo un poco más virtuoso. Ella recomienda usar un aguacate perfectamente maduro para que sea más fácil batirlo en la masa. Además, crea una textura agradable y cremosa. Cubrir la magdalena con glaseado protagonizado por jugo de cereza recién exprimido lo convierte en una versión sabrosa (y saludable) de un clásico pastel de la Selva Negra de los años 70lish!

Pastelitos de chocolate con aguacate y glaseado de cereza

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  • Tiempo de preparación 30 minutos
  • Tiempo de cocción 20 minutos
  • Cupcakes de porciones

Ingredientes

Para los cupcakes

  • 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la guinda

  • 5 cerezas sin hueso
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 1/4 tazas de azúcar de coco
  • 2-3 cucharaditas de leche (si es necesario)

Para decorar

  • 12 cerezas
  • Instrucciones

    Para hacer los cupcakes

    1. Precalentar el horno a 325 °. Forre un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel.

    2. En un tazón grande, bata la pulpa de aguacate con una batidora eléctrica durante unos minutos hasta que esté cremosa. Agregue la mantequilla y el azúcar y vuelva a batir hasta que esté suave y esponjoso. Golpe en los huevos uno a la vez. Batir en la vainilla.

    3. Tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal, y revuelva suavemente para combinar.



    4. Llena los moldes para muffins hasta tres cuartos. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el medio salga limpia.

    5. Dejar enfriar en sartenes durante diez minutos, luego colocar en una rejilla para enfriar por completo.

    Para hacer la guinda

    1. Con una mano de mortero y mortero, pulverice las cerezas hasta que estén bien aplastadas. Colóquelos en un tamiz (colador) sobre un tazón y presione para extraer el jugo, hasta que tenga al menos una cucharada.

    2. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa. Agregue el jugo de cereza y bata hasta que esté suave.

    3. Tamizar el azúcar de coco, luego batir hasta que espese. Agregue la leche, una cucharadita a la vez, para espesar.

    4. Coloca la guinda en una manga pastelera y coloca los pastelitos sobre el pastel como desees; cubra cada uno con una cereza.

    5. Notas de receta

      Receta dePostres Vegetarianos + Tartas Kate Hackworthy, 2018. Fotografías con derechos de autor Clare Winfield. Reimpreso con permiso del editor, Pavilion Books. Disponible donde se venden libros. Si buscas postres más saludables, mira estos blondies de camote y este pastel vegano de zanahoria.