¿Por qué el queso vegano está a punto de ser popular?
1/5 Comenzar 2/5 Cuando General Mills anunció en mayo pasado que estaba invirtiendo mucho dinero (piense millones) en Kite Hill, querido por sus yogures y yogures artesanales veganos a base de almendras, atrajo más que unas pocas cabezas. (Esta es, después de todo, la misma compañía que recogió a Annie's, Larabar y Epic).

Unas semanas más tarde, Treeline Treenut Cheese, otra deliciosa opción sin lácteos (esta con el anacardo como base), deja que se deslice a Well + Good para que sus ofertas comiencen a implementarse en 1,200 tiendas Kroger en todo el país este otoño. Incluso a Daiya, la marca vegana más procesada más conocida por sus opciones de queso cheddar y mozzarella sin lácteos rallados y en rodajas, le está yendo tan bien que este año se expandió mucho más allá del pasillo del queso, lanzando todo, desde pizza congelada hasta aderezo.

¿Podría todo este crecimiento ser una señal de que el queso vegano está a punto de incorporarse?



Claro, los restaurantes veganos exclusivos como Blossom y Candle79 han estado ofreciendo ricottas y cremas sin lácteos en sus menús durante años, pero nunca ha sido tan fácil tener una rueda de brie a base de plantas. La trayectoria no debería ser una sorpresa, después de todo, la leche de almendras es tan omnipresente que incluso Starbucks accedió y la agregó a su menú, pero ¿qué más está impulsando a las grandes pelucas a invertir en la idea de que los lácteos a base de nueces? ¿Los libres están a punto de llegar a lo grande?

Aquí hay tres razones por las que puede esperar comenzar a ver quesos veganos entre sus tradicionales bries y ricottas muy pronto.

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Razón # 1: los quesos veganos pueden ser camino más fácil de digerir

Incluso los entusiastas amantes del queso lácteo saben que exagerar con el queso puede provocar algunos problemas digestivos bastante incómodos, y eso ni siquiera habla del porcentaje significativo de la población que tiene problemas con la lactosa. (Aproximadamente el 65 por ciento, según algunas estimaciones). Los gases, la hinchazón y otros síntomas no tan impresionantes pueden aparecer después de que, bueno, corte el queso.



De hecho, Michaela Grob, propietaria de la tienda de quesos veganos de Brooklyn Riverdel (sí, realmente), dice que la enfermedad gastrointestinal es una de las principales razones por las que los novatos encuentran su camino a su tienda. 'No tienen intolerancia a la lactosa per se, pero encuentran que los quesos de leche de vaca son más difíciles de digerir', dice. Me dicen que se sienten mucho mejor si comen un queso de nuez.



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Razón # 2: es queso con beneficios

La mayoría de las personas no se ven obligadas a comer queso porque piensan que es súper bueno para ellos, pero los quesos veganos hacer tener beneficios Además de las ofertas a base de leche de almendras o anacardos, muchas marcas están experimentando con ingredientes principales como nueces de macadamia, avellanas y semillas de cáñamo, todos ricos en vitaminas, minerales y ácidos grasos buenos para usted como los omega-3. Y si le preocupa perderse la bondad para el intestino que ofrece el queso lácteo, puede estar seguro de que algunas marcas de origen vegetal (como Treeline) agregan acidophilus rico en probióticos.

Dicho esto, no todos los quesos veganos son iguales. Aunque muchas marcas tienen listas de ingredientes muy limpias, otras todavía están altamente procesadas. Un buen real de pulgar? Si no reconoce de inmediato todos los ingredientes en una etiqueta, omítala.

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Razón # 3: Ellos totalmente pasar la prueba de sabor

Charla real: si las alternativas a base de nueces sabían a papilla blanda, sería imposible convencer a los amantes del queso tradicional para que hagan el cambio. ¡Pero no lo hacen! La clave no es esperar una réplica exacta de los mensajes a los que estás acostumbrado. 'Si nunca ha tenido queso vegano antes, no espere que sepa exactamente como el queso lácteo, porque no lo es', advierte Grob. 'Es muy bueno, pero es diferente. Piense terroso, satisfactorio y, bueno, chiflado.

El chef de Treeline, Peter Destler, está de acuerdo, y señala que esta es la razón por la cual la compañía no nombra sus quesos después de los clásicos lácteos, como el brie o el queso feta, sino que opta por nombres como 'Queso blando al estilo francés Scallion'. Pero también respalda completamente el producto, ya que fue un gran tipo de productos lácteos y cárnicos antes de volverse vegano hace tres años. 'Cuando (por primera vez) probé queso hecho con anacardos, fue una buena comida', dice. 'Y hasta el día de hoy, así es como lo veo.

¿Otra opción sin lácteos que es deliciosa? Buena crema: así es como hacer la tuya. Y otra tendencia vegana que puedes ver en el supermercado es la proteína de guisante en todo.