Lo que un famoso pastelero (buscando un equilibrio saludable) guarda en su refrigerador en casa
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Imagínese tomarse un bocado de prueba de galletas, helados y postres decadentes para ganarse la vida, todo mientras controla cuidadosamente su cuerpo. Eso es exactamente lo que hace a diario Christina Tosi, fundadora de Milk Bar, y creadora de esos épicos pasteles de cumpleaños funfetti de triple capa. Como jefe de cocina y propietaria de las seis ubicaciones en la ciudad de Nueva York (más dos más en D.C. y Toronto), Tosi pasa la mayor parte de sus días rebotando entre ubicaciones y utilizando su hora de almuerzo para 'investigación y desarrollo'.

'Comer y cocinar son mis puntos de venta creativos y mi trabajo, así que trato de no quedarme atascado en una rutina alimentaria', explica. 'Todo mi día implica probar cosas nuevas, y no quiero estar atado a restricciones o dietas'. Solo quiero disfrutar de la comida, comer lo que sabe bien y escuchar a mi cuerpo, así que estoy equilibrando todo.

'Solo quiero disfrutar de la comida, comer lo que sabe bien y escuchar a mi cuerpo, así que estoy equilibrando todo

¿Y qué hay de ese tiempo de I + D en el almuerzo? Mientras que Milk Bar puede ser conocido por sus dulces y golosinas, Tosi también da un paseo por el lado salado: `` Me gusta sumergirme profundamente en los alimentos para el almuerzo, así que ahora estoy muy metido en sándwiches. Tomaré un sándwich diferente todos los días durante un mes y exploraré sabores y estilos. (Entonces) Cambiaré a ensaladas, sopas o bollos al vapor, solo para explorar lo que está sucediendo en el campo.

Entonces, ¿qué guarda exactamente alguien tan sintonizado en la escena de la comida en su propia nevera en casa? Ella está revelando todo aquí.



Desplácese hacia abajo para ver lo que Christina Tosi, fundadora y fanática seria de Milk Bar, tiene en su refrigerador.

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Su refrigerador es bastante escaso, ¿generalmente está vacío?

A menos que tenga una gran cena planeada, generalmente es bastante escasa. Siempre tengo lo esencial: verduras, huevos y verduras, y lo usaré para preparar una cena de último minuto como una tortilla, verduras al vapor o una ensalada. Luego voy de compras (para ingredientes específicos) antes de prepararme para la cena. Siempre es bueno tener las necesidades, pero nunca hago grandes viajes semanales de comestibles porque simplemente no sé adónde me llevará mi semana.

Hablemos de los ingredientes frescos que tiene allí, como las verduras y las bayas.

Empaco las bayas en mi bolso para picarlas durante todo el día, o las tiro en una ensalada de espinacas con algún tipo de proteína. A veces, agrego las verduras y los espárragos a los huevos, haciendo una tortilla. O simplemente cocinaré las verduras por separado y comeré un montón de ellas como comida. Comer bocadillos todo el día a menudo no me da hambre para la cena, pero comeré espinacas incluso si no tengo hambre, solo me hace sentir mucho mejor. Las bayas son el ingrediente definitivo para la tentación de un panadero: ¿tengo ganas de hacer un pastel o seré virtuoso y solo las comeré tal cual?

Veo que tienes Lactaid, ¿eres sensible a los lácteos?

No tengo una sensibilidad terrible: uso leche regular en todos mis productos en las tiendas, pero mi hermana es sensible a los lácteos, por lo que me he vuelto más sensible a las personas con alergias o preferencias lácteas. Cuando estoy usando leche en casa para hacer postres o batidos, usaré Lactaid porque es leche real y sabe exactamente igual, solo que sin lactosa, ¡para que todos puedan disfrutar!

¿Y eso es una caja de pizza?

¡Es! Me encanta la pizza. Esta caja fue lo que sobró de la cena con un amigo la otra noche, incluso cuando me estoy tratando, me aseguro de guardar las sobras para no consentirme demasiado.

Veo cerveza fría, batidos verdes y agua Pellegrino ...

Soy un tipo de chica lista para llevar, así que siempre tengo esos disponibles para salir por las mañanas. Para eso también están las cookies. Me como las personas como las barras de proteínas, solo un pedacito para empezar el día.

¿Cuál es tu cena para ir a cenar?

El postre es el showtopper-siempre. Tengo muy poca moderación cuando se trata de postres y rara vez hago una sola cosa. Para la cena, generalmente lo mantengo simple y saludable. Estoy en una patada de pollo asado en este momento, creo que no hay nada más encantador y elegante para una cena. También me gusta aprovechar los productos de temporada. En este momento, probablemente saltee champiñones frescos y prepare una ensalada de espárragos o tomate afeitada. Luego, para el postre, haría un pastel de hielo de fresa o prepararía una mermelada de fresa fresca y la pondría en una corteza de pastel. Probablemente también haría algunos aperitivos con arándanos frescos, tal vez algo con una fruta de hueso de temporada, son tan deliciosos en esta época del año. Mira, no tengo restricción!

Si tuviera que comer postre todo el día, probablemente me sentiría como una mierda. ¿Cuál es tu secreto?

He estado haciendo esto durante los últimos ocho años, por lo que encontrar ese equilibrio ha sido clave. Quiero decir, parte de mi trabajo es literalmente comer, y obviamente me encanta el azúcar, pero también soy muy activo. Siempre salto por la ciudad y me aseguro de caminar o andar en bicicleta hasta mi próximo destino, me mantiene en constante movimiento. Además, soy un gran corredor para hacer ejercicio. En cuanto a la comida, trato de escuchar a mi cuerpo todos los días. Si quiero postre, lo tendré. Si no, no lo haré. Si tengo una degustación que me obliga a comer una tonelada de dulces, lo equilibraré el resto del día con un jugo verde y una ensalada. Se trata de mantener ese equilibrio y solo comer lo que hace que mi cuerpo se sienta bien.

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