Espera, ¿la mantequilla es un carbohidrato? Los dietistas difunden la verdad sobre si la grasa ubicua es saludable

No hay mucho que haga que los comedores saludables se enojen como un cuchillo lleno de mantequilla. Muchos no se acercarán a las cosas mientras que otros (tos, tos, keto) son tan fanáticos que incluso lo ponen en su café. ¡Pobre mantequilla, tan mal entendida! Es hora de llegar al fondo de este debate de una vez por todas. ¿La mantequilla es saludable o no?

'La mantequilla por sí sola no es poco saludable', dice Brigitte Zeitlin, RD. 'Es una forma de grasa saturada, por lo que debe saber cuánto está usando en general. Lo mejor es mantenerlo en una pequeña cantidad, pero no tiene que eliminarlo. ¿Exactamente cuánta grasa saturada está bien? Aproximadamente 13 gramos, según la American Heart Association. (Una cucharada de mantequilla tiene 7 gramos de grasa saturada).



Si le gusta la mantequilla, la sugerencia del dietista registrado es usarla de manera que pueda saborearla, como untarla en un panecillo inglés. En lugar de usar mantequilla para cocinar, Zeitlin recomienda usar aceites de cocina saludables para el corazón como el aceite de oliva virgen extra y el aceite de aguacate. 'Simplemente no busques mantequillas falsas o aspirantes a mantequilla porque están más procesadas y tienen grasas trans, ¡la grasa menos saludable! ella dice.

Dietista registrada y Usted frente a la comida La anfitriona Tracy Lockwood Beckerman, RD, está de acuerdo en que la moderación es clave cuando se trata de mantequilla. 'Aunque una pequeña cantidad de mantequilla puede ser un complemento razonable en su dieta, es la mejor amiga de Julia Child, a menudo nos exageramos cuando se trata del tamaño de las porciones', dice. 'Comer una dieta rica en mantequilla puede conducir a un aumento de peso innecesario y enfermedades relacionadas con el corazón, como colesterol alto y triglicéridos altos. Úselo con moderación durante todo el día e intercambie el primo más saludable y más nutritivo de la mantequilla cuando sea posible, aceite de oliva, para obtener más antioxidantes y grasas saludables en su dieta.



De hecho, Allison Baker, RD, quien es directora de nutrición en Kroger, dice que un poco de moderación de mantequilla es clave, puede hacer que los alimentos saludables sean aún más atractivos. 'Un poco de mantequilla puede marcar la diferencia entre el brócoli, las tostadas de pan integral o un trozo de carne o pescado magro que sea rico y delicioso versus insípido y desagradable', dice. 'Piense en la mantequilla como una herramienta para hacer que los alimentos saludables simplemente sepan mejor.



Y si todavía te preguntas si la mantequilla es un carbohidrato (¡sé que quieres saberlo!), Según Beckerman, el contenido de carbohidratos de la mantequilla es súper bajo. Una taza entera solo contiene 0.1 gramos, que es exactamente la razón por la cual el juego keto lo ama tanto.

En resumen, la mantequilla con moderación es absolutamente saludable. Pero demasiado, bueno, no lo es.

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